Eski uslubdagi bosimli pishirgichni ishlatish bo'yicha ko'rsatmalar. Bosimli pishirgich: foydalanish bo'yicha qo'llanma. Texnik xususiyatlar va xavfsizlik talablari

Siz yangi bosimli pishirgich sotib oldingiz va birinchi savol tug'iladi, bosimli pishirgichni qanday ishlatish kerak, bosimli pishirgichda nimani pishirish mumkin. Bu maqolada muhokama qilinadigan narsa.

Qanday qilib bosimli pishirgichni to'g'ri ishlatish kerak

Oddiy bosimli pishirgich yoki elektr bosimli pishirgichdan foydalanishni boshlashdan oldin, u bilan birga kelgan ko'rsatmalarni va bosimli pishirgichdan foydalanish bo'yicha ishlab chiqaruvchining tavsiyalarini diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak. Ammo bosimli pishirgichning har qanday modeli uchun foydali bo'lgan bir nechta umumiy qoidalar mavjud.

Yangi bosimli pishirgichni yuvish va quritish kerak. Birinchi marta ishlatganda, ayniqsa bosimli pishirgich qoplamasiz metalldan yasalgan bo'lsa, undagi sutni qopqog'i bilan yopmasdan qaynatib oling. Keyin metall qoraymaydi va xira bo'lmaydi.

Siz bosimli pishirgichni bo'sh olovga qo'ya olmaysiz. Unda kamida 250 ml suv, tercihen 500 ml bo'lishi kerak.

Bosimli pishirgichni bosim ostida qovurish uchun ishlatish mumkin emas, u pishirish uchun mo'ljallangan. Agar siz oz miqdorda sabzavotlarni yog'da qovurishingiz kerak bo'lsa, unda siz qopqog'ini yopmasdan buni qilishingiz kerak: sabzavotlarni oz miqdorda sabzavot yoki sariyog'da saqlang, so'ngra boshqa barcha mahsulotlarni qo'shing va kerakli miqdorda suyuqlik qo'shing. Shundan keyingina uni qopqoq bilan yopishingiz va bosim ostida pishirishingiz mumkin.

Bosimli pishirgichda pishirganda, suvni to'ldirmang, bug'ning bosimini oshirish uchun joy bo'lishi kerak. Idishning faqat 2/3 qismini suv bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Pishirish paytida shishib ketadigan ovqatlar tayyorlayotgan bo'lsangiz, idishni yarmigacha to'ldiring.

Go'shtni pishirganda, avval qopqog'ini yopmasdan qaynatib, ko'pikni olib tashlang, so'ngra panani yoping. Agar siz zudlik bilan bosimli pishirgichni qopqoq bilan yopsangiz, suv hajmining yarmigacha quying.

Bosimli pishirgichni pechda ishlatish mumkin. Siz pechda yoki elektr pechda bosim ostida pishirolmaysiz.

Idishni bosimli pishirgichda pishirgandan so'ng, uni olib tashlashingiz yoki boshqa idishga, plastik idishga yoki boshqa oziq-ovqat idishiga o'tkazishingiz kerak. Idishning devorlarida doimiy yog 'qoralari yoki kislota va tuzdan dog'lar paydo bo'lishining oldini olish uchun tayyorlangan idishni bosimli pishirgichda saqlash tavsiya etilmaydi.

Bosimli pishirgichda pishirganda, bug 'qopqoqdan emas, balki valf orqali chiqishi kerak. Agar buning aksi bo'lsa, tekshiring:

Bosimli pishirgich qopqog'i to'g'ri yopilganmi?

O-ring to'g'ri o'rnatilganmi?

Bosim o'chirish valfi tiqilib qolganmi?

Nosozlikni bartaraf etish uchun panani issiqdan olib tashlash, valfni ochish orqali bosimni chiqarish yoki sovuq suvga joylashtirish kerak.

Siz valfni sim yordamida tozalashingiz va uni oqayotgan suv ostida yuvishingiz mumkin.

Pishirgandan so'ng, bosimli pishirgichni yaxshilab yuvish va quritish kerak. Bosimli pishirgichni yuvish uchun siz bosimli pishirgichingiz tayyorlangan materialga mos keladigan har qanday yuvish vositasidan foydalanishingiz mumkin. Agar ishlab chiqaruvchi ruxsat bergan bo'lsa va bosimli pishirgich uchun ko'rsatmalarda tavsiyalar mavjud bo'lsa, siz bosimli pishirgichni idish yuvish mashinasida yuvishingiz mumkin. Bosimli pishirgichning qopqog'ini idishlarni yuvish mashinasida yuvish mumkin emas, ayniqsa qopqoqda boshqaruv paneli bo'lsa va bu panel olinadigan bo'lmasa. Qopqoqdan muhrlangan halqani yuvmang.

Idishni faqat bosim regulyatori eng past holatda bo'lganda ochishingiz yoki bug'ni qo'lda chiqarishingiz mumkin.

Men bosimli pishirgichni qanday tanlashni yozdim

Bosimli pishirgichda qanday pishirish kerak

Bosimli pishirgichda sho'rva tayyorlashda siz darhol kerakli miqdorda suv yoki bulonni quyishingiz kerak. Pishirish jarayonida suyuqlikning yo'qolishi juda katta emas. U qaynay boshlagach, darhol olovni kamaytirishingiz kerak.

Pishirish jarayonida sabzavot yoki boshqa mahsulotlarni qo'shishingiz kerak bo'lsa, avval panani olovdan olib tashlashingiz va bug'ni vana orqali chiqarishingiz yoki panani sovuq suv ostida sovutishingiz kerak, keyin esa faqat qopqog'ini oching.

Muzlatilgan ovqatlar muzlashdan oldin qayta ishlangan bo'lsa, darhol bosimli pishirgichda pishirilishi mumkin, ya'ni. yuvilgan, tozalangan, tozalangan.

Bug'langan idishlarni tayyorlash uchun siz maxsus qo'shimchani ishlatishingiz yoki alohida savat sotib olishingiz kerak. Bosimli pishirgichda siz go'shtni katta bo'laklarga bo'lib, sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lmasdan bug'lashingiz mumkin.

Idishni tayyorlashda siz oddiy skovorodkada pishirganda bir vaqtning o'zida ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Qattiq yopilgan bosimli pishirgichda oziq-ovqat o'zining xushbo'y hidini ko'proq saqlaydi va ziravorlar va ziravorlar hidini yaxshi o'zlashtiradi.

Idishni pishirgandan so'ng, bug'ni darhol bo'shatish kerak. Aks holda, mahsulotlar haddan tashqari pishgan bo'lishi mumkin. Buning siri shundaki, olovni o'chirib, panani issiq o'choqdan olib tashlaganingizdan so'ng, pishirish jarayoni pan tabiiy ravishda sovib ketguncha bosim ostida bir muncha vaqt davom etadi.

Zamonaviy bosimli pishirgichlarda sekin yoki tez siqish uchun sozlanishi kerak bo'lgan bosim regulyatori mavjud. Yoki panani sovuq suv ostiga qo'ying.

Tabiiy savol tug'iladi: qaysi nuqtada bosimli pishirgichda pishirishni hisoblashni boshlash kerak? Pishirishning boshlang'ich nuqtasi bosim regulyatori valfi xarakterli tovush bilan bug'ni chiqarishni boshlaganda e'tiborga olinishi kerak. Bu kerakli bosimga erishilganligini va tezlashtirilgan pishirish jarayoni boshlanganligini ko'rsatadi.

Bosimli pishirgichda nima pishirish mumkin?

Deyarli barcha ovqatlarni bosimli pishirgichda pishirish mumkin. Pishirish jarayonida ko'p miqdorda ko'pik va chayqalishlar hosil qiladigan va valfni ichkaridan yopishi mumkin bo'lgan ovqatlarni bosimli pishirgichda pishirish tavsiya etilmaydi. Bu mahsulotlarga quyidagilar kiradi: jo'xori uni, marvarid arpa, tariq, irmik, maydalangan no'xat, makaron: spagetti, noodle va boshqalar, kompotlar, ayniqsa yuqori kislotalilik bilan. Bunday holda, bosimli pishirgich oddiy kostryulka sifatida ishlatilishi mumkin.

Bosimli pishirgichda pishirish oddiy kostryulkalarga qaraganda ancha kam vaqt talab etadi. Unda sho'rvalar, borsch, go'sht va baliq, sabzavotlar, donlar, yonma-ovqatlar va shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.

Quyida men bosimli pishirgichda taxminan pishirish vaqtlari bo'lgan mahsulotlar ro'yxatini beraman.

Mahsulotlar	Vaqt, min
Pidjakli kartoshka	15
Kartoshka, yarmiga bo'lingan	10-12
Kartoshka, choraklarga kesilgan	4 — 5
O'rta yosh kartoshka	8 -10
Kichik yosh kartoshka	5 — 7
Karam	3 — 4
Yosh sabzi	3 — 5
eski sabzi	6 -9
Dilimlangan sabzi	3 -4
Piyoz (qovurilgan)	8 — 10
Butun yosh lavlagi	10 — 15
Qadimgi katta lavlagi	20 — 35
Qizil loviya	5 — 6
Dukkaklilar	2 — 4
Baqlajon	8 — 10
qalampir	8 — 10
Makkajo'xori	15 — 20
Rangli karam	5 — 7
Sholg'om	10 12
Muzlatilgan sabzavotlar	1
Guruch	10
Jigar	5
Muzlatilgan baliq	4 — 5
Muzlatilgan qush	10 — 12
Mol go'shti (oldindan qovurilgan)	8 — 10
Qo'zi go'shti (oldindan qovurilgan)	10 — 12
Cho'chqa yoki dana go'shti (oldindan qovurilgan)	12 — 15
Tovuq (oldindan qovurilgan)	15 — 20
O'rtacha tovuq	20 — 30
Qaynatilgan (bug'da pishirilgan) tovuq	30 — 35
O'rdak	20 — 25
Yangi uzilgan mevalar	2 — 5
No'xat	10 — 15
Karabuğday	3 — 5
Yangi baliq	4 — 6
Quritilgan mevalar	15 — 20

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, pishirish vaqti oddiy kostryulkalarga qaraganda uch-besh baravar kam.

Jelli go'shtni bosimli pishirgichda qanday pishirish kerak

Men jelli go'shtni faqat bosimli pishirgichda pishiraman. Jelatinsiz mazali va qotib qolishi uchun uni kamida 6-8 soat davomida past olovda pishirish kerak. Qaysi zamonaviy uy bekasi mazali bo'lsa-da, ovqat tayyorlashga ko'p vaqt sarflashga qodir? Bosimli pishirgichda jelli go'shtni 1,5 - 2 soat ichida pishirish mumkin.

Bugun biz cho'chqa go'shti va tovuq oyoqlaridan jelli go'sht pishiramiz. Jelli go'shtni yaxshiroq muzlatish uchun bir nechta cho'chqa dumini qo'shing.

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang. Sopa va quyruqlarni pichoq bilan yaxshilab qirib tashlang.

Barcha ingredientlarni bosimli pishirgichga joylashtiring va suv qo'shing. Suv go'shtni taxminan 3 - 4 sm balandlikda qoplashi kerak.

Qaynatishdan oldin panani mahkam yopmang, siz ko'pikni olib tashlashingiz va tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ko'pikni yaxshilab olib tashlangandan so'ng, tuz qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping. Bundan buyon men jelli go'shtni 1,5 - 2 soat davomida pishiraman. Men cho'chqa go'shti oyoqlarini jele go'shtiga qo'yganimda, ikki soat davom etadi. Bo'g'im bilan - bir yarim. Jelli go'shtni tuzlashingiz kerak, men ushbu maqolada aytganimdek, bulon biroz ortiqcha tuzlangan bo'ladi. 1,5 - 2 soatdan keyin olovni o'chiraman va idishni biroz sovib ketguncha va qopqog'i ochilguncha qoldiraman. Keyin jelli go'shtni qismlarga ajratamiz: go'shtni suyaklardan ajratib, go'shtni maydalab, bulon bilan to'ldiring. Men ta'mga ziravorlar va ziravorlar qo'shaman. Men odatda sarimsoq, dafna yaprog'i qo'shaman va shu bilan.

Elektron pochtangizga eng so'nggi maqolalarni oling

Hech kimga sir emaski, uy ishlari juda ko'p vaqtni oladi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, har birimiz har kuni hayotimizning 2-3 soatini oshxonadagi lavabo va pechkada "raqsga tushish" ga bag'ishlaymiz. Shuning uchun vaqtni ozgina tejashga yordam beradigan asboblar juda mashhur: oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalari, idishlarni yuvish mashinalari va bosimli pishirgichlar. Bugun biz bosimli pishirgichni qanday ishlatish haqida gapiramiz, oddiy emas, balki eski.

Bosimli pishirgich qanday ishlaydi?

Har qanday bosimli pishirgichning ishlashi (u zamonaviymi yoki buvingizdan meros bo'lib qolganmi) suvning qaynash nuqtasi to'g'ridan-to'g'ri idishdagi bosimga bog'liqligiga asoslanadi. Bosimli pishirgichdagi mahkam yopilgan qopqoq tufayli erishilgan bosim ovqatni oddiy idishdagiga qaraganda ancha yuqori haroratda pishirishga imkon beradi va pishirish vaqtini bir necha marta qisqartiradi. Bosimli pishirgichning dizayni hamma narsa kabi oddiy: maxsus qistirma va qulflash mexanizmi, qopqoq va klapanlar (asosiy va bir nechta favqulodda vaziyatlar) tufayli unga mahkam o'rnashgan pan.

Qadimgi bosimli pishirgichni qanday ishlatish kerak?

Bosimli pishirgichning asosiy ishchi elementlaridan biri kauchuk muhrdir - busiz qurilma bug 'chiqishi va oddiy panga aylanadi. Shuning uchun, birinchi navbatda, kauchuk bantni yoriqlar va yirtiqlar uchun tekshirish va agar kerak bo'lsa, uni yangisi bilan almashtirish kerak. Agar tekshirish muvaffaqiyatli bo'lsa, biz pishirishni davom ettiramiz, siz bosimli pishirgichni uning hajmining 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirishingiz mumkinligini va pastki qismiga suv quyishingiz kerakligini unutmaymiz. Shundan so'ng, siz bosimli pishirgichni yopishingiz mumkin, qopqog'i mahkam o'rnatilganligiga ishonch hosil qiling va uni olovga qo'ying. Biroq, gaz bosimli pishirgichni qanday ishlatish bo'yicha ma'lum qoidalar mavjud. Shunday qilib, olovning diametri pastki qismning diametriga to'liq mos kelishi kerak, hech qanday holatda uning chegarasidan tashqariga chiqmaydi. Panjadan bug 'chiqishi bilanoq, xarakterli xirillagan ovoz chiqarib, issiqlikni kamaytirish kerak va retseptda ko'rsatilgan vaqtdan keyin butunlay o'chiriladi. Keyin bosimli pishirgich sovuq suv oqimi ostida joylashtiriladi va faqat sovutishdan keyin ochiladi.

Bosim pishirgichi pishirish jarayonida boshqa usullar bilan yo'qolgan oziq-ovqatning barcha foydali moddalarini saqlab qoladi. Bosimli pishirgichning ishlash printsipini bilib, siz ko'plab mazali va eng muhimi sog'lom taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Ikki turdagi qurilmalar mavjud - gazda ovqat pishirish uchun va elektr quvvati bilan ishlaydi. Ular shunday ishlaydi: qopqoq ostida bosim kuchayadi va shu bilan pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Muhim dizayn elementi xavfsizlik supapli muhrlangan qopqoqdir. U bilan idish o'rtasida mahkamlash tashqi va ichki tomondan maxsus qisqichlar bilan ta'minlanadi. Ular bahor, vida yoki süngü bo'lishi mumkin. Qopqoq muhrlangan elastik qistirma bilan jihozlangan.

Ehtiyot choralari

Bosimli pishirgichdan foydalanishni boshlashdan oldin, foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz va quyidagi xavfsizlik qoidalariga rioya qilishingiz kerak:

Ovqat pishirish paytida bug'dan kuyib ketmaslik uchun bolalar yaqin bo'lmasligi kerak.
Pech yoki elektr pechda ishlatib bo'lmaydi.
Ish paytida qurilmaning yuzalariga tegmang, chunki ular juda issiq.
Ishni boshlashdan oldin, strukturaning germetik yopilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Qopqoqni ochish uchun ortiqcha kuch ishlatmang.
Siz uni faqat bug 'chiqgandan keyin ochishingiz mumkin.
Bo'sh idish bilan yoqmang, siz bosimli pechni faqat ichida suv yoki bulon bo'lsa ishlatishingiz mumkin.
Pishirishni boshlashdan oldin, har safar klapanlarning holatini tekshiring. Vaqt o'tishi bilan ular tiqilib qolishi mumkin, shuning uchun ba'zida ularni tozalash kerak.

Birinchi marta ishlatishdan oldin panani yaxshilab yuvish va quritish kerak. Ishni boshlashdan oldin, sutni qopqog'ini yopmasdan, yangi bosimli pishirgichda qaynatishingiz mumkin. Bu metall yuzalarning xiralashishi yoki qorayishini oldini oladi.

Pishirilgan ovqatni idish ichida qoldirmaslik yaxshiroqdir. Bu yog'lar, tuzlar va kislotalardan qoralanganlarga olib keladi. Pishirish tugagach, ovqatni boshqa idishga o'tkazing.

Bundan tashqari, boshqa qoidalar ham mavjud.

Suv darajasi

Ovqat pishayotganda panani suv bilan to'ldirmaslik kerak, chunki bug'ga qo'shimcha joy kerak. Tavsiya etilgan hajm tankning umumiy hajmining 2/3 qismini tashkil qiladi. Agar siz shishgan bo'tqa tayyorlayotgan bo'lsangiz, idishni yarmiga to'ldiring.

Qovurish

Bosimli pishirgich qopqog'i yopiq holda, ya'ni bosim ostida qovurish uchun mo'ljallanmagan. Sabzavot yoki go'shtni qovurayotganda qopqog'ini ochiq qoldiring. Sote qilgandan so'ng, qolgan mahsulotlarni va ma'lum miqdorda suyuqlikni qo'shishingiz kerak. Shundan keyingina siz qopqoqni yopishingiz va bosim ostida pishirishingiz mumkin.

Masalan, palovni tayyorlash uchun avval ochiq idishda piyoz, sabzi va go‘sht qovuriladi, so‘ng ziravorlar va suv qo‘shilgan guruch qo‘shiladi, so‘ngra qopqog‘i yopilib, taom tayyor bo‘ladi.

Bug 'chiqishi

Bug'ni olib tashlash uchun valf mavjud. Bosimli pishirgich yopilganda, qizib ketganda bosim kuchayadi. Agar u ruxsat etilgan chegaradan oshsa, vana avtomatik ravishda ochiladi va bug 'chiqadi. Ish oxirida siz avval barcha bug'larni chiqarish uchun valfni ochishingiz kerak va shundan keyingina qopqoqni oching. Bu o'zingizni kuyishdan himoya qilishning yagona yo'li.

Pishirish paytida ochilish

Pishirish jarayonida bosimli pishirgichni ochib bo'lmaydi, chunki qopqoq bosim xavfsiz darajaga tushmaguncha uni ochishga imkon bermaydigan maxsus mexanizm bilan jihozlangan.

G'amxo'rlik

Qurilmani faqat to'liq soviganidan keyin yuvishingiz mumkin. Ba'zi modellarda olinadigan qismlar idishlarni mashinasida yuviladi, ammo bu ko'rsatmalarda aniqlanishi kerak. Idish soviganida, uni boshqa idishga soling. Har bir pishirgandan so'ng, panani yuvish va quritishga qoldirish yoki quruq sochiq bilan artish kerak.

Elastik muhrlash halqasining deformatsiyasini oldini olish uchun bosimli pishirgichni qopqog'i yopiq holda saqlamang.

Ishga tayyorgarlik

Bosimli pishirgichda pishirishni boshlash uchun siz qopqoqni ochishingiz, ovqatni joylashtirishingiz, suv qo'shishingiz, idishni mahkam yopishingiz va pishirish rejimini o'rnatishingiz kerak. Ichkariga qancha suyuqlik quyilishi aniq retseptga bog'liq.

Pishirish vaqtida ba'zi ingredientlarni qo'shish kerak bo'lsa, avval bug'ni bo'shatish kerak bo'ladi va shundan keyingina qopqog'ini ochishingiz mumkin.

Turli xil ovqatlar uchun pishirish vaqtlari

Qaynatish, pishirish va qovurishni talab qiladigan barcha idishlardan siz bosimli pishirgichda juda ko'p narsalarni pishirishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, pishirishni boshlashdan oldin ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak. Deyarli har bir model retseptlar to'plami yoki umumiy pishirish bo'yicha maslahatlar bilan birga keladi.

Bosimli pishirgichda pishirish vaqti mahsulotga bog'liq:

muzlatilgan sabzavotlar - 1,5 daqiqa;
dukkaklilar, tug'ralgan karam va sabzi, kichik kartoshka - 5 daqiqa;
muzlatilgan baliq - 4 daqiqa;
jigar, yangi baliq - 6 min;
baqlajon bo'laklari, qalampir, yangi kartoshkaning katta ildizlari - 8 daqiqa;
qovurilgan yosh mol go'shti - 10 daqiqa;
butun sabzavotlar - 10 min;
tovuq, cho'chqa go'shti, guruch bo'laklari - 14 daqiqa;
qo'zichoq, o'rdak - 25 min.

Kartoshka, lavlagi, sabzi va kotletlar grilda eng yaxshi pishiriladi. U qurilma bilan to'liq keladi.
Birinchi taomlar bosimli pishirgichda klassik usuldan ko'ra tezroq tayyorlanadi.
Bug'li kotletlarni 15 daqiqa davomida simli tokchada qaynatib, panga ozgina suv quyish kerak.
Go'sht, o'rdak va tovuq sabzavotli skovorodkada qovurilganidan keyin qovuriladi.
No'xat pyuresi kamida 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Murabbo rezavorlar va shakarning standart nisbati bilan past olovda 7-10 daqiqa davomida tayyorlanadi. Shu bilan birga, rang yorqin bo'lib qoladi va foydali moddalar saqlanib qoladi.

Sog'lom taom tayyorlash umuman qiyin emas, ayniqsa qo'lingizda bosimli pishirgich bo'lsa. Mazali tushlik va kechki ovqatdan tashqari, boshqa uy yumushlariga e'tibor berib, uni tayyorlashga vaqtingizni tejashingiz mumkin.

Odamlar tez-tez bosimli pishirgichni o'tgan yillar texnologiyasi deb o'ylashlarida istehzo bor. Ajablanarlisi, chunki u pishirish vaqtini keskin qisqartirish uchun mo'ljallangan mashinadan ko'ra, bugungi tez sur'atlar bilan rivojlanayotgan dunyoga mos kelishi mumkin. Bu kunlarda barchamiz ortiqcha rejalashtirilgan, ammo hamma yaxshi ingredientlardan tayyorlangan mazali taomlarni iste'mol qilishni xohlaydi. Va bu havo o'tkazmaydigan kostryulkalar oshxonada boshqa hech narsa kabi qila olmaydi.

Ish printsipi

Bosimli pishirgich oddiy kostryulkalarga o'xshaydi, lekin muhrni yaratish uchun rezina qistirma bilan mahkamlangan o'zgartirilgan qopqoqqa ega. Pechka qaynayotgan suvning haroratini ko'tarish orqali ishlaydi, shu bilan qaynatish, qaynatish yoki bug'lash uchun zarur bo'lgan vaqtni tezlashtiradi.

Yetarli bug 'bosimini yaratish uchun ovqatni suyuqlik, suv yoki bulon solingan idishga joylashtirasiz. Qopqoqni mahkam yopib, pechka yuqori haroratgacha qizdirilgach, panada bug 'hosil bo'ladi va ichkarida tiqilib qoladi. Bu tiqilib qolgan bug' idish ichidagi atmosfera bosimini oshiradi. Bu suvning qaynash nuqtasini 100 ° C dan 121 ° C gacha oshiradi. Bu yuqori harorat ovqatni tezroq pishiradi.

Bosim pishirgichi odatda qopqoqdagi o'lchagich yoki qalqib chiquvchi novda bilan ko'rsatilgan maksimal bosimga erishgandan so'ng, bo'shatish valfi ochilib, qozon ichidagi doimiy haroratni saqlab turish uchun bug'ni boshqariladigan oqimda chiqaradi.

Elektr qurilmalari ham mavjud. Ushbu elektr qurilmalarning aksariyati avtomatik ravishda turli darajadagi bosim va haroratga sozlanishi mumkin va dukkaklilar va butun donlarni ho'llash uchun past haroratlardan pishirish uchun yuqori haroratgacha dasturlashtirilgan.

Boshqa pishirish usullariga nisbatan afzalliklari.

Bosimli pishirgich ovqatni bug'lash, qaynatish yoki qovurish kabi an'anaviy usullarga qaraganda 70 foizga tezroq pishiradi. Bundan tashqari, pishirish vaqtlarining qisqarishi tufayli u 50-75 foizga kamroq energiya sarflaydi.
Bosim ostida pishirilgan ovqatlar pishirilgan ovqatlarga qaraganda ko'proq vitamin va minerallarni (shuningdek, lazzat) o'z ichiga oladi, chunki ozuqa moddalari erishi mumkin bo'lgan kamroq suv ishlatiladi.
Bunday qurilmalar, ayniqsa, tog'larda yashayotganingizda yoki sayohat qilganingizda yuqori balandlikda pishirish uchun foydalidir. Balandlik oshgani sayin atmosfera bosimi pasayadi, bu esa suvning past haroratlarda qaynashiga olib keladi va pishirish vaqtini uzaytiradi. Ammo bunday qurilma idish ichidagi doimiy, aniq atmosfera sharoitlarini ta'minlaydi, hatto baland balandliklarda ham pishirish vaqtini qisqartiradi.

Kamchiliklar

Bosimli pishirgich ko'nikish uchun biroz vaqt talab etadi - bu shunchaki qopqoqli qozon emas. Misol uchun, odatiy güveç yoki sho'rva pishirish uchun odatdagidan kamroq suyuqlik kerak bo'ladi, chunki bug'lanish deyarli yo'q. Ammo juda oz suyuqlik ham istalmagan, chunki u pastki qismida kuyishga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, tayyorlanish darajasini kuzatish qopqoqni ko'tarish kabi oson emas. Xavfsizlik uchun, bosim maksimal bo'lganda, qopqoq qulflangan va uni ko'tarishdan oldin bosimni bo'shatish kerak. Bu, agar siz qopqoqni qayta yoqib, bosimni qaytarishingiz kerak bo'lsa, umumiy pishirish vaqtini oshirishi mumkin. Nihoyat, agar bunday skovorodkada mo'ljallanganidan bir necha daqiqa ko'proq vaqt qolsa, oziq-ovqat osonlikcha pishirilishi mumkin.

Qaysi ovqatlar bosimli pishirgichda eng yaxshi pishiriladi va nima uchun?

Bosim bilan isitish nam issiqlik yordamida pishirish usuli hisoblanadi, shuning uchun qaynatish, qaynatish yoki bug'da pishirish kerak bo'lgan ovqatlar bu erda eng yaxshi ishlaydi. Bu sho'rvalar, pishiriqlar va pishiriqlar kabi taomlar; quritilgan loviya, butun don, risotto, polenta va don; lavlagi va sabzi kabi qattiq sabzavotlar.

Pishirish paytida bu oziq-ovqatlarga qo'llaniladigan bosim oziq-ovqat tarkibidagi oqsillarni denatüratsiyaga olib keladi, kraxmallar jelatinlanadi va oziq-ovqat tolalari odatdagi bosim ostida pishirilsa, taxminan uchdan birida yumshaydi. Misol uchun, pishirish uchun odatda bir soatdan ko'proq vaqt ketadigan no'xat kabi qattiq quritilgan loviya 20 daqiqada bosim ostida pishirilishi mumkin. Odatda kunning ko'p qismida pishiriladigan mazali mol go'shti bulyonini bir soat ichida pishirish mumkin, risotto esa taxminan 10 daqiqada pishiriladi.

Pishirish jarayonida bosimni qanday kamaytirishingiz muhim rol o'ynaydi.

Bosimni kamaytirishning uchta asosiy usuli mavjud:

Issiqlikni o'chirish va bosimning tabiiy pasayishi natijasida yuzaga keladigan tabiiy pasayish.
Panani sovuq suv ostida sovutib oling.
Tez o'chirish, bu qopqoqdagi bo'shatish valfini qo'lda ochishni anglatadi.

Tabiiy bug 'chiqishi ingredientlarning miqdori va zichligiga qarab 5 dan 20 minutgacha davom etadi va uzoq vaqt soviganida mazali bo'ladigan va parchalanib ketadigan pishiriqlar va quritilgan loviya kabi ovqatlar uchun eng mos keladi. tez depressurizatsiya paytida.

Sovuq suv va tez chiqarish usullari qurilmadagi bosimni tez tushiradi va bir necha daqiqada hazm bo'ladigan ko'pgina sabzavotlar va donlar uchun idealdir.

Ishonchli retseptlar bunday skovorodkada to'g'ri pishirishning kalitidir, chunki aniq vaqtni belgilash ortiqcha yoki kam pishirishning oldini olish uchun juda muhimdir. Foydalanish bo'yicha qo'llanmani ko'rib chiqing va pishirgich to'liq bosimga yetganda vaqtni boshlang.

Xavfsiz tomonda bo'lish uchun umumiy pishirish vaqtini biroz kamaytiring. Pishirishni yakunlash uchun har doim harorat va bosimni oshirishingiz mumkin, lekin ortiqcha pishirishni ortga qaytara olmaysiz. Agar siz ovqatni tekshirish uchun bosimni bo'shatib qo'ysangiz va unga ko'proq vaqt kerak bo'lsa, shunchaki qopqog'ini yoping va yana bir necha daqiqa pishiring yoki qopqoqni qayta qulflang va bosimni maksimal darajaga qaytaring.

Ikki turdagi bosimli pishirgichlar o'rtasidagi farq nima - pechka usti va mustaqil elektr?

Elektr qurilmalari bosimni oshirish, ushlab turish yoki kamaytirish uchun ozgina nazoratni talab qilsa-da, ular kerakli darajaga erishish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Ammo elektr moslamasi ishlayotgan paytda uydan chiqib ketishingiz mumkin bo'lsa, bosimni oshirish yoki kamaytirish uchun qo'shimcha vaqt kerakmi? Panning turini qanday tanlash mumkin? Qaysi biri sizning oshpazlik mahoratingiz darajangizga va turmush tarzingizga mos keladi?

ElektrBosim pishirgichi quyidagi afzalliklarga ega:

Issiqlik sozlamalari avtomatik ravishda o'rnatiladi, uni o'rnating va unuting.
Qurilma bug'li pishirgich, multivark va yogurt tayyorlagichni almashtirishi mumkin.
Kechki ovqat tayyor ekanligiga ishonch hosil qilishi kerak bo'lgan band odamlar ba'zi modellarda mavjud bo'lgan pishirishni kechiktirish taymerini qadrlashadi. Ular uyda hech kim kelmasidan oldin pishirishni boshlaydilar.
Elektr bosimli pishirgich - bu turli xil ovqatlarni bosim ostida pishirish va ovqatni issiq saqlash uchun asboblar to'plami.
Keksa va nogiron kishilar uchun qurilma yoqilgan yoki o‘chirilganligini eslab qolishlari shart emasligi ayniqsa jozibador bo‘ladi – u pishirishdan keyin avtomatik ravishda o‘chadi va qulay foydalanish uchun istalgan balandlikda joylashtirilishi mumkin.

MexanikQuyidagilar uchun bosimli pishirgich afzalroq bo'ladi:

Tezlik va quvvatni xohlaydiganlar, chunki bunday qurilmalar elektrdan ko'ra yuqori harorat va bosimga tezroq erishadi.
Qulaylikdan ko'ra chidamlilik muhimroq bo'lganlar uchun bunday qurilmalar o'nlab yillar davom etishi mumkin.
Yuqori bosimli pishirish usullarini sinab ko'rmoqchi bo'lgan oshpazlar - ko'pchilik zamonaviy bosimli pishirgichlarga qaraganda yuqori bosim va kamroq bug'lanishni talab qiladi.
Ovqat pishirishni nazorat qilishni yaxshi ko'radigan oshpazlar, chunki bosim elektrga qaraganda tezroq chiqariladi.

Yosh va tajribali ko'plab uy bekalarida savol bor: bosimli pishirgichni qanday ishlatish kerak? Shaxsan men o'zimni tajribali uy bekasi deb hisoblayman, lekin men bosimli pishirgichni yaqinda ishlata boshladim, bu menda yo'qligi uchun emas, balki undan qo'rqib, unga qanday yondashishni bilmasdim. U mening javonimda 10 yildan ortiq turdi va endigina men qanchalar yo'qotganimni angladim. Lekin bosimli pishirgich yordamida biz qimmatli vaqtimizni tejaymiz, bu bizda allaqachon etarli emas.

Shuni ta'kidlashni istardimki, men bosimli pishirgichning eski modelidan foydalanmoqdaman, lekin menimcha, barcha modellar uchun ishlash printsipi unchalik farq qilmaydi. Keling, uni qanday ishlatishni, ya'ni nima, qanday va nima uchun qilishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik. Avvalo, bu zarur. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, bu qo'rqinchli emas. Birinchidan, keling, savollarga javob beraylik:

Ovqatni tovaga joylashtirish tartibi qanday?
Bosimli pishirgichni ishlatish uchun qanday tayyorlash kerak;
To'g'ridan-to'g'ri bosimli pishirgichning ishlash tartibi.

Endi biz har bir savolga batafsil javob beramiz.

Oziq-ovqatlarni bosimli pishirgichga qo'yish tartibi qanday?

Mahsulotlarni panga joylashtirish ketma-ketligi va tartibi ularni oddiy idishlarda pishirish uchun joylashtirish tartibidan farq qilmaydi.

Bosimli pishirgichni to'liq hajmining ¾ qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring (tanadagi pastki va yuqori perchinlar orasidagi darajaga), chunki kuchli qaynatish paytida klapanlar tiqilib qolishi va ishlamay qolishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, pishirish paytida shishib ketadigan ovqatlar, masalan, dukkaklilar, shishgan holatda ular belgilangan hajmdan ko'proq narsani egallamaydigan miqdorda qo'shing.