Vanhanaikainen painekattilan käyttöohje. Painekattila: käyttöohje. Tekniset ominaisuudet ja turvallisuusvaatimukset

Olet ostanut uuden painekattilan ja ensimmäinen kysymys herää, miten painekattilaa käytetään, mitä painekattilassa voi valmistaa. Tästä tässä artikkelissa keskustellaan.

Kuinka käyttää painekattilaa oikein

Ennen kuin aloitat tavallisen painekattilan tai sähköisen painekattilan käytön, sinun tulee perehtyä huolellisesti sen mukana tulleisiin ohjeisiin ja valmistajan suosituksiin painekattilan käytöstä. Mutta on olemassa muutamia yleisiä sääntöjä, jotka ovat hyödyllisiä kaikille painekattilamalleille.

Uusi painekattila on huuhdeltava ja kuivattava. Kun käytät ensimmäistä kertaa, varsinkin jos painekattila on valmistettu päällystämättömästä metallista, keitä maito siinä peittämättä sitä kannella. Silloin metalli ei tummu tai tummu.

Painekattilaa ei voi laittaa tuleen tyhjänä. Sen tulee sisältää vähintään 250 ml vettä ja mieluiten 500 ml.

Painekattilaa ei voi käyttää paineistettujen ruokien paistamiseen, se on suunniteltu ruoanlaittoon. Jos sinun täytyy paistaa pieni määrä vihanneksia öljyssä, sinun on tehtävä tämä sulkematta kantta: säästä vihannekset pienessä määrässä kasviksia tai voita, lisää sitten kaikki muut tuotteet ja lisää tarvittava määrä nestettä. Vasta sitten voit sulkea sen kannella ja kypsentää paineen alla.

Kun teet ruokaa painekattilassa, älä täytä vettä reunoja myöten. On suositeltavaa täyttää vain 2/3 astiasta vedellä. Jos valmistat ruokaa, joka turpoaa kypsennyksen aikana, täytä pannu puoliväliin.

Lihaa kypsennettäessä on parempi kiehauttaa ensin sulkematta kantta, kuoria vaahto pois ja sulkea sitten pannu. Jos suljet painekattilan heti kannella, kaada vettä puoleen tilavuudesta.

Painekattilaa voidaan käyttää liedellä. Et voi valmistaa siinä paineen alla uunissa tai sähköuunissa.

Kun astia on kypsennetty painekattilassa, se on poistettava tai siirrettävä toiseen pannuun, muoviastiaan tai muuhun ruoka-astiaan. Valmistettua astiaa ei suositella säilytettäväksi painekattilassa, jotta kattilan seinämille ei muodostu pysyviä rasvatahroja tai happo- ja suolatahroja.

Painekattilassa keitettäessä höyryn tulee poistua venttiilin, ei kannen kautta. Jos tapahtuu päinvastoin, tarkista:

Onko painekattilan kansi suljettu kunnolla?

Onko O-rengas asennettu oikein?

Onko paineenalennusventtiili tukossa?

Vian poistamiseksi pannu on poistettava lämmöltä, paine vapautettava avaamalla venttiili tai laitettava kylmään veteen.

Voit puhdistaa venttiilin langalla ja huuhdella juoksevan veden alla.

Kypsennyksen jälkeen painekattila tulee pestä ja kuivata huolellisesti. Painekattilan pesemiseen voit käyttää mitä tahansa pesuainetta, joka sopii painekattilan materiaaliin. Painekattilan voi pestä astianpesukoneessa, jos valmistaja sen sallii ja painekattilan ohjeissa on suosituksia. Painekattilan kantta ei saa pestä astianpesukoneessa, varsinkaan jos kannessa on ohjauspaneeli ja tämä paneeli ei ole irrotettavissa. Älä pese tiivisterengasta kannesta.

Voit avata kattilan vain, kun paineensäädin on alimmassa asennossa, tai päästää höyryä käsin.

Kirjoitin kuinka valita painekattila

Kuinka keittää painekattilassa

Kun valmistat keittoa painekattilassa, sinun on välittömästi kaadattava tarvittava määrä vettä tai lientä. Kypsennysprosessin aikana nestehävikki ei ole kovin suuri. Heti kun se alkaa kiehua, sinun on välittömästi vähennettävä lämpöä.

Jos sinun on lisättävä vihanneksia tai muita tuotteita kypsennyksen aikana, sinun on ensin poistettava kattila lämmöltä ja päästättävä höyryä venttiilin kautta tai jäähdytettävä pannu kylmän veden alla ja avattava kansi.

Pakasteet voidaan kypsentää välittömästi painekattilassa, mikäli ne on käsitelty ennen pakastusta, ts. pesty, puhdistettu, perattu.

Höyrytettyjen ruokien valmistamiseksi sinun on käytettävä erityistä lisäosaa tai ostettava erityinen kori erikseen. Painekattilassa voit höyryttää lihaa isoina paloina ja vihanneksia kokonaisina leikkaamatta niitä pieniksi paloiksi.

Ruoan valmistuksessa voit lisätä mausteita kerralla ja puolet niin paljon kuin tavallisella pannulla kypsennettäessä. Tiukasti suljetussa painekattilassa ruoka säilyttää enemmän omaa aromiaan ja imee hyvin mausteiden ja mausteiden hajuja.

Ruoan kypsennyksen jälkeen höyry on vapautettava välittömästi. Muuten tuotteet voivat kypsyä liikaa. Salaisuus on, että tuli sammutuksen ja kattilan poistamisen jälkeen kuumalta polttimelta kypsennysprosessi jatkuu vielä jonkin aikaa paineen alla, kunnes pannu jäähtyy luonnollisesti.

Nykyaikaisissa painekattiloissa on paineensäädin, joka on asetettava hitaaseen tai nopeaan puristukseen. Tai laita pannu kylmän veden alle.

Luonnollinen kysymys tulee olemaan: missä vaiheessa sinun pitäisi alkaa laskea alas ruoanlaittoa painekattilassa? Kypsennyksen aloituskohta tulee harkita, kun paineensäätimen venttiili alkaa vapauttaa höyryä ominaisella äänellä. Tämä osoittaa, että vaadittu paine on saavutettu ja nopeutettu kypsennysprosessi on alkanut.

Mitä voit valmistaa painekattilassa?

Lähes kaikki ruoat voidaan kypsentää painekattilassa. Painekattilassa ei suositella valmistamaan vain ruokia, jotka muodostavat runsaasti vaahtoa ja roiskeita kypsennyksen aikana ja jotka voivat tukkia venttiilin sisältä. Näitä tuotteita ovat: kaurapuuro, ohra, hirssi, mannasuurimot, murskatut herneet, pasta: spagetti, nuudelit ja muut, kompotit, erityisesti korkea happamuus. Tässä tapauksessa painekattilaa voidaan käyttää tavallisena kattilana.

Painekattilassa kypsentäminen vie paljon vähemmän aikaa kuin tavallisessa kattilassa. Voit valmistaa siinä keittoja, borssia, lihaa ja kalaa, vihanneksia, muroja, lisukkeita ja jälkiruokia.

Alla annan luettelon tuotteista, joissa on likimääräiset kypsennysajat painekattilassa.

Tuotteet	Aika, min
Kuoriperunat	15
Perunat, puolitettu	10-12
Perunat, leikattu neljään osaan	4 — 5
Keskikokoiset nuoret perunat	8 -10
Pienet nuoret perunat	5 — 7
Kaali	3 — 4
Nuoret porkkanat	3 — 5
vanhoja porkkanoita	6 -9
Viipaloidut porkkanat	3 -4
Sipuli (haudutettu)	8 — 10
Kokonaiset nuoret punajuuret	10 — 15
Vanhat suuret punajuuret	20 — 35
punaiset pavut	5 — 6
Pavut	2 — 4
Munakoiso	8 — 10
Paprika	8 — 10
Maissintähkä	15 — 20
Kukkakaali	5 — 7
Nauris	10 12
Pakastetut vihannekset	1
Riisi	10
Maksa	5
Pakastettu kala	4 — 5
Jäätynyt lintu	10 — 12
Naudanliha (esipaistettu)	8 — 10
lammasta (esipaistettu)	10 — 12
Porsaan tai vasikanliha (esipaistettu)	12 — 15
Kana (esipaistettu)	15 — 20
Kana keskipitkä	20 — 30
Keitetty (höyrytetty) kana	30 — 35
Ankka	20 — 25
Tuoreet hedelmät	2 — 5
Herneet	10 — 15
Tattari	3 — 5
Tuore kala	4 — 6
Kuivatut hedelmät	15 — 20

Kuten taulukosta näkyy, kypsennysaika on kolme-viisi kertaa lyhyempi kuin tavallisessa kattilassa.

Kuinka keittää hyytelöitynyttä lihaa painekattilassa

Paistan hyytelöitynyttä lihaa vain painekattilassa. Jotta se olisi maukasta ja jähmettynyt hyvin ilman gelatiinia, sinun tulee keittää sitä vähintään 6-8 tuntia miedolla lämmöllä. Millä nykyajan kotiäidillä on varaa viettää niin paljon aikaa, vaikkakin herkullisen ruoan valmistukseen? Painekattilassa hyytelöitynyt liha kypsyy 1,5-2 tunnissa.

Tänään keitetään hyytelölihaa porsaan rysselistä ja kanankoivista. Jotta hyytelöity liha jäätyisi paremmin, lisää pari porsaan häntää.

Pese liha hyvin. Kaavi varsi ja häntä hyvin veitsellä.

Laita kaikki ainekset painekattilaan ja lisää vesi. Veden tulee peittää liha noin 3-4 cm ylhäältä.

Ennen keittämistä, älä sulje pannua tiukasti, sinun on poistettava vaahto ja lisättävä suola. Kun vaahto on poistettu hyvin, lisää suola ja sulje kansi tiiviisti. Tästä eteenpäin paistan hyytelölihaa 1,5-2 tuntia. Kun laitan porsaan koipia hyytelöityyn lihaan, kestää kaksi tuntia. Rystysten kanssa - puolitoista. Hyytelöity liha on suolattava, kuten sanoin tässä artikkelissa, jotta liemi on hieman ylisuolaa. 1,5 - 2 tunnin kuluttua sammuta lämpö ja jätä pannu, kunnes se jäähtyy hieman ja voit avata kannen. Sitten puretaan hyytelöity liha: erota liha luista, pilko liha ja täytä se liemellä. Lisään mausteita ja mausteita maun mukaan. Yleensä lisään valkosipulia, laakerinlehteä ja siinä se.

Vastaanota uusimmat artikkelit sähköpostiisi

Ei ole mikään salaisuus, että kotityöt vievät valtavan määrän aikaa. Tilastojen mukaan jokainen meistä omistaa 2-3 tuntia elämästään joka päivä "tanssimiseen" tiskialtaan ja lieden ääressä. Tästä syystä laitteet, jotka säästävät aikaa, ainakin hieman, ovat niin suosittuja: monitoimikoneet, astianpesukoneet ja painekattilat. Tänään puhumme painekattilan käytöstä, ei yksinkertaisesta, vaan vanhasta.

Kuinka painekattila toimii?

Minkä tahansa painekattilan (riippumatta siitä, onko se nykyaikainen tai isoäidiltäsi peritty) toiminta perustuu siihen, että veden kiehumispiste riippuu suoraan astian paineesta. Painekattilan tiiviisti suljetun kannen ansiosta saavutettu paine mahdollistaa ruoan kypsennyksen paljon korkeammassa lämpötilassa kuin tavallisessa pannussa, mikä lyhentää kypsennysaikaa useita kertoja. Painekattilan suunnittelu on yksinkertainen, kuten kaikki nerokas: pannu, joka sopii siihen tiukasti erityisen tiivisteen ja lukitusmekanismin, kannen ja venttiilien (pää- ja useiden hätäventtiilien) ansiosta.

Kuinka käyttää vanhaa painekattilaa?

Yksi painekattilan tärkeimmistä työelementeistä on kumitiiviste - ilman sitä yksikkö alkaa vuotaa höyryä ja muuttuu tavalliseksi pannuksi. Siksi ensimmäinen asia on tarkastaa kuminauha halkeamien ja repeytymien varalta ja tarvittaessa vaihtaa se uuteen. Jos tarkastus onnistuu, jatkamme ruoanlaittoa unohtamatta, että voit täyttää painekattilan enintään 2/3 tilavuudestaan ja sinun on kaadettava vettä pohjaan. Tämän jälkeen voit sulkea painekattilan varmistaen, että kansi on kunnolla kiinni, ja laittaa sen tuleen. Kaasupainekattilan käytössä on kuitenkin tiettyjä sääntöjä. Joten liekin halkaisijan on vastattava tarkasti pohjan halkaisijaa, ei missään tapauksessa sen rajojen yli. Heti kun pannu alkaa vapauttaa höyryä, josta kuuluu tyypillinen sihisevä ääni, lämpöä on vähennettävä ja reseptissä määritellyn ajan kuluttua sammutettava kokonaan. Sitten painekattila asetetaan juoksevan kylmän veden alle ja vasta jäähdytyksen jälkeen avataan.

Painekattila säilyttää kaikki ruoan hyödylliset aineet, jotka menetetään kypsennysprosessin aikana muilla menetelmillä. Kun tiedät painekattilan toimintaperiaatteen, voit valmistaa monia herkullisia ja mikä tärkeintä terveellisiä ruokia.

Laitteita on kahden tyyppisiä - kaasukäyttöisiä ja sähkökäyttöisiä laitteita. Ne toimivat näin: kannen alla paine kasvaa, mikä vähentää merkittävästi kypsennysaikaa.

Tärkeä suunnitteluelementti on tiivis kansi, jossa on varoventtiili. Sen ja säiliön välinen kiinnitys varmistetaan erityisillä kiinnittimillä ulkoa ja sisältä. Ne voivat olla jousia, ruuvia tai bajonettia. Kansi on varustettu tiivistetyllä elastisella tiivisteellä.

Varotoimenpiteet

Ennen kuin aloitat painekattilan käytön, lue käyttöohjeet ja noudata seuraavia turvallisuussääntöjä:

Lapset eivät saa olla lähellä kypsennyksen aikana, jotta vältetään höyryn aiheuttamat palovammat.
Ei voida käyttää uunissa tai sähköuunissa.
Älä kosketa laitteen pintoja käytön aikana, koska ne ovat erittäin kuumia.
Ennen työn aloittamista sinun on varmistettava, että rakenne on hermeettisesti suljettu.
Älä käytä liiallista voimaa kannen avaamiseen.
Voit avata sen vasta, kun höyry on tullut ulos.
Älä käynnistä tyhjällä kulholla, voit käyttää painekattilaa vain, jos sisällä on vettä tai lientä.
Tarkista aina ennen ruoanlaiton aloittamista venttiilien kunto. Ne voivat tukkeutua ajan myötä, joten joskus ne on puhdistettava.

Ennen ensimmäistä käyttöä pannu on pestävä ja kuivattava huolellisesti. Välittömästi ennen työn aloittamista voit keittää maidon uudessa painekattilassasi ilman, että sinun tarvitsee sulkea kantta. Tämä estää metallipintoja tummumasta tai tummumasta.

On parempi olla jättämättä kypsennettyä ruokaa kulhoon. Tämä aiheuttaa tahroja rasvoista, suoloista ja hapoista. Kun kypsennys on valmis, siirrä ruoka toiseen astiaan.

Tämän lisäksi on muitakin sääntöjä.

Vedenpinnan korkeus

Älä täytä pannua täyteen vettä kypsennyksen aikana, koska höyry tarvitsee lisätilaa. Suositeltu tilavuus on 2/3 säiliön kokonaistilavuudesta. Jos valmistat turpoavaa puuroa, täytä astia puoliväliin.

Paistaminen

Painekattilaa ei ole tarkoitettu paistamiseen kansi suljettuna, eli paineen alaisena. Jätä kansi auki, kun paistat vihanneksia tai lihaa. Paistamisen jälkeen sinun on lisättävä loput tuotteet ja tietty määrä nestettä. Vasta sitten voit sulkea kannen ja kypsentää paineen alla.

Esimerkiksi pilafin valmistamiseksi sipulit, porkkanat ja liha paistetaan ensin avoimessa kulhossa, minkä jälkeen lisätään mausteita ja vettä, jonka jälkeen kansi suljetaan ja astia on valmis.

Höyryn ulostulo

Mukana on venttiili höyryn poistamiseksi. Kun painekattila suljetaan, paine kasvaa lämmetessään. Jos se ylittää sallitun rajan, venttiili avautuu automaattisesti ja höyryä poistuu. Työn lopussa sinun on ensin avattava venttiili, jotta kaikki höyry vapautuu, ja vasta sitten avaa kansi. Tämä on ainoa tapa suojautua palovammilta.

Avaaminen kypsennyksen aikana

Kypsennysprosessin aikana painekattilaa ei voi avata, koska kansi on varustettu erityisellä mekanismilla, joka ei salli sen avaamista ennen kuin paine putoaa turvalliselle tasolle.

Hoito

Voit pestä laitteen vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Joissakin malleissa irrotettavat osat ovat konepesun kestäviä, mutta tämä on selvennettävä ohjeissa. Kun astia on jäähtynyt, laita se toiseen astiaan. Jokaisen kypsennyksen jälkeen pannu tulee pestä ja antaa kuivua tai pyyhkiä kuivalla pyyhkeellä.

Älä säilytä painekattilaa kansi suljettuna elastisen tiivisterenkaan muodonmuutoksen estämiseksi.

Valmistautuminen työhön

Kypsennyksen aloittamiseksi painekattilassa sinun on avattava kansi, asetettava ruoka, lisättävä vettä, suljettava astia tiiviisti ja asetettava kypsennystila. Sisään kaadettava nestemäärä riippuu tietystä reseptistä.

Jos joudut lisäämään aineksia kypsennyksen aikana, sinun on ensin vapautettava höyry ja vasta sen jälkeen voit avata kannen.

Erilaisten ruokien kypsennysajat

Kaikista keittämistä, hauduttamista ja paistamista vaativista ruoista voit valmistaa monia asioita painekattilassa. Joka tapauksessa, ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on luettava ohjeet. Lähes jokaisen mallin mukana tulee kokoelma reseptejä tai yleisiä ruoanlaittovinkkejä.

Kypsennysaika painekattilassa riippuu tuotteesta:

pakastetut vihannekset - 1,5 minuuttia;
palkokasvit, hienonnettu kaali ja porkkanat, pienet perunat - 5 minuuttia;
pakastettu kala - 4 minuuttia;
maksa, tuore kala - 6 min;
munakoisoviipaleet, paprika, suuret uusien perunoiden mukulat - 8 minuuttia;
paistettu nuori naudanliha - 10 minuuttia;
kokonaiset vihannekset - 10 min;
paloja kanaa, sianlihaa, riisiä - 14 minuuttia;
lammas, ankka - 25 min.

Perunat, punajuuret, porkkanat ja kotletit kypsennetään parhaiten grillissä. Se toimitetaan täydellisenä laitteen mukana.
Ensimmäiset ruoat valmistuvat painekattilassa paljon nopeammin kuin perinteisellä tavalla.
Höyrykylpyjä on haudutettava ritilällä 15 minuuttia kaatamalla pannulle hieman vettä.
Liha, ankka ja kana haudutetaan paistinpannussa vihannesten kanssa paistamisen jälkeen.
Hernepuuroa tulee keittää vähintään 30 minuuttia.
Hilloa valmistetaan 7-10 minuuttia miedolla lämmöllä marjojen ja sokerin normaaleissa suhteissa. Samanaikaisesti väri pysyy yhtä kirkkaana ja hyödylliset aineet säilyvät.

Terveellisen ruoan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, varsinkin jos sinulla on painekattila käsillä. Herkullisen lounaan ja illallisen lisäksi voit säästää aikaa sen valmistamiseen kiinnittämällä huomiota muihin kotitöihin.

On ironiaa siinä, että ihmiset ajattelevat usein, että painekattila on menneen ajan tekniikkaa. Ironista, koska se saattaa olla sopivampi nykypäivän nopeatempoiseen maailmaan kuin kone, joka on suunniteltu dramaattisesti lyhentämään kypsennysaikaa. Meillä kaikilla on nykyään yliaikataulu, mutta jokainen haluaa syödä herkullista, hyvistä raaka-aineista valmistettua ruokaa. Ja nämä ilmatiiviit pannut tekevät sen paremmin kuin mikään muu keittiössä.

Toimintaperiaate

Painekattila on samanlainen kuin tavallinen kattila, mutta siinä on muokattu kansi, joka on kiinnitetty kumitiivisteellä tiivisteen luomiseksi. Liesi toimii nostamalla kiehuvan veden lämpötilaa, mikä nopeuttaa kiehumiseen, kiehumiseen tai höyrytykseen tarvittavaa aikaa.

Laitat ruoan pannulle, jossa on nestettä, vettä tai liemi, jotta höyrynpaine on riittävä. Kun kansi on suljettu tiukasti ja liesi on kuumennettu korkeaan lämpötilaan, pannulle muodostuu höyryä ja se jää loukkuun. Tämä loukkuun jäänyt höyry lisää ilmakehän painetta astian sisällä. Tämä nostaa veden kiehumispisteen 100 °C:sta 121 °C:seen. Tämä korkeampi lämpötila kypsentää ruoan nopeammin.

Kun painekattila saavuttaa maksimipaineen, jonka yleensä osoittaa kannessa oleva mittari tai ponnahdussauva, vapautusventtiili aukeaa ja vapauttaa höyryä kontrolloidusti, jotta kattilan sisälämpötila pysyy vakiona.

Siellä on myös sähkölaitteita. Monet näistä sähkölaitteista voidaan säätää automaattisesti eri paine- ja lämpötilatasoille, ja ne on ohjelmoitu vaihtelemaan matalista lämpötiloista palkokasvien ja täysjyväviljojen liotuksessa korkeampiin lämpötiloihin ruoanlaittoon.

Edut muihin kypsennysmenetelmiin verrattuna.

Painekattila kypsentää ruoan 70 prosenttia nopeammin kuin perinteiset menetelmät, kuten höyrytys, keittäminen tai paistaminen. Se käyttää myös 50–75 prosenttia vähemmän energiaa lyhyempien kypsennysaikojen ansiosta.
Paineruoat sisältävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita (sekä makuaineita) kuin kypsennetyt ruoat, koska käytetään vähemmän vettä, johon ravinteet voivat liueta.
Tällaiset laitteet ovat erityisen hyödyllisiä ruoanlaittoon korkealla, kun asut tai matkustat vuoristossa. Korkeuden kasvaessa ilmanpaine laskee, jolloin vesi kiehuu alhaisemmissa lämpötiloissa, mikä pidentää kypsennysaikaa. Mutta tällainen laite varmistaa tasaiset, tarkat ilmakehän olosuhteet pannussa, mikä lyhentää kypsennysaikaa jopa korkealla.

Vikoja

Painekattila vaatii totuttelua - se ei ole vain kattila. Tarvitset esimerkiksi tavallista vähemmän nestettä tavanomaisen muhennoksen tai keiton keittämiseen, koska se ei käytännössä haihdu. Mutta liian vähän nestettä ei myöskään ole toivottavaa, koska se voi aiheuttaa palovammoja pohjaan.

Lisäksi kypsyysasteen seuranta ei ole yhtä helppoa kuin kannen nostaminen. Turvallisuussyistä, kun paine on maksimissaan, kansi on lukittu ja sinun on vapautettava paine ennen kuin voit nostaa sitä. Tämä voi pidentää yleistä kypsennysaikaa, jos sinun täytyy sitten laittaa kansi takaisin ja palauttaa painetta. Lopuksi ruoka voi helposti ylikypsyä, jos se jätetään tällaiseen pannuun muutaman minuutin pidempään kuin on tarkoitettu.

Mitkä ruoat kypsennetään parhaiten painekattilassa ja miksi?

Painekuumennus on menetelmä kostealla lämmöllä, joten keitetyt, haudutettavat tai höyrytettävät ruoat toimivat tässä parhaiten. Nämä ovat ruokia, kuten keittoja, muhennoksia ja muhennoksia; kuivatut pavut, täysjyväviljat, risotto, polenta ja viljat; kovat vihannekset, kuten punajuuret ja porkkanat.

Näihin elintarvikkeisiin kypsennyksen aikana kohdistettu paine saa ruoan sisältämät proteiinit denaturoitumaan, tärkkelykset hyytelöimään ja elintarvikkeiden kuidut pehmenevät vain noin kolmanneksen ajasta, kun ne kypsennetään normaalipaineessa. Esimerkiksi kovakuivatut pavut, kuten kikherneet, joiden kypsentäminen kestää yleensä yli tunnin, voidaan painekeittää noin 20 minuutissa. Maukas naudanlihaliemi, jota yleensä haudutetaan suurimman osan päivästä, valmistuu tunnissa, kun taas risotto kypsyy noin 10 minuutissa.

Paineen vähentämisellä on tärkeä rooli kypsennysprosessissa.

Paineen lieventämiseen on kolme päämenetelmää:

Luonnollinen lasku, joka tapahtuu lämmön sammuttamisen ja luonnollisen paineen laskun seurauksena.
Jäähdytä pannu kylmän veden alla.
Nopea sammutus, mikä tarkoittaa kannen vapautusventtiilin avaamista manuaalisesti.

Luonnollinen höyryn vapautuminen kestää 5-20 minuuttia ainesosien määrästä ja tiheydestä riippuen, ja se sopii parhaiten ruokille, kuten muhennoksille ja kuivatuille papuille, jotka muuttuvat maukkaammiksi jäähtyessään pitkään ja hajoavat. nopean paineen alenemisen aikana.

Sekä kylmävesi että pikavapautusmenetelmä poistavat laitteen paineen nopeasti ja ovat ihanteellisia useimmille vihanneksille ja jyville, jotka sulavat muutamassa minuutissa.

Luotettavat reseptit ovat avain oikeanlaiseen ruoanlaittoon tällaisessa pannussa, koska tarkka ajoitus on ratkaisevan tärkeää yli- tai alikypsennyksen estämiseksi. Tutustu omistajan käsikirjaan ja aloita ajoitus, kun liesi saavuttaa täyden paineen.

Varmuuden vuoksi aliarvioi kokonaiskeittoaika hieman. Voit aina nostaa lämpötilaa ja painetta kypsennyksen loppuun saattamiseksi, mutta et voi peruuttaa ylikypsennystä. Jos vapautat paineen tarkistaaksesi ruoan ja huomaat, että se tarvitsee enemmän aikaa, laita kansi takaisin päälle ja kypsennä vielä muutama minuutti tai lukitse kansi uudelleen ja palauta paine maksimiin.

Mitä eroa on kahdella painekattilatyypillä - liesitasolla ja vapaasti seisovalla sähköllä?

Vaikka sähkölaitteet vaativat vain vähän ohjausta paineen lisäämiseksi, ylläpitämiseksi tai vähentämiseksi, vaaditun tason saavuttaminen kestää kauemmin. Mutta jos voit poistua kotoa sähkölaitteen ollessa käynnissä, onko paineen lisäämiseen tai alentamiseen kuluvalla lisäajalla merkitystä? Kuinka valita pannutyyppi? Mikä vastaa parhaiten kulinaarista taitojasi ja elämäntapaasi?

SähköinenPainekattilassa on seuraavat edut:

Lämpöasetukset säätyvät automaattisesti, aseta se ja unohda se.
Laite voi korvata höyrystimen, monitoimikeittimen ja jogurttikeittimen.
Kiireiset ihmiset, joiden on varmistettava, että illallinen on valmiina saapuessaan, arvostavat joissakin malleissa saatavilla olevaa kypsennysviiveajastinta. He alkavat kokata ennen kuin kukaan on kotona.
Sähköinen painekattila on täydellinen työkalusarja erilaisten ruokien painekeittoon ja ruoan lämpimänä pitämiseen.
Iäkkäät ja vammaiset pitävät erityisen houkuttelevana, että heidän ei tarvitse muistaa, onko laite päällä vai pois päältä - se sammuu automaattisesti ruoanlaiton jälkeen ja voidaan sijoittaa mihin tahansa korkeuteen, jotta se on helppokäyttöinen.

MekaaninenPainekattila on parempi:

Nopeutta ja tehoa kaipaavat laitteet saavuttavat korkeammat lämpötilat ja paineet nopeammin kuin sähkölaitteet.
Niille, joille kestävyys on tärkeämpää kuin mukavuus, tällaiset laitteet voivat kestää vuosikymmeniä.
Kokit, jotka haluavat kokeilla kehittyneitä painekeittotekniikoita – monet vaativat korkeampaa painetta ja vähemmän haihdutusta kuin nykyaikaiset painekattilat.
Kokkeja, jotka pitävät puuhailusta ja ruoanlaittonsa hallinnasta, koska paineen vapautus on nopeampaa kuin sähköiset.

Monilla kotiäidillä, sekä nuorilla että kokeneilla, on kysymys: kuinka painekattilaa käytetään? Henkilökohtaisesti pidän itseäni kokeneena kotiäitinä, mutta aloin käyttämään painekattilaa aivan äskettäin, en siksi, ettei minulla ollut sitä, vaan koska pelkäsin sitä enkä tiennyt, miten sitä lähestyisin. Se seisoi hyllylläni yli 10 vuotta ja vasta nyt tajusin kuinka paljon olin menettänyt. Mutta painekattilan avulla säästämme arvokasta aikaamme, joka ei jo nyt riitä.

Haluaisin huomauttaa, että käytän vanhempaa painekattilamallia, mutta mielestäni kaikkien mallien toimintaperiaate ei ole kovin erilainen. Selvitetään nyt, miten sitä käytetään, eli mitä, miten ja miksi se tehdään. Ensinnäkin se on välttämätöntä. Mutta jos sinulla ei ole sitä, se ei ole pelottavaa. Ensin vastataan kysymyksiin:

Missä järjestyksessä ruoka pannaan pannulle?
Kuinka valmistaa painekattila käyttöä varten;
Suoraan painekattilan käyttömenettely.

Nyt vastaamme jokaiseen kysymykseen yksityiskohtaisemmin.

Missä järjestyksessä ruoka laitetaan painekattilaan?

Tuotteiden pannulle asettamisen järjestys ja järjestys ei poikkea tavallisten ruokien kypsennysjärjestyksestä.

Täytä painekattila enintään ¾ sen tilavuudesta (rungon alemman ja ylemmän niitin väliselle tasolle), koska voimakkaan kiehumisen aikana venttiilit voivat tukkeutua eivätkä toimi. Samasta syystä lisää kypsennyksen aikana turpoavia ruokia, kuten palkokasveja, sellaisina määrinä, että ne eivät turvonneina täytä määritetyn tilavuuden määrää.