Ինչի համար է ձվի կրպակը: Սպասքի տեսակները. Ինչու՞ մեզ պետք են ձվի բաժակներ:

Ձվի կաթսաներ. Նրանց նպատակը մատնանշվում է ոչ միայն անունով, այլ հաճախ նաև արտաքին տեսքով. ամենից հաճախ ձվի կաթսան ձվի ձև ունի։ Եթե ​​երբևէ մոռացել եք ձվերը ժամանակին հանել վառարանից, ապա հասկանում եք այս սարքի հիմնական առավելությունը սովորական կաթսայի համեմատ. այն ժամանակին անջատվում է: Ինքը։ Ավելին, ձվերը եփելու ժամանակ միմյանց չեն թակում, համապատասխանաբար՝ չեն ճաքում։

Ձվի կաթսա գնելիս որոշեք, թե քանի ձու եք պատրաստվում դրա մեջ եփել (առավել հաճախ մոդելները նախատեսված են 3, 4, 6 կամ 7 ձվի համար): Եթե ​​ընտրում եք ամենամեծը, դժվար թե սխալվեք՝ կարող եք յոթ կամ մեկ ձու եփել դրա մեջ, և այն շատ ավելի շատ տեղ չի գրավի ձեր խոհանոցում:

Ձվի կաթսան սովորաբար դրվում է շարժական թափանցիկ կափարիչով: Ներքևում կա ջրային բաղնիք (պատրաստված չժանգոտվող պողպատից կամ տեֆլոնով պատված) և ձվի կրպակ։ Ձվի կաթսան ունի չափիչ բաժակ, որով կարող եք չափել ջրի ծավալը՝ դա կախված է ձվերի քանակից և եփման ռեժիմից՝ փափուկ, տոպրակի մեջ, պինդ եփած։ Ջուրը լցնելուց հետո ձվերը դնում եք կրպակի վրա։ Մինչ այս, ինչպես ասվում է ցանկացած հրահանգի մեջ, դրանք պետք է ծակել հատուկ ասեղով (առավել հաճախ ներառված է հավաքածուի մեջ), հակառակ դեպքում տաք գոլորշուց կճաքեն։ Դրանք ծակվում են բութ կողմից և տեղադրվում ծակոցով դեպի վեր։ Սակայն նրանք, ովքեր ծույլ են ծակել, վկայում են, որ ամենից հաճախ ոչինչ չի ճաքում։

Այս պարզ քայլերն ավարտելուց հետո դուք փակում եք ձվի կաթսան կափարիչով և սպասում, մինչև ձվերը պատրաստ լինեն: Սուր և բարձր ձայնը ձեզ կտեղեկացնի այդ մասին: Ամենից հաճախ այն չափազանց սուր է և շատ բարձր, այնպես որ սովորությունից դուրս շատ անհարմար է դառնում։ Ի դեպ, սա ձվի կաթսաների հակառակորդների հիմնական բողոքներից մեկն է, և դրանք շատ են:

Ձվի կաթսաներ միկրոալիքային վառարանների համար (միկրոալիքային վառարաններ). Շատերը փոքր բաժակ կամ բաժակ են՝ ներքին շրջանակով երկու կամ չորս ձու պահելու համար: Այս սարքը նախատեսված է հերքելու տարածված կարծիքը, թե ձվերը պայթում են միկրոալիքային վառարանում: Մի պայթի՜ Եվ բոլորը, քանի որ նման ձվի կաթսայի ձվերը ամբողջությամբ ընկղմված են ջրի մեջ:

Գոյություն ունեն նաև միկրոալիքային վառարանների ձվի կաթսաների այլ տեսակներ՝ բաժակներ, որոնք ներսից հետևում են ձվի ձևին և փակվում են գոլորշու համար անցքերով կափարիչներով։ Ձուն անհրաժեշտ է կոտրել, լցնել ձվի կաթսայի մեջ, փակել կափարիչով և դնել միկրոալիքային վառարանում։ Դուք կստանաք սովորական խաշած ձու՝ միայն առանց կեղևի։

Ձու կտրատողներ. Կան նաև ձու կտրատելու հատուկ գաջեթներ։ Գյուտը պարզ է. բարակ չժանգոտվող պողպատից խաչաձև ձգված թելերը հեշտությամբ կտրատում են խաշած ձվի միջուկը: Որոշ հատկապես ակտիվ տնային տնտեսուհիներ կփորձեն այն օգտագործել շամպինիոն, լոլիկ կամ խաշած կարտոֆիլ կտրելու համար, սակայն պետք է խոստովանենք, որ ձու կտրատող սարքի դիզայնը իդեալական է միայն ձվի համար։ Խանութում ձու կտրատող սարք ընտրելիս տեսեք, թե ինչպես կարող եք դրանով ձու կտրատել՝ խորանարդիկներով, կտորներով կամ երկուսն էլ: Վերջինն, իհարկե, նախընտրելի է։

Եթե ​​սիրում եք ձվերը փափուկ խաշած կամ տոպրակի մեջ, ապա առանց հատուկ ձվի կրպակի չեք կարող։ Դա պարզ, սրամիտ փոքրիկ բան է թվում: Այնուամենայնիվ, հենց դրա ակնհայտ պարզությունն է դառնում դիզայներների երևակայության մեկնարկային կետը: Ի՞նչ կասեք, ասենք, նրբագեղ ձեռագործ փղոսկրի պաշարի կամ բացառիկ ձվի բաժակի մասին՝ զուգորդված ավազի ժամացույցի հետ:

Գիլյոտիններ ձվի համար. Փափուկ եփած ձվի վերին մասը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել մանրանկարչական գաջեթի միջոցով, որը մեզ մոտ արտադրվում է սադիստական ​​անվան տակ: ձվի գիլյոտին(Եվրոպայում այս բանը կոչվում է ոչ այնքան սարսափելի՝ ձվի տոպեր): Սա շարժական մետաղական կառուցվածք է, որի կտրող մասը հեշտությամբ կտրում է ձվի ծայրը։ Ի դեպ, շատ զվարճալի նվեր. խելամիտ մարդիկ քչերն իրենց համար նման բան կգնեն։

Ձևաներկ ձվերի համար. «Տապակած ձվի կաղապարները» թույլ կտան հարած ձվերը արտաքին տեսքով ավելի գրավիչ դարձնել (չնայած, կարծես թե, ի՞նչը կարող է ավելի գեղեցիկ լինել, քան տապակած ձվերը): Սա կամ մետաղյա շրջանակ է, որը տեղադրված է տապակի վրա, կամ հատուկ ձևի տապակ: Ճաշատեսակի համը, իհարկե, չի փոխվի, բայց զվարճանքը երաշխավորված է, քանի որ ձևերի լայն տեսականի կա՝ ծաղիկներ, սրտիկներ, տղամարդիկ, աստղեր, արմավենիներ՝ անգամ ատրճանակներ և առնանդամներ: Ինչպիսի՞ն կլիներ առանց նրանց:

Ձվի հարել կարող է օգնել ձեզ հարել ձվի սպիտակուցը, դեղնուցը կամ երկուսն էլ: Թեթև մետաղալարային կառուցվածք է (պարույրի, տանձի կամ գդալի տեսքով)՝ բռնակով։ Ձվի սպիտակուցը պետք է ծեծել պտտվող շարժումներով, առանց ընդհատումների, սկզբում դանդաղ՝ աստիճանաբար ավելացնելով տեմպը։

Պե՞տք է դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուց։ Դրա համար կա առանձին սարք՝ ձվի բաժանարար։ Կենցաղային օգտագործման պարզ տարանջատիչը հատուկ ձևով անցքերով պլաստիկ գդալ է. ճաքած ձվի սպիտակուցը հոսում է դրանց միջով, իսկ դեղնուցը մնում է բաժանարարի մեջ:

Կան նաև ավելի բարդ «պրոֆեսիոնալ» տարանջատիչներ, որոնք օգտագործվում են որոշ ռեստորաններում: Բաղկացած են իրար միացված երկու տարաներից, որոնցից մեկի վերևում տեղադրված է անցքերով թեք ակոս։ Ձուն լցնում են այս ակոսի եզրին, և մինչ դեղնուցը երկար ճանապարհ է անցնում դեպի իրեն հատկացված տարան, սպիտակը անցքից արտահոսում է կոնտեյների մեջ, որը գտնվում է անմիջապես ակոսի տակ:

Կամ դուք կարող եք ընդհանրապես առանց բաժանարարի: Ձուն ծակում ենք երկու հակադիր կողմերից՝ սպիտակուցը դուրս կհոսի, բայց դեղնուցը կեղևի մեջ կմնա։ Դա կարելի է անել հաստ ասեղով կամ հատուկ «ձվի ծակողով»:

Ձվի ծակողներ. Անգլերեն - egg pricker. Այո, այո, կա այսպիսի զարմանալի խոհանոցային գաջեթ՝ փոքրիկ պլաստիկ տուփ, որի ներսում զսպանակ է: Ձուն դնել զսպանակին միացված հատուկ խորքում և թեթև սեղմել; տուփից սուր ասեղ է դուրս գալիս, և պատյանի փոսը պատրաստ է:

Դեռ պատրաստ չե՞ք գնալ խանութ՝ գնելու «ձու» գաջեթներից մեկը։ Այսպիսով, դուք պարզապես չեք սիրում ձու:

Նախաճաշի ձվերը առողջարար են, համեղ և արագ: Զարմանալի չէ, որ կայսրուհի Եկատերինա II-ը չէր կարող մի օր ապրել առանց պինդ կամ փափուկ եփած ձվերի, իսկ մեծ գրող Մաքսիմ Գորկին ամեն առավոտ խմում էր հում հավի ձու: Առողջ և առողջ նախաճաշի սիրահարների համար Uyuterra խանութ-սրահն առաջարկում է բրենդավորված ձվի բաժակներ լայն տեսականիով:

Ինչու՞ մեզ պետք են ձվի բաժակներ:

Եփած ձուն, հատկապես՝ փափուկ, միշտ չէ, որ հարմար է սովորական ափսեներում մատուցելն ու ուտելը։ Հետևաբար, դեռևս ցարական ժամանակներում հորինվել էին հատուկ հենարաններ՝ փոքր խորը թասեր ոտքի կամ կայուն հիմքի վրա: Նման կրիչները կարող են պատրաստվել մետաղից, կերամիկայից, ապակուց, փայտից կամ պլաստմասից:

Ինչպես ուտել ձու.

1. Եթե ​​արտադրանքը պինդ եփված է, ապա այն նախ պետք է մաքրել, ապա դնել պահարանի վրա և ուտել թեյի գդալով։
2. Հեղուկ դեղնուցով տարբերակը դնել տակդիրի վրա՝ լայն ծայրը դեպի ներքեւ։
3. Սեղանի դանակով նրբորեն հարվածեք վերևի շուրջը:
4. Կտրեք վերևը, որպեսզի անցք ստեղծվի, որը կտեղավորվի աղանդերի գդալով:

1. Այժմ դուք կարող եք ճաշատեսակը համեմել աղով, ձեթով, սոուսներով և այլն, և այն ուտել անմիջապես կանգնածից՝ գդալով։

Ձու ուտելու այս մեթոդը թույլ է տալիս.

• մի ներկեք ձեր ձեռքերը, հագուստը և խոհանոցի կահույքը
• ուտել ամբողջ պարունակությունը
• ստացեք տարբեր համեր՝ համեմունքներով
• արագ, հագեցած և քաղաքակիրթ նախաճաշեք

«Uyuterra» հիպերմարկետը ներկայացնում է.

• Ձվի սկուտեղներ հայտնի վստահելի ապրանքանիշերից:
• Հարմար մոդելներ ծակելու համար, որոնք կօգնեն առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից կամ եփելուց առաջ ծակել ձուն, որպեսզի այն չպայթի։
• Բարձրորակ էկոլոգիապես մաքուր նյութերից պատրաստված կրիչներ։
• Տոնական սեղանի ձևավորման տարբերակներ.
• Բրենդային մոդելներ Uyuterra-ից հատուկ գներով։

Մեր կատալոգի էջերում կարող եք ընտրել և պատվիրել հարմար նոր իրեր: Պարզ պատվերի և վճարման ձևը, լավագույն սպասարկումը և արագ առաքումը անտարբեր չեն թողնի նույնիսկ ամենախստապահանջ հաճախորդներին: Մաղթում ենք ձեզ հաջող գնումներ Uyterra-ի հետ:

Սպասք - ճաշատեսակներ, որոնք օգտագործվում են սեղան գցելու համար, և որոնցում մատուցվում են տաք ուտեստներ: Սպասքի տեսքի և ձևափոխման պատմությունը զարգացել է դարերի ընթացքում, քանի որ այն անքակտելիորեն կապված է ուտելու մշակույթի հետ:

Սեղան պատրաստելու արվեստի արմատները հավանաբար պետք է փնտրել իտալական վերածննդի ժամանակաշրջանում, երբ վաճառականները ճոխ խնջույքներ էին կազմակերպում: Եկատերինա դե Մեդիչին իտալական ընթրիքի այս ավանդույթներն իր հետ տարավ Ֆրանսիա, երբ ամուսնացավ ֆրանսիական թագավոր Հենրի II-ի հետ: Բայց միայն Լյուդովիկոս XIV-ի օրոք, այսինքն՝ 17-րդ դարի երկրորդ կեսին, Ֆրանսիայում հաստատվեցին առաջին կանոնները սեղանի շուրջ և գալա ընթրիքների համար։ Բայց հենց դա էլ խթան հանդիսացավ սպասքի արտադրության զարգացման համար, և 18-րդ դարի կեսերին ոչ ոք զարմացած չէր ճենապակյա և ապակյա իրեր արտադրող գործարանների առատությունից:

Այս նորաձևությունը ընդունվեց Անգլիայի կողմից, և Վիկտորիանական դարաշրջանում (1837-1901) նրան վիճակված էր դառնալ օրենսդիր և սեղանի ավանդույթների եռանդուն պաշտպան: Սպասքի տեսակները հասել են իրենց գագաթնակետին՝ շոկոլադե պատառաքաղներից մինչև 8 տեսակի աղցանների պատառաքաղներ։ Զարմանալի չէ, որ հենց այս ժամանակ է նկատվել պատմության մեջ սպասքի արտադրության ամենաբարձր մակարդակը։

Ներկայիս ժամանակը թելադրում է իր պայմանները. Սեղանի տեղադրումն ավելի պարզ է դարձել, արդյունքում պակասել է նաև սպասքի քանակը։ Սովորական կյանքում մենք բավարարվում ենք փոքրիկ հավաքածուով, որը բաղկացած է երկու-երեք ափսեից, աղցանի ամանից, բաժակից, պատառաքաղից, մի քանի գդալից և դանակից։

Եվ այնուամենայնիվ, երբեմն, երբ տանը տոնում ենք ինչ-որ իրադարձություն, ուզում ենք սեղանը ճշմարիտ, գեղեցիկ և շքեղ գցել, ինչպես հին ու բարի ժամանակներում, երբ նրբաճաշակ մատուցվող սեղանի վրա դրված համեղ ուտեստները մշակույթի ցուցիչ էին և ոգեշնչված հյուրերի համար: հյուրընկալում է բարձր խոսակցություններին: Սեղանի տեղադրումը մի ամբողջ արվեստ է, որի մասին մենք անպայման կխոսենք մեկ այլ հոդվածում, բայց առայժմ եկեք վերադառնանք մեր թեմային և տեսնենք, թե ինչ տեսակի սպասք են օգտագործվում հիմա:

Դիտել	Անուն	Նկարագրություն
	Ճաշասենյակ խորը	20-24 սմ տրամագծով և 250-500 սմ տարողությամբ թիթեղներ 3: Օգտագործվում է առաջին ճաշատեսակները մատուցելու համար՝ ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
	Ճաշասենյակը փոքր է	27-32 սմ տրամագծով ափսեներ.
	Խորտկարան մեծ է	26-31 սմ տրամագծով ափսեներ Օգտագործվում է տաք և սառը նախուտեստներ, սառը մսային ուտեստներ, քաղցր տաք ուտեստներ սոուսով։
	Փոքր խորտկարան	20 սմ տրամագծով ափսե Օգտագործվում է սառը նախուտեստներ մատուցելու համար։
	Աղանդեր խորը	20 սմ տրամագծով ափսե Օգտագործվում է սոուսներով աղանդեր մատուցելու համար։
	Աղանդեր փոքր	20 սմ տրամագծով ափսե, սովորաբար ալիքաձև եզրով կամ եզրագծի երկայնքով նախշով։ Օգտագործվում է մրգեր և քաղցր աղանդեր մատուցելու համար։
	Պիրոժկովայա	16-18 սմ տրամագծով ափսե Օգտագործվում է հաց, կրուտոններ, կարկանդակներ մատուցելու համար։
	Ձկան ափսե	Ափսե 33-37 սմ երկարությամբ և 23-26 սմ լայնությամբ Օգտագործվում է ձկան ուտեստներ մատուցելու համար։
	Սառեցման ափսե	Օգտագործվում է խորտիկների համար, ինչպիսիք են ոստրեները, շոգեխաշածները, աղցանները:
	Սենյակային ափսե	Օգտագործվում է մի քանի տեսակի կողմնակի ուտեստների և աղցանների մատուցման, ինչպես նաև ֆոնդյուի մատուցման համար։
	Ուտեստ	Կլոր և օվալաձև, քառակուսի և ուղղանկյուն ափսեներ՝ 40-45 սմ տրամագծով (երկար) Օգտագործվում է ձկից, մսից, թռչնամսից և որսի սառը ուտեստներ մատուցելու համար։ Դրանց վրա կարող եք նաև կանապեներ դնել։
	Աղցանի գունդ	Տարբեր ձևերի խորը ափսեներ 120 սմ 3 ծավալով: Օգտագործվում է աղցանների, թարմ բանջարեղենի, թթու վարունգների, մարինադների և այլնի համար։
	Ծովատառեխ աղջիկ	Երկարավուն ափսե՝ ծովատառեխ և ձկան պահածո մատուցելու համար։
	Խավիարի ափսե	15 սմ տրամագծով ափսե Նախատեսված է սեղմված խավիարի մատուցման համար։
	Ձվի ափսե	Նախատեսված է եփած ձու մատուցելու համար։
	Պաշտոն	Ափսեներ, որոնց վրա դրված են բաժակներ կամ բաժակներ:
	Վարդակ	9-10 սմ տրամագծով բաժակապնակ Օգտագործվում է մուրաբայի, մուրաբայի կամ մեղրի մատուցման համար։
	Կրեմանկա	9 սմ տրամագծով խորը ափսե (կարող է լինել ոտքի վրա): Օգտագործվում է ժելե, մրգային աղցաններ, թարմ հատապտուղներ մատուցելու համար։

Հատուկ ուտեստներ

Այս ամբողջ սպասքը պատրաստվում է հիմնականում ճենապակե և կավե ամանեղենից։ Ճաշատեսակները, որոնցում ճաշատեսակները ոչ միայն մատուցվում են, այլև թխվում են, հաճախ պատրաստվում են չժանգոտվող պողպատից և կպրոնիկելից: Նաև հաճախ մետաղական են համեմունքների և փոքր հատուկ ուտեստների սպասքները (օրինակ՝ բյուրեղյա ներդիրով կափրոնիկել կամ արծաթե խավիար): Կերամիկական ուտեստներն ավելի տեղին են, եթե մատուցում եք ազգային խոհանոցի համապատասխան ուտեստներ։

Զրույցի առանձին թեմա են սպասքի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են