Elektrická udírna: tipy pro výběr. Domácí udírna - typy a vlastnosti domácích zařízení pro studené a teplé uzení Jak kouřit v bytě

Udírna může být umístěna nejen na venkovském dvoře, ale také ve stísněném bytě. A samozřejmě to může každý majitel bytu vyrobit vlastníma rukama.

Velmi jednoduchý design

Konstrukce vůbec nevyžaduje výrobu dalších zvláště složitých zařízení, ale zahrnuje použití běžného plynového sporáku s digestoří umístěnou nad ním. Takže kuchyně udírna také vyžaduje nádobu na spalování kouřových třísek. K tomu se nejlépe hodí ocelová mísa a široká plechová dóza. Je pravda, že pro vytvoření udírny v bytě ji budete muset oříznout vlastními rukama tak, aby výška konzervovaného jídla byla 5-6 cm.

Lepší varianta než mísa je broušená plechovka. Pokud se totiž teplo zvýší nebo sníží, tenké dno dózy velmi rychle změní svou teplotu.

Proud kouře se zvyšuje nebo snižuje stejnou rychlostí. Pokud jde o mísu, protože je tlustší, vyžaduje více času na zahřátí a také ztrácí svůj vzhled kvůli doutnání dřevěných třísek. Obnovit bývalou krásu je nemožné.

Další proces vytváření udírny je následující:

Na kuchyňskou dlaždici položte nařezanou plechovku s hrstí kousků kouře. Musíte jej umístit na hořák s nejnižším výkonem.
Vytvoření zařízení pro zavěšení masa. K tomu se používá drát. Připevňuje se na kapotu.
Kousek od plechovky, pod místo, kde bude maso, umístěte nádobu na sběr tuku vlastníma rukama. Může to být jakékoli nádobí.

Dále už zbývá jen zavěsit maso a zapnout hořák na nízkou teplotu. Poté musíte zvýšit teplo, aby z dřevěných štěpků vycházel kouř. Jakmile to začne, okamžitě snižte teplotu. Díky takovým akcím se nebude uvolňovat štiplavý kouř. Místo toho bude stoupat lehký kouř, který po zahřátí kousků masa vyjde ven digestoří.

Taková udírna pro byt je velmi úspěšná, protože kouř, stoupající do kapoty, dokáže docela vychladnout. Také se stává lehčím. Mastnota navíc nekape na komín. Když spadne na dno samostatné misky, okamžitě se ochladí a nezpůsobí žádnou škodu.

Nevýhodou této udírny jsou její malé rozměry. S takovými rozměry nebude možné udit mnoho kusů masa.

Přečtěte si také: Válcová udírna - multifunkční jednotka

Stojí za to dodat, že místo plynového sporáku můžete použít elektrický sporák.

Stavba kachního domu

Chcete-li vytvořit udírnu pro byt s vlastními rukama, vezměte si obyčejný kuřecí hrnec. Další kroky jsou:

Ve víku je vyvrtán jeden otvor o průměru 10 mm.
Vložte armaturu do otvoru a zajistěte ji maticí.
Připojte trubku k armatuře. Jeho délka by měla být taková, aby se jeho druhý konec snadno vešel do nádoby s vodou umístěné poblíž.

V držadlech káčátek jsou vyvrtány dva otvory. Průměr otvorů může být 10 mm. Do těchto otvorů budou vsazeny šrouby.
Vyřízněte těsnění z poranitu. K jeho výrobě můžete použít jakýkoli jiný nepřilnavý materiál. Těsnění by mělo kopírovat obrysy horní části nádoby. Bude umístěn mezi víkem a hlavní částí káčátka. Díky tomuto umístění těsnění nebude moci mezi těmito prvky bytové udírny procházet kouř.
Vytvořte si vlastní plech na pečení. K jeho vytvoření se vezme plech. Při jeho výrobě se řídí rozměry dna boxu pro kachňata. Výsledek práce by měl být menší než dno hlavní nádoby. Vyrábí se tak, že každá z jeho stran je umístěna ve vzdálenosti 1,5-2 cm od vnitřní strany sousední stěny Tento plech na pečení musí být umístěn nad pilinami. Tuk na něj bude kapat.
Vyrobte si vlastní stojan na plech. Nenechá ho ležet na kouřových kouscích. K výrobě stojanu se používá drát. Je třeba jej ohnout do obdélníku a svislé části přišroubovat ke každému rohu. Výsledkem by měla být konstrukce, která připomíná rám stolu. Tento stojan se umístí přes hrst dřevěných štěpků a poté se na něj položí plech na pečení.
Na plech umístěte mřížku na maso. Je žádoucí, aby byl vyroben z nerezové oceli.
Třílitrová nádoba s vodou je pokryta nylonovým víčkem se dvěma otvory. Do prvního, který se táhne z udírny, je vložena trubka. Ponoří se do vody. Množství vody by nemělo přesáhnout 2/3 objemu zavařovací sklenice. Do druhého otvoru se vloží druhá trubka. Jeho konec by měl být nad vodou. Druhý konec je vyveden do ventilačního potrubí nebo okna.

Uzené maso, ryby a ještě k tomu uzeniny jsou docela drahé, když to všechno koupíte v obchodě. Ti, kteří si rádi dopřávají lahodné jídlo, si vystačí se stavbou domácí udírny. Správně vybavená jednotka přitom nezabere mnoho místa. Mít vlastní domácí udírnu, vyrobenou moderními technologiemi, vám umožní připravovat pokrmy podle nových receptur i ve zdech vašeho bytu.

Zvláštnosti

Abychom zjistili vlastnosti tohoto zařízení, rozebereme způsoby uzení klobás, sádla nebo ryb. Recepty doporučují teplou nebo studenou metodu. Zkušení specialisté preferují metodu horkého kouření. Domácí spotřebič vám umožní chutně vařit mnoho druhů masa a ryb.

Samotná udírna má přitom řadu výhod:

jednoduchá konfigurace, takže jednotku lze snadno vyrobit doma;
absence velkých finančních nákladů ve výrobě;
schopnost vařit kdekoli: na chatě na výletě, doma v kuchyni;
rychlý a jednoduchý proces uzení;
uzené produkty není třeba dále zpracovávat.

Při použití technologie uzení za studena je potřeba produkty dodatečně připravit, např. nasolit. Solení produktů bude trvat jeden až dva dny v závislosti na objemu. Samotný proces uzení bude trvat delší dobu. Studené uzené výrobky však lze skladovat po dlouhou dobu bez chlazení. Jednou z nevýhod horkého uzení je krátká trvanlivost produktu.

Výroba obou typů jednotek není nijak zvlášť náročná. Designy domácích udíren jsou rozmanité. Při jeho vytváření je důležité zajistit správné uzení produktu, jednotka tedy musí splňovat určité požadavky.

Konstrukce některých úspěšných domácích udíren umožňuje uzení potravin různými způsoby. Veškerou viditelnou rozmanitost lze kombinovat do několika základních schémat.

Instalace jsou:

vertikální typ;
horizontální;
komora

Domácí udírny mohou kombinovat prvky několika schémat. Před demontáží schémat zařízení musíte znát princip fungování jednotek. Chcete-li to provést, pojďme zjistit, co se děje uvnitř zařízení.

Princip činnosti

Během uzení jsou produkty nasyceny látkami, což má za následek specifickou chuť a vůni. Působením kyselin obsažených v kouři jsou výrobky odolné vůči dlouhodobému skladování. Navíc se nedoporučuje ani zmrazovat uzené produkty, protože po rozmrazení ztrácejí svou původní chuť.

Kouření již snižuje počet přirozených bakterií, které se nacházejí ve všech produktech. Tím je omezen rozvoj mikroflóry a také obsah různých mikroorganismů v produktu. Čím déle byl tedy způsob uzení používán, tím lepších výsledků skladování lze dosáhnout. Pokud vezmeme v úvahu vnitřní procesy probíhající v jednotce, můžeme je porovnat s procesem konzervování.

Každá možnost kouření má své vlastní vlastnosti a jemnosti. Chuť a vůně hotového výrobku budou přímo souviset se způsobem zpracování surovin před uzením pomocí jednoho nebo jiného druhu dřeva.

Nedostatečná pozornost věnovaná jedné z fází bude negovat všechny ostatní snahy.

Principy fungování zařízení na uzení studeným a horkým kouřem se liší. Pokud je jednotka horkého typu, pak se palivo umístí na dno utěsněné nádoby a jídlo se umístí na rošty nad ní. Aby na dřevěné štěpky nekapaly rozpuštěné šťávy a tuk, umístí se pod jídlo tác. Palivo se ohřívá otevřeným ohněm nebo, je-li udírna elektrická, přímotopy. Doutnající palivo vydává kouř. Čím vyšší je teplota uvnitř nádoby, tím rychleji se jídlo uvaří.

Pokud je zařízení uzení za studena, pak se produkty v něm udí při nízkých teplotách. Konstrukce udírny znamená, že kouř, který se dostane k výrobku, musí být již ochlazen.

Princip fungování zařízení pro studené uzení se liší od horkého. Palivo musí být umístěno ve spalovací komoře. V závislosti na zvoleném druhu dřeva se změní vůně hotového pokrmu. Předpokládá se, že ovocné dřeviny (jabloň, hruška) přispívají k lepší chuti. Nejčastěji používané dřevo je vrba, olše a lípa. Jehličnaté dřevo se nedoporučuje používat vůbec.

Kouř musí procházet do komína vlivem přirozeného tahu. Částečně se ochladí v komíně a teprve poté vstupuje do komory.

Design

Největší rozmanitost byla nalezena u zařízení vyrobených z oceli. Oblíbenou možností je obdélníkový tvar s vodním uzávěrem. Tato jednotka se snadno používá a je kompaktní. Může být použit v podmínkách kempování, rybaření a také v bytových podmínkách. Pro zmenšení objemu jsou domácí udírny často válcového tvaru. Nerezová ocel se používá ve výrobě pro možnosti automatického a elektrického provedení.

Jednou z nejuniverzálnějších udíren je verze mini. Jedná se o zapečetěnou krabici s pilinami a dřevěnými štěpky na dně a podnosem instalovaným uprostřed. V tomto případě musí být pánev vyrobena z materiálu, který nebrání kouři, aby se dostal ven.

Tuto konfiguraci je nejjednodušší realizovat z kbelíku, pánve nebo podobných prvků. Mini udírnu můžete topit nad ohněm nebo na kamnech. Vnitřek bude mít dostatečnou teplotu pro vaření. Proces bude trvat od 20 minut do hodiny.

Standardní provedení obsahuje následující hlavní součásti:

kuřácká komora;
generátor kouře nebo pec;
komín.

Zařízení může být jedna uzavřená nádoba. Kouř z paliva obalí jídlo a poté se uvolní ven, jako v kamnech.

Moderní jednotky pro byty předpokládají, že veškerý kouř zůstává uvnitř zařízení.

Vlastní udírny pro byty mohou být vyrobeny z kastrolu nebo kbelíku. Při jeho uspořádání je důležité zvážit těsnost víka, k tomu použijte pryžové těsnění a šrouby. Výrobní materiály pro domácí udírny mohou být zcela odlišné zdroje.

Výrobní materiály

Zvláštní požadavky jsou kladeny na vlastnosti materiálu udírny. Obvykle se jedná o nerezovou ocel do tloušťky 3 mm. Pokud použijete ocel o tloušťce menší než 2 mm, dýmka se zdeformuje a v důsledku toho se rychle stane nepoužitelnou. Pokud zvolíte ocel o tloušťce větší než 3 mm, funkční vlastnosti jednotky se nezvýší, ale zvýší se její hmotnost.

Obecně platí, že materiály používané k výrobě udírny musí splňovat následující požadavky:

možnost opakovaného ohřevu;
odolnost proti vlhkosti;
snadné čištění;
dodržování požadavků na bezpečnost potravin.

Nerezová ocel je nejvhodnějším materiálem pro udírny. Pokud je konstrukce vyrobena nezávisle, musí být ocel třídy, která vyhovuje normám SES. Pro jakýkoli typ jednotky můžete bezpečně zvážit ocel používanou v lékařství nebo v potravinářských továrnách. Zadejte například 12Х18Н10Т, GOST 5632-72 nebo jiné podobné možnosti.

Výrobky vyrobené z takové nerezové oceli budou mít charakteristické vlastnosti.

Odolnost proti korozi. Tato vlastnost nerezové oceli je zvláště cenná, pokud je konstrukce plánována pro použití venku. Například železné kovy jsou velmi náchylné na vlhkost, a proto častěji korodují. Navíc, pokud je na výrobku rez, urychlí to hoření stěn.

Na povrchu nerezové oceli se netvoří žádné uhlíkové usazeniny. Pokud je porovnáme s výrobky ze železných kovů, budou obsahovat uhlíkové usazeniny. To způsobí potíže při čištění produktů spalování.
Potravinářská nerezová ocel nevypouští škodlivé složky při zahřívání, na rozdíl od jiných materiálů.
Vnější estetické vlastnosti potravinářské oceli mohou zůstat nezměněny po několika letech intenzivního používání výrobků.

Druhy

Mini udírny

Zařízení do bytu

Zařízení pro kouření v bytě mají řadu vlastností, které eliminují nepohodlí při vaření. Hlavním rysem je systém odvodu kouře. Aby se zabránilo vnikání kouře do místností nebo k sousedům, je ve víku bytové udírny umístěna armatura. Na něm je umístěn gumový nástavec, který je vyveden oknem. Konstrukce umožňuje, aby přebytečný kouř skončil venku. Zapnutí digestoře pro odstranění kouře není vždy přijatelné, protože se dostane do ventilace a pak k sousedům.

Bytové modely jsou vybaveny vodním uzávěrem. Tento prvek zabrání úniku kouře ze zařízení.

Vodní uzávěr je drážka mezi víkem a stěnami udírny, která je naplněna kapalinou.

Generátor kouře

Tato jednotka je určena k odsávání kouře do udírny. Jeho použití je výhodné při procesu studeného uzení.

Výhody použití jsou následující:

rovnoměrnost toku kouře;
účinnost z hlediska spotřeby paliva;
stálost teplot;
není vyžadováno žádné sledování procesu.

Zařízení generátoru kouře vypadá jako prvek spojený s komorou. Jako spojovací prvky se používají trubky nebo hadice. Na čerpání kouře se podílí konvenční kompresor. Jednoduchý design nutí řemeslníky k výrobě tohoto prvku vlastníma rukama. Účinnost návrhu je poměrně vysoká.

S teploměrem

Přístroje vybavené teploměrem umožňují lepší kontrolu teploty uzení. Na tomto parametru závisí chuť hotového výrobku. Některé teploměry umožňují měřit teplotu uvnitř grilovaného masa nebo ryb.

Konstrukce zařízení se skládá ze sondy uvnitř trubice vyrobené z tepelně odolného materiálu. Sonda může být vložena do připravovaného produktu. Rozsah měření teploty továrních zařízení je až 400 stupňů. Vně udírny zůstává displej, který lze použít k určení připravenosti. Například u vepřového nebo jehněčího masa je to 75 stupňů, u drůbeže - 90. V procesu přípravy každého produktu specialista rozvíjí svá vlastní tajemství. V každém případě je takový teploměr nepostradatelným atributem pro kuřáckou komoru.

Design

Lidé kouří odedávna. Jak v prodeji, tak mezi domácími možnostmi existují různé udírny, které se liší nejen principem fungování, ale také vzhledem. Vzhled těchto zařízení je často spojován s oblastí a regionálními tradicemi.

Moderní výrobci přicházejí s novými návrhy udírny, aby přilákali kupující. Odborníci však radí upřednostňovat tradiční druhy. Designové modely jsou obvykle vybírány pro exkluzivní kavárny s udírnou. V nich jsou na prominentním místě umístěna krásná kuřácká zařízení a majitelé tak zvyšují zájem návštěvníků o jejich provozovnu a nabídku.

Kuchyňské modely se obvykle neliší v designových vylepšeních, protože tento faktor neovlivňuje výsledek vaření. Bude to kulatá udírna nebo mini verze, hlavní je vzít v úvahu výrobní řetězec a provozní metody.

Můžete zvážit zajímavé moderní řešení - kombinovaný gril-udírna. Zařízení umožňuje nejen udit, ale také připravit tradiční ražniči. Široká škála možností podávání čerstvě připravených hotových výrobků je pro stravovací zařízení velmi důležitá.

Výrobci

Pozitivní recenze od majitelů jsou běžné ohledně elektrických kuřáků. Podle jejich názoru jsou pohodlné, protože k jejich založení nepotřebujete zapálit. Pro provoz zařízení stačí dovnitř umístit piliny a potraviny, zařízení zavřít a připojit k el.

Výhody elektrických variant:

kompaktnost;
snadnost použití;
rychlé vaření;
dostupnost.

Výhody zařízení pro plynový sporák jsou jeho kompaktnost, přenosnost a snadné použití. Vysoce kvalitní modely jsou navíc bezpečné pro domácí použití. Jednou z hlavních nevýhod takových možností je jejich malý objem. Pokud je však zařízení určeno pro osobní účely, pak je to právě výhoda. Malá udírna ušetří čas, námahu a spotřební materiál.

Automatické udírny jsou moderní zařízení, která vám umožní vařit chutné produkty doma. Automatická jednotka je multifunkční zařízení, které umožňuje kouřit různými způsoby. Zařízení lze použít i jako běžnou troubu. Udící pece mohou pracovat v nepřetržitém režimu a provádět několik procesů současně. Vzhledem k rozmanitosti typů stojí za to se blíže podívat na kritéria pro výběr takové jednotky.

Nejlepší modely jsou německé a ruské výroby. Zařízení od následujících výrobců jsou velmi oblíbené, což lze prezentovat ve formě malého hodnocení:

Bradley Smoker

Výhodou modelů je jejich vysoká kvalita. Vyrábějí lahodné domácí uzené produkty. Zařízení je všestranné, vhodné pro maso, ryby a dokonce i zeleninu.

Grillux

Společnost vyrábí dobré jednotky vyrobené z vysoce kvalitní oceli. Některá zařízení vyžadují vylepšení. Je třeba vyměnit například vaničku a mnozí si stěžují i na chybějící úchyty.

Palisad

Přístroje společnosti jsou vhodné pro použití ve venkovním prostředí. Hlavním sortimentem jsou kombinované gril-udírna. Podle uživatelských recenzí jsou všechny součásti jednotek vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů.

"Alvin"

Zařízení společnosti jsou poměrně velká a vhodná pro použití v zemi. Uživatelé poznamenávají, že svařované švy zařízení nejsou příliš čisté. Poměr ceny a kvality však odpovídá jejich kvalitě.

Svět kempování

Společnost nabízí univerzální zařízení vhodná pro teplé i studené uzení různých produktů. Jednotky lze používat jak venku, tak doma.

Grinda

Předností jednotek této společnosti je lehkost, mobilita a prostornost. Společnost nabízí možnosti rozpočtu bez jakýchkoli ozdůbek.

Skaut

Společnost je známá pro zařízení vyrobená z tlustého, odolného železa. Můžete současně uvařit dostatek jídla pro velkou společnost na několika úrovních.

"Dobré teplo"

Tuzemský výrobce, který nabízí dobré přístroje pro domácí použití.

"Tonar"

Společnost nabízí možnosti pro zařízení vhodná pouze pro horké uzení. Jsou poměrně levné a neliší se v designových požitcích. Zařízení této společnosti jsou vhodná pro použití začátečníky.

K přípravě uzenin potřebujete speciální zařízení - udírnu. Stane se nepostradatelným atributem v domácnosti rybářů a lovců, protože vám umožní připravovat z vašeho úlovku pokrmy, které se vyznačují zvláštní chutí a vůní, která dokáže ohromit každého, dokonce i toho nejnáročnějšího gurmána.

Druhy

K přípravě uzeného masa doma můžete použít několik typů zařízení:

Univerzální uzavřená udírna s vodním uzávěrem. Zařízení je uzavřená kovová vertikální nebo horizontální konstrukce, která zajišťuje impregnaci výrobků kouřem. Můžete je použít k vaření jakýchkoli jídel horkým uzením, kořením, kořením a bylinkami. Jednotku si můžete vyrobit sami.
Udírna pro provoz na plyn. Zařízení se instaluje na plynový sporák a funguje tak, že dno ohřívá hořákem. Zařízení pracuje samostatně, nemusíte sledovat přípravu pokrmu. Používání plynu z vašeho domácího sporáku vám umožní ušetřit za elektřinu. Udírna zajišťuje ekologickou čistotu produktu.
Elektrické udírny. Jednotky jsou kompaktní, lze je použít v kuchyni, na balkoně a dokonce i v pokoji. Vaření nevyžaduje pečlivou lidskou pozornost, protože proces uzení probíhá podle daného programu.

Automatické udírny. Moderní jednotky fungují na elektřinu. Můžete v nich udit maso, ryby, mořské plody, zeleninu, sýry a uzeniny. Zařízení jsou navržena pro studené i horké uzení a snadno se používají.
Udíren s teploměrem. Zařízení mají speciální zařízení, které řídí teplotu varných produktů v něm.
Zařízení z nerezové oceli. Zařízení vyrobená z tohoto materiálu nevyvíjí korozi a jsou odolná vůči uhlíkovým usazeninám. Při vaření nejsou potraviny nasyceny škodlivými výpary z jednotky, protože žádné nejsou.

K přípravě uzenářského pokrmu dnes již není třeba rozdělávat oheň, připravovat dříví a větve – stačí si pořídit praktický přístroj a po nasypání pilin nebo štěpky a vložení jídla jej zapojit do elektrické sítě.

Jakým vlastnostem věnovat pozornost

Aby byly hotové pokrmy v udírně chutné a zdravé, musíte při nákupu věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

Mezi roštem obsahujícím potraviny, palivo a stěnami spotřebiče musí být dostatečný prostor. Zařízení musí být také vybaveno ventilací a speciálními otvory.
Víko zařízení musí těsně přiléhat a těsně se uzavírat.
Domácí kuřáky se musí prodávat s podnosem.
Termostat a automatický čisticí systém mohou usnadnit používání jednotky.

Cena zařízení závisí na výrobci, materiálu, ze kterého je vyroben, na funkcích a možnostech zařízení.

DIY výroba

Zařízení si můžete vyrobit sami pomocí dostupných materiálů. Jednotky jsou obvykle vyrobeny z:

Housata. Pomocí vrtačky, nerezového roštu a starého plechu na pečení si udírnu vyrobíte doma. Zařízení pracuje kvůli vysokému atmosférickému tlaku. Kouř se z něj odvádí pomocí hadice do skleněné nádoby naplněné vodou.
Tlakové hrnce. Ze starého tlakového hrnce si můžete do bytu vyrobit udírnu na plyn. K výrobě zařízení budete potřebovat také nerezový gril a trubku pro odvod kouře.
Stará lednice. Ve víku zařízení je vytvořen otvor a je připájen komín. Na jeho dně je instalován plynový sporák. Výhodou zařízení je jeho kapacita a izolace.

Recenze oblíbených modelů

Nejoblíbenější udírny jsou dnes následující značky:

Jednotka je na elektřinu, má tepelně odolný nátěr a vložkovou síť se třemi patry. Rošty jsou vyrobeny z nerezové oceli a jsou dodávány s miskou na zachycování tuku. Udírna má pohodlné kompaktní rozměry a lze ji používat na otevřeném ohni. Náklady na zařízení jsou asi 4-5 tisíc rublů.

Udírna Alder smoke Pro. Zařízení běží na uhlí, ale lze jej používat i v interiéru. Jednotka je malých rozměrů, vyrobena z odolného kovu, vybavena vodním uzávěrem, má dva rošty a vanu na sběr tuku. Prodává se kompletní s pouzdrem. Cena začíná od 6 000 rublů.

1100 WMuurikka. Zařízení lze umístit na balkon. Má velkou kapacitu – najednou se v ní udí přibližně dva kilogramy potravin. Vybaveno širokými, stabilními kovovými nohami, nízká hmotnost, snadná přeprava, vyrobeno z nerezové oceli. Náklady na zařízení jsou přibližně 12 000-13 00 rublů.

Pomocí jednotky můžete vařit ryby, maso, sádlo, zeleninu, ale v malém množství. Součástí zařízení je generátor kouře, elektrický kompresor a nádoba s víkem. Zařízení stojí přibližně 2 000 až 3 000 rublů.

Zařízení má vertikální tvar, je vyrobeno z nerezové oceli, má vodní uzávěr a je vhodné pro použití na všech typech sporáků. Cena zařízení je asi 6 000 - 7 000 rublů.

Domácí udírna bude vynikajícím nákupem pro lidi, kteří milují uzené produkty. Umožní vám přijímat zdravá a chutná jídla každý den. Pomocí zařízení v každodenním životě můžete experimentovat, vytvářet nové originální receptury jídel, přidávat různé koření a koření, využívat originální prezentaci jídel na stole.

Uzená jídla mají jasnou, nezapomenutelnou chuť. Proto je myšlenka domácího kouření pro mnoho majitelů velmi atraktivní. Vaření vlastních jídel vám ušetří spoustu peněz a zaručí používání kvalitních produktů.

Tato recenze je věnována domácím udírnám a tomu, jak jsou navrženy, na jaké body je třeba věnovat pozornost při jejich nákupu nebo výrobě.

Design

Na fotografii jsou domácí udírny velmi podobné, ale zároveň mají výrazné rozdíly. Abyste mohli správně vybrat udírnu, musíte se seznámit s jejich strukturou. Proto, abyste se rozhodli pro správnou volbu, měli byste si prostudovat jejich design.

K dispozici jsou domácí a průmyslové vybavení. Profesionální zařízení má velké rozměry a dokáže zpracovat několik stovek kilogramů produktů najednou.

Domácí udírna má malou velikost a může vařit pouze několik porcí jídla. Jedná se o kovovou obdélníkovou krabičku, která se těsně uzavírá. Připravované jídlo je v něm umístěno na speciální mřížku. Pod rošt by měla být umístěna speciální nádoba na shromažďování tuku uvolněného při vaření.

Ve spodní části by měl být prostor pro umístění paliva, které bude použito k výrobě kouře pro uzení. Kromě těchto základních prvků existují i doplňkové, o kterých bude řeč později.

Typy a velikosti domácích udíren jsou dány především způsobem vytápění. Existují tři možné zdroje tepla pro udírny: elektřina, plyn a otevřený oheň na dřevěné uhlí.

Nejpřirozenějším způsobem je vaření na ohni. Vyrábí produkty s nejpřirozenější chutí a vůní. Doma je použití ohně obtížné, takže používají buď plyn nebo elektřinu.

Tyto zbývající možnosti mají své výhody a nevýhody. Elektrospotřebiče jsou dražší, ale mají mnoho užitečných funkcí. Ale spotřebovávají hodně elektřiny a vyžadují speciální napájení.

Plynové udírny pro domácnost se topí přímo na domácím plynovém sporáku. Mohou vypadat jako hrnce nebo vypadat jako obdélníkové ohniště. Domácí udírna pro kamna je obvykle výrazně levnější, spolehlivější a skladnější než její elektrické protějšky.

Druhy kouření

Existují dva druhy kouření: horké a studené. V domácích spotřebičích se používá pouze princip horkého kouření. V tomto případě jsou produkty zpracovávány horkým kouřem, doba vaření je od 1 do 2 hodin. Takové výrobky nemají příliš dlouhou trvanlivost.

Při studeném uzení se výrobky ošetřují kouřem při teplotě nepřesahující 40 stupňů po dobu několika dní. Takto připravené potraviny lze skladovat po dlouhou dobu.

Doplňkové funkce

Abyste zjistili, která udírna je pro váš domov lepší, měli byste zvážit přítomnost dalších funkcí. Ne všechny mohou být přítomny na jakémkoli typu udírny, ale pouze na plynových nebo elektrických spotřebičích.

Při výběru modelu plynu byste měli věnovat pozornost přítomnosti hydraulického těsnění víka. Nedovolí, aby se pachy šířily po místnosti a takové zařízení lze použít v bytě.

Přítomnost termostatu v elektrické udírně vytváří rovnoměrné rozložení požadované teploty a tím zlepšuje kvalitu připravovaného produktu.

K automatickému čištění vnitřních povrchů od nečistot dochází díky přidání speciálního katalyzátoru do smaltu, kterým jsou vnitřní stěny natřeny.

Zakoupená sada musí obsahovat: víko, gril a misku na tuk. Požární udírna musí mít zařízení pro odstranění. Při výběru byste měli věnovat pozornost tomu, z jakého materiálu je vyroben a jeho tloušťky.

Při nákupu nerezových výrobků byste si rozhodně měli ověřit jejich kvalitu. Na rozdíl od železa je nerezová ocel špatně magnetická. Pokud magnet přilne k udírně jako kovová pánev, pak je lepší takové zařízení nekupovat.

Po pochopení návrhu obecně je jasné, jak používat domácí udírnu. Během provozu byste měli věnovat pozornost několika bodům.

Jehličnaté dřevo by se nemělo používat k vytváření kouře. Obsahují hodně pryskyřice. Nejžádanější je použití bukového, dubového nebo olšového dřeva. Pokud tyto materiály nejsou k dispozici, udělá to bříza.

Ve venkovních udírnách s kombinovaným spalováním a udírnou by se maso mělo zabalit do gázy, tato operace však není povinná.

V udírnách bez skleněných dvířek není možné vizuálně určit stupeň připravenosti. Jedinou informací je vůně a čas. Proto po akvizici bude vývoj technologie nějakou dobu trvat. Díky získaným zkušenostem si můžete doma pořídit elegantní a chutná jídla, která nejsou v žádném případě horší než ta na pultech obchodů.

Fotografie domácích udíren

Domácí uzené maso je zdravější a bezpečnější. Udírna v bytě změní váš obvyklý jídelníček. Uzení je proces napouštění výrobků vykuřovadly, které se získávají ve formě kouře při doutnání pilin a dřevěných štěpků. Nejjasnější aroma pochází z pilin z ovocných stromů. Je zakázáno ukládat jehličnaté štěpky. Jedinečná chuť je dána přidáním bobulí, bylinek a koření. Průměrná doba vaření závisí na druhu jídla, jeho velikosti a hmotnosti. Rozhodli jsme se pořídit si do kuchyně udírnu. Nyní musíte odpovědět na dvě otázky: „Jakou udírnu si mám vybrat do svého bytu? a "Jsem připraven vyrobit takovou jednotku sám?"

Návrhy udírny pro byty

Pokud nechcete ztrácet čas a úsilí vytvářením vlastního designu, pak jsou zde možnosti:

Multicooker s funkcí uzení - velmi pohodlné, snadné použití. Mísa multicookeru je poměrně malá a můžete v ní udit až jeden a půl kilogramu masa najednou. Funkce vysokého tlaku zkracuje dobu vaření na polovinu.

Upozornění: Multicooker nemůžete otevřít uvnitř, jinak bude vše kolem nasyceno přetrvávajícím zápachem kouře. Těsnění špatně izoluje zápach. Místnost by měla být během používání pravidelně větrána.

Moderní zařízení mají funkci uzení za tepla i za studena. Vezměte prosím na vědomí, že výsledek zpracování za studena je matně podobný tomu tradičnímu.

výhody:

snadnost použití;
kompaktnost;
přenosnost;
multifunkčnost;
moderní design.

nedostatky:

chuťové vlastnosti pokrmu;
u levných modelů jsou možné problémy s těsností, protože těsnicí kroužek rychle selže.

Domácí udírna pro plynový sporák s vodním uzávěrem je kovová krabička s tyčemi uvnitř, která může být... Vodní uzávěr utěsňuje víko a kouřová směs se nerozšíří po kuchyni. Kouř je přímo odváděn přes armaturu ve víku, na kterou je umístěna hadice a vyvedena do okna. Tato domácí udírna je ideální pro plynové i elektrické sporáky (ne indukční).

nedostatky:

velká hmotnost a rozměry.

Nevyžaduje od kuchaře žádné úsilí. Suroviny naložte do speciální sekce, přidejte piliny, zapněte - teplo generované topným tělesem (topným tělesem) promění syrové jídlo na hotové jídlo s jedinečnou chutí. Pojme cca 5 kg surovin.

výhody:

není potřeba komín;
autonomie;
rychlost vaření;
možnost regulace teploty.

nedostatky:

nižší v intenzitě uzeného aroma v jídle ve srovnání s jinými modely

Udírna trouba nebo .

výhody:

Kovový válec s tyčí uvnitř. V horní části tyče jsou radiálně umístěné kolíky, na kterých jsou zavěšeny produkty. Doba vaření v takové udírně na plynovém nebo elektrickém sporáku trvá 40 minut.
kompaktnost;
autonomie;

nedostatky:

cena.

malá kapacita.

Výroba udírny vlastníma rukama

Pokud Kulibin v člověku dřímá, může si vlastníma rukama postavit zařízení pro kouřové zpracování potravin. Zde je několik možností pro domácí udírnu:

Vylepšení designu a provozní principy jsou ve všech případech podobné:
Ve víku musíte udělat díru. Vloží se tvarovka, na ni se napojí komínový vývod (hadice nebo pryžová žáruvzdorná trubka) a odvzdušní se ven.
Třísky/piliny se nasypou na dno nádoby.
Pro sběrač tuku je zkonstruován kovový stojan (výška několika centimetrů). Z talíře vznikne výborný tác. Je důležité vytvořit mezeru mezi přijímačem tuku a stěnami pro průchod kouře.

Poté je vyroben stojan na jídlo. Postačí grilovací rošt, který se prodává v každém železářství.

Nuance při výběru udírny pro dům nebo byt

Nezáleží na tom, zda se rozhodnete koupit udírnu do kuchyně nebo si ji vyrobit sami. A pro správný výběr kuřáckého zařízení doporučujeme následující technické parametry:
Nejlepším materiálem pro výrobek je potravinářská nerezová ocel.
Optimální úprava se dvěma policemi na produkty.
Tloušťka stěny - minimálně 1 mm.
Vyplatí se dát přednost víku s vodním uzávěrem.
Dostupnost teploměru
Má háček na zavěšení.

Objem komory je od 5 do 8 litrů (vzhledem k tomu, že trvanlivost uzenářských produktů je 120 hodin, nemá smysl udit velký objem produktů).

Není možné neustále celoročně používat stacionární venkovní zařízení? Výběr konkrétního modelu závisí na vašich potřebách. Trouba je vhodná pro vzácné použití v domácnosti a pro aktivní a začínající milovníky uzenin je vhodná udírna s vodním uzávěrem. Pro lidi s omezeným volným časem je vhodný multicooker, protože v něm automaticky dochází ke kouření.