Неліктен устрица саңырауқұлақтары ақ жабынмен жабылған? Устрица саңырауқұлақтарының қандай аурулары және оларды жою. Үйде өсірілген устрица саңырауқұлақ ауруларының себептері

Устрица саңырауқұлағы аурулары - бұл саңырауқұлақтың қақпақтары мен аяқтарының барлық түрдегі бұрмалануының жиынтық атауы, оған нарықтық емес көрініс береді. 95% жағдайда бұл ақаулар устрица саңырауқұлақтары үшін дұрыс емес жағдайлардың белгілері болып табылады.

Устрица саңырауқұлақтарының денелерінің деформациясы инкубация кезінде және өсіру камерасында дұрыс есептелмеген және/немесе орнатылған микроклимат жүйелерінің (желдету, ылғалдандыру, ауаны жылыту/салқындату) салдарынан микроклиматтық параметрлердің бұзылуымен байланысты.

Егер желдету дұрыс есептелсе және белгіленген климаттық жағдайлар бөлмедегі субстрат жүктемесіне сәйкес келсе, онда саңырауқұлақтардың ауруы мен өлімінің себебі температура мен ылғалдылықтың күрт өзгеруі (тербелістер) болуы мүмкін.

Сіз бұл толқындарды саналы түрде қоздыра аласыз.

Мысалы, ылғалдандыру жүйесі таймерде жұмыс істейді, оған ешқашан жол берілмеуі керек. Ең мінсіз нұсқа - кейбір саптамалар үнемі жұмыс істеп, ауаның фондық ылғалдылығын жасайды. Басқа бөлік белгілі бір % дейін төмендеген кезде ылғалдылық сенсоры арқылы қосылады. Оңтайлы ылғалдылыққа жеткенде, сенсор контроллері саптамалардың кейбірін өшіреді.

Немесе ұяшықтағы температура да, ылғалдылық та құбылып тұрғанын байқамай да қаласыз. Климатты қолмен басқару кезінде бұл көбінесе орын алады.

Біз жемістердің микроклиматтың ауытқуларына (секірулеріне) реакциясын бірнеше күнде көре аламыз.

Саңырауқұлақтардың пайда болуымен сіз жеміс денесінің пішінінің өзгеруіне қандай әсер еткенін анықтай аласыз. Әсіресе индикативтік, «классикалық» - бұл төтенше жағдайларда пайда болатын өткір секірулерден, оператор қателерінен, микроклимат жүйесі элементтерінің дұрыс жұмыс істемеуінен туындаған устрица саңырауқұлақтарының деформациясы (мысалы: ауа сүзгісі бітеліп қалған, ылғалдандыруға су ағып кетпейді) жүйесі және т.б.).

Ұзақ уақытқа созылған, бірақ әлсіз әсер ету жағдайында немесе бір уақытта бірнеше параметрлер бұзылса, друзеннің жағдайына негізделген диагноз қиын болуы мүмкін.

Бұл суретте төменгі саңырауқұлақтар жоғарғы жақтан ауаны жауып тастайды. Қолдың жоғарғы бөлігі дамымаған күйінде қалады. Жемістер алдымен қурап, содан кейін өледі.

Неліктен устрица саңырауқұлағы бір топтаманы толық дамытпайды?

Бірнеше себептер бар:

— конденсацияның әсері, бұл туралы төменде толығырақ.

- субстраттың тағамдық құндылығы төмен, оқыңыз.

— еденге жақын ағын жылдамдығының жеткіліксіздігі.

Ауа өткізгіштері дұрыс бағытталса, ауа өткізгіші салбырап кетсе (немесе майыса) және/немесе саңылаулар (стакандар) ауа өткізгішіндегі саңылаулардан түсіп кетсе, саңырауқұлақ друсенінің бір бөлігі қурап қалады.

Бұл құбылыс ауа өткізгіштері жоқ камераларда да байқалады, егер тек қоректендіру және шығару желдеткіштері жұмыс істеп тұрса. Бұл жағдайда ағындар біркелкі және ретсіз бөлінеді.

Олар желдетудің негізгі міндетін орындай алмайды - саңырауқұлақ шоғырынан СО2 мен ылғалды дереу жою.

Бір бөлмеде екі штамм

Бір камерада инкубациялық/жеміс беру кезеңдеріне сәйкес келмейтін, оңтайлы температуралары мен ылғалдылығы әртүрлі екі штаммды өсіру де штаммдардың бірінің саңырауқұлақтарының сыртқы түрінің өзгеруіне әкелуі мүмкін.

Оң жақтағы фотосуретте бір өсу камерасында екі штамм көрсетілген. К-17 штаммы (сол жақтағы блокта) 900 ppm көмірқышқыл газының концентрациясында жақсы дамиды. Оның тығыз, қалың қалпақ және күшті кішкентай аяқтары бар.

Бірақ K-15 штаммы үшін мұндай концентрация жойқын: устрица саңырауқұлағы сабақты тартады, қалпақшалар жеңіл, жұқа және нәзік. ол жазда өсіруге арналған. Жазда жұмыс тек таза ауада жүргізіледі және ол қалыпты түрде CO2 деңгейінде 600-ге дейін, максимум 700 ppm өседі.

Бактериоз.

Бактериоз тақырыбы Интернетте, әсіресе форумдарда тым көп.

Өлген өскіндердің кез келген жұқпалы зақымдануы, білмей жатып бактериоз деп аталады. Көптеген жаңадан бастағандар оны мицелиямен әкелді деп ойлайды.

Pseudomonas тектес бактериялар тудыратын нақты бактериоз туралы жеке мақала бар. Егер сіз оны бассаңыз, ол жаңа терезеде ашылады.

Ал мен сендерге суреттегі бұл өскіннің не болғанын, оның неліктен көгергенін айтып беремін. Ылғалдың жетіспеушілігі болды - орталықтағы саңырауқұлақ құрғақ, жансыз қоңыр қалпақ болды. Жоғарыда және сәл солға қарай екі саңырауқұлақ кейінірек ылғал көтерілген кезде дами бастады. Бірақ олар оны тым жоғары немесе тым тез көтерді. Сондықтан олар өздерінің сұйықтықтарын буландыратындай етіп қақпақтарды жоғары қаратып, пластиналарды ашты. Бірақ өзгерістер оларды жойып, қосылыс өлді. Бұл өлі массаға конденсация жинала бастады және оның үстінде зең пайда болды.

Устрица саңырауқұлақтарының қалпақшаларындағы өсінділер мен безеулер

Сонда бар:

Ылғалдың төмен булану жылдамдығында

саңырауқұлақтар өсу және/немесе сабақты қалыңдату арқылы булану бетін ұлғайтуға тырысады. Бұл жағдайда пластиналарды сыртқа шығарып, аяғы өседі, оның өзі қуыс немесе бос болуы мүмкін;
Сырттай ол бөшкеге ұқсайды. Қалыпты дамыған қалпақшасы бар бұл жағдайда қалың аяқ.
Басқан кезде одан су шыға бастайды.

Шамадан тыс ылғалдану және төмен температура, ауа өткізгіштері нашар төселген немесе жоқ болса және ауа ағыны жеткіліксіз болса, ылғал баяу буланады.

Ауа ағынының жылдамдығын тексеріңіз, ол қандай да бір себептермен әдеттегіден төмен болуы мүмкін. Ұсынылатын жылдамдық желдету жүйесінің орналасуына, блоктарды орналастыру әдісіне және өсіру камерасындағы жеміс массасына байланысты 8-ден 12 м/сек-қа дейін.

Егер мұндай саңырауқұлақтар үнемі өсіп тұрса, камерадағы микроклимат жүйелерін дұрыс жоспарлау және қайта орнату қажет.

Төмен температурадан (9-10 градус) ақаулар және саңырауқұлақ шоғын үрлеудің жеткіліксіз жылдамдығы(сол жақтағы фотосурет) - ұзын қалыңдатылған аяқ, гофрленген және ішке оралған қалпақ (грамофонға ұқсас).

Бұл жағдайда бірте-бірте, екі күн ішінде ылғалдылықты төмендетпей, температураны 3-4 градусқа көтеру керек. Ағынның жылдамдығын да тексеріңіз. Температураны көтеру мүмкін болмаса, уақытша шара ретінде ылғалдылықты 82% -ға дейін төмендету керек. Бірақ бірінші мүмкіндікте ылғалдылық пен температураны арттыруды бастау керек. Кем дегенде 11 градусқа дейін және 85-86%.

Суық мезгілде камераға СО2 жоғары деңгейі қосылса, ұнтақ жармасы тәрізді ақ өсінділер немесе қалпақшадағы тор пайда болады - сурет оң жақта.

Тері өсінділеріне ұқсайтын бұл ақ жарма, ең алдымен, қайталама мицелий деп аталады - мицелия, қолайсыз жағдайларда, жеміс денелерінің примордиясын құрайды.

Бұл саңырауқұлақтарды жеуге болады. Бірақ сіз сатып алушыны олармен бәрі жақсы екеніне сендіре алмайсыз.

Бөртпелер немесе тіпті безеулер сияқты көрінетін қақпақтың шетіндегі өсінділер ылғалдылықтың айтарлықтай, 3-5% жоғарылауымен, бір мезгілде CO2 концентрациясының жоғарылауымен жүреді.

Бұл аязды түнде оператор таза ауа демпферін бірден көп пайызға жапса болады.

Ылғалдылық саңылаулары жұмысын жалғастырады және ылғалдылық артады. Кішкентай саңырауқұлақтар теріде өсінділер түзеді, олар бір-екі күннен кейін ғана көрінеді.

Қыста сыртқы ауада ылғал аз болады, сондықтан үлкен көлемдегі таза ауамен және аздаған рециркуляция пайызымен жұмыс істегенде келесі сурет пайда болады: саптамалар жоғары режимде жұмыс істейді, бірақ ылғалдылық әлі де төмен, ылғал жоқ. «сығу» уақыты, өйткені ағын жылдамдығы жоғары және инжекторлармен әрекеттесу кезеңі - шағын.

Сондықтан көптеген адамдар камераның өзінде саптамаларды орнатуды шешеді.

Егер сіз оларды мезгіл-мезгіл қоссаңыз, таймер немесе ылғалдылық сенсоры маңызды емес, устрица саңырауқұлақтарында толқынды жиек пайда болады және көбінесе бүкіл жеміс толқынды болады. Әсіресе, ауа құбырларындағы ауа мүлдем ылғалданбаған болса және олардан құрғақ ағын шықса, камераға қарағанда жылырақ. Мұндай жемістердің қақпағында қабыршақтардың көрінуі ғажап емес, өйткені оң жақтағы бұл суретте - бұл өлі қабыршақтанған тері жасушалары.

Мұндай жағдайларда не істеу керек?

Ең алдымен, желдетуді тексеріңіз.

Желдетуді өшіру немесе оны толық айналымға орнату арқылы жылуды үнемдей алмайсыз - терідегі безеулер мен өсінділер жиі пайда болады.

Бұл қате түсінік үнемдеудің өзінен әлдеқайда қымбатқа түседі - сіз мұндай саңырауқұлақтарды өсумен сата алмайсыз.

Устрица саңырауқұлақтары төмен температурада да өсе алады (әсіресе қысқы штамдар). Өсетін бөлмеде +5-8 градус температурада өскіндер баяу өсетіндіктен СО2 аз бөлінеді.

Дегенмен, сізге әлі де таза ауа және примордия айналасында ағындар қажет.

Сондықтан желдету жұмыс істеуі керек, ал саңырауқұлақтар әлі де сатылатын болған кезде таза ауаның пайызын минимумға дейін азайтуға болады.

Устрица саңырауқұлақтарын түтін газдарымен улану да ұқсас белгілерді тудыруы мүмкін (сол жақтағы друзді қараңыз).

Егер дистилляция бөлмесі пешпен немесе ағаш жағатын қазандықпен жылытылатын болса, кенеттен бір реттік түтіннің шығуы да, пеш газдарының тұрақты улануы да жойқын болып табылады.

Бұл жағдайда жемістер ашық қоңыр реңкпен осы штаммға тән емес түске ие болады, содан кейін қақпақ мыжылған немесе түссізденуі мүмкін, сабақтың түсі мен құрылымының өзгеруі (ол бос және жұмсақ болады). Кішкентай саңырауқұлақтар ақ өсіндімен жабылған. Сірә, мицелия өсіп келе жатқан друзаны осылай қорғауға тырысады.

Түтін газдары камераға екі жолмен түсуі мүмкін:

1. Белгілі бір бағытта жел соққанда немесе жерді түтін «тарағанда» таза ауамен жұтыңыз.

2. Егер қазандық жақын жерде болса, қабырғалардағы немесе есіктердегі жарықтар арқылы сорып алыңыз.

Саңырауқұлақтарды үрлеу жылдамдығы тым жоғары болған кезде

қақпақтардың беті сарыға айналады, кеуіп, жарылып, түсі өзгере бастайды, тіпті ылғалдылық жеткілікті. Қақпақтардың шеттері қоңыр түске боялады, олар құрғақ және жанасу кезінде жылы болады.

Устрица саңырауқұлағы жарылған кезде қақпақтың шеттері жарылып, жыртылады.

Кейде бұл байлам алынғаннан кейін, кейде сөмкенің өзінде болады. Қалыпты үрлеу жылдамдығында бұл төмен ылғалдылық кезеңді түрде жоғарыласа орын алады. Мысалы, еденді сумен суару кезінде.

Бұған жол бермеу үшін камерадағы ылғалдылықты тұрақты ұстау керек! Ал 83%-90% кем емес – дистилляция бөлмесіндегі температура мен штаммға байланысты.

Ылғалдылықтың ауытқуы примордия мен ересек жемістердің күйіне зиянды әсер етеді. Примордия дамуын тоқтатады және жағдайға байланысты кебуі немесе кебуі мүмкін.

Дәл қандай ылғалдылықты сақтау керектігі штамм мен өсіп келе жатқан температураға байланысты.
Егер жылдамдық оңтайлыдан жоғары болса, бірақ жеміс денелері ауа-райы бұзылып, тегістелетін болса, тіпті ылғалдылық жеткіліксіз болса да, қақпақтардың шеттері төмендетіліп, тақталарды кептіруден қорғайды.

Устрица саңырауқұлақтарында ылғал болмаса

Саңырауқұлақ қақпағының шеті толқынды болуы және/немесе сол жақтағы суреттегідей ұсақ өсінділердің пайда болуы мүмкін.

Устрица саңырауқұлағының қалпақшасы бүгілген болса, бұл мәжбүрлеу бөлмесінде ылғалдылықтың шамалы жетіспеушілігін анық көрсетеді. Көптеген штамдар үшін бұл 80-83% құрайды.

Ылғалдылық одан да төмендесе, устрица саңырауқұлақтары жеңіл және құрғақ болады. Пластиналар жұқа болып, ақ немесе сарғыш болады.

Саңырауқұлақ тез қартаяды және спораларды тезірек шығаруға тырысады. Шындығында, бұл жағдайда ол тек тері мен пластиналардан тұрады, сондықтан ол жеңіл.

Сондықтан қақпақтар жоғары қарай бұрылып, пластиналарды ашады.

Оң жақтағы төмендегі суретті қараңыз.

Не істеу?

Бірінші нәрсе - анемометр құрылғысын сатып алу және құрылғыны шыныаяқтың шығысына тікелей қою арқылы ағынның жылдамдығын өлшеу.

Егер сізде екі аймақты өсіру жүйесі болса, онда жылдамдық 8, максимум 10 м/сек болуы керек.

Екіншіден, камерадағы ылғалдылықты камераңыздағыдан басқа құрылғымен тексеріңіз немесе құрылғыны қайта калибрлаңыз.

Мұны метрология зертханасында немесе жоғары сезімтал, бірақ өте қымбат аспирациялық психрометрдің көмегімен өзіңіз жасауға болады.
Жоғарыда сол жақта көріп тұрған кластерлер ылғалдың жеткіліксіз екенін кез келген құралға қарағанда жақсырақ көрсетеді.

Устрица саңырауқұлақтары ылғалдың жетіспеуінен сарғайып, кебеді.

Егер сіздің психрометріңіз бір уақытта 89% көрсетсе, бұл оны тексеру қажеттілігін анық көрсетеді.

Камерада, қатарлардың өзінде, өсіп келе жатқан шоқтардың жанында ылғалдылықты өлшейтін бірнеше құрылғылар болуы керек.

Үшіншіден, шыныаяқтарыңыз қай жерде соғып жатқанын тексеріңіз. Егер олар бүйірлеріне бұрылса немесе ауа құбырынан түсіп кетсе, бұл ақауларды жойыңыз.

Ал рециркуляция сүзгісін тексеріңіз - егер ол кір болса, камерадағы ылғалдылық төмендеуі мүмкін.

Артық CO 2 деңгейі.

Саңырауқұлақтардың сыртқы түрі көмірқышқыл газының қаншалықты асып кеткеніне және дамудың қай кезеңінде примордиум зақымдалғанына байланысты ерекшеленеді.

Сонымен қатар, устрица саңырауқұлағы бұралып, түтікке созылып, блоктағы пленканы басуы мүмкін. Мұндай жеміс денесінің сыртқы түрін сипаттау үшін әртүрлі салыстырулар қолданылады.

Устрица саңырауқұлағы грамофон немесе саксофон сияқты, гүл тәрізді немесе қызғалдақ түрінде бұралған - мұның бәрі артық СО2 әсерінен пайда болады және деформация дәрежесі оның мөлшеріне және соған байланысты факторларға байланысты.

Буындардың бұл жағдайында желдету жүйесінің дұрыс орнатылуын және жұмысын тексеру қажет.

Әдетте, мұндай жағдайда бірнеше факторлар бар: СО2 жоғарылауынан басқа, төмен булану жылдамдығы да байқалуы мүмкін. Ағынның жылдамдығы жеткіліксіз болған кезде ол друзеннен көмірқышқыл газының жиналуын ғана емес, сонымен қатар тыныс алу нәтижесінде онда жиналған ылғалдың бұлтын да алып тастай алмайды.

Сондықтан симптомдар аралас болуы мүмкін және әртүрлі жастағы саңырауқұлақ друзелері әртүрлі көрінеді.

Устрица саңырауқұлағы қалың аяғы мен кішкентай қалпақшасы бар

Аяқ өседі, бірақ қалпақ дамымаған болып қалады.

Мұндай деформацияның себептері әртүрлі болуы мүмкін, ең көп таралғандардың бірі - алғашқы дамудың ерте кезеңдерінде көмірқышқыл газының көп мөлшері.

Сабақ жұқа немесе қалың және қалпақшасы кішкентай болатын барлық ақаулар мақалада сипатталған

Устрица саңырауқұлақтары CO2 деңгейінің жоғары болуынан ғана емес, дұрыс емес пішінде өседі.

Саңырауқұлақтардың жағымсыз пішінінің жалпы себебі малынған субстрат болуы мүмкін.

Деформациялар бүкіл жеміс денесінің сыртқа шығып, толқынды болуына байланысты. Қақпақ сары, бірақ табақшалар ақ болып қалады немесе сарыға айналады.

Саңырауқұлақтар көмірқышқыл газының жоғарылауына байланысты ғана айналса, оларда қалыпты целлюлоза болады. Егер субстратта артық су болса, шоқ толық және серпімді емес. Устрица саңырауқұлағы сулы болады, егер сіз оны қолыңызға қыссаңыз, су ағады.

Бұл ақаулар туралы қосымша ақпарат мақаланың 4-тармағында берілген.

Устрица саңырауқұлақ блоктарында конденсация.

Конденсацияның пайда болуының көптеген себептері бар, олардың барлығы дерлік инкубация сатысында және өсіп келе жатқан камерада микроклиматтың бұзылуымен байланысты.

Камерада ылғалдылық пен температураның өзгеруі орын алса, бастапқы түзілу сатысында друзен конденсациямен жабылуы мүмкін. Содан кейін кейбір жемістер өледі немесе кідіріспен өседі.

Примордиядағы конденсация жиі сары немесе қоңыр тамшыларға ұқсайды (сұйықтық ашық сары, фотосуретте көрінеді).

Кейбір саңырауқұлақ өсірушілер бұл тамшыларды шығаратын рудименттердің өздері деп ойлайды. Бірақ шын мәнінде, төмендеген конденсат осылай көрінеді, онда субстраттағы заттар ери бастады.

Сондықтан, примордианы байлау кезінде желдеткіштердің, ылғалдағыштардың және жылу алмастырғыштардың үзіліссіз жұмыс істеуі өте маңызды.

Ескі саңырауқұлақтардың су қабықшасына жабылуына байланысты саңырауқұлақ қақпағының беті де бұрмалануы мүмкін.

Кейде жұқа қабықша түріндегі конденсация тіпті байқалмайды, бірақ саңырауқұлақтардың ішінара немесе толық өлімін тудырады.

Мұндай әсерден кейін устрица саңырауқұлақтарының примордиялары біркелкі емес дамиды: шоқтың бір бөлігі дамуын тоқтатады (немесе баяулатады), ал кейінірек пайда болған және пленка астына түспеген примордиялар өсуде оларды басып озады.

Егер субстратта байланыспаған судың көп мөлшері болса немесе субфильм қабатының жоғары ылғалдылығы болса, конденсация да пайда болуы мүмкін.

Жеміс денелерінің қалыптасуы кезінде өсіп келе жатқан бөлмеде 90% -дан жоғары тұрақты ылғалдылық кезінде, друзада саңырауқұлақтардың өсуі әртүрлі бағытта байқалады.

Олардың айқын «шығатын» гименофоры бар қалыңдатылған аяғы бар (пластиналар орналасқан аймақ) - біз жоғарыда талқылаған себеппен - ылғалдың булану мүмкін еместігі.

Тек осы жағдайда ол төмен ағынмен емес, өте жоғары ылғалдылықпен байланысты. Ылғалдылық 90-93% болса да, температураның шамалы ауытқуымен де конденсацияның пайда болу ықтималдығы жоғары.

Бұл құбылысты устрица саңырауқұлақтарын өндіру кешендерінің толық автоматтандырылған камераларында да байқауға болады.

Сондықтан, примордианың рудименттері пайда болғаннан кейін ылғалдылықты мицелий өндірушісі штаммыңыз үшін ұсынған параметрлерге дейін төмендету керек.

Жалпы, оны 87-89 пайызға дейін төмендету керек деп айта аламыз.

Егер конденсация өсіп келе жатқан друзеннің бір бөлігіне ғана түссе, нәтижесінде саңырауқұлақтардың бір бөлігі баяулады және/немесе өледі.
Температураның секіруі кезінде көбірек дамыған саңырауқұлақтар дамуын жалғастырды.

Устрица саңырауқұлақтарының түсін не анықтайды - мақаланы оқыңыз

Мақалада мен деформациялардың ең көп таралған түрлерін қысқаша атап өттім.

Егер бұл мақала сіздің жағдайыңызды сипаттамаса, кеңес алу үшін маған хабарласуыңызға болады. Бұл тегін.

Facebook тобына жазыңыз.

Менде келесі ақпарат болса ғана жауап бере аламын:

- деформацияланған друзеннің фотосуреті және блоктардың орналасуын және желдетуді көруге болатын жалпы камера бұрышы,

- микроклимат жағдайлары - температура, ылғалдылық, желдету схемасы, жылыту және ылғалдандыру қалай жүреді.

Мен оларда не дұрыс емес екенін, нені түзету керек екенін жазамын және осы сипаттаманы сіздің фотосуретіңізбен веб-сайтыма орналастырамын (деректеріңізді көрсетпей).

Фейсбукта мен микроклимат және оның бұзылыстары туралы, устрица саңырауқұлақтарының өзі өндірісі туралы жазып, сұрақтарға жауап беремін. Парақша ашық, яғни тіркелмей оқи аласыз.

Үйде саңырауқұлақ өсіру біздің бағбандар арасында танымал болып келеді. Бұл таңқаларлық емес - устрица саңырауқұлақтарын тек бақша учаскелерінде ғана емес, қалалық пәтерлерде де өсіруге болады. Бұл саңырауқұлақтарды өсіру үлкен еңбек пен материалдық шығындарды қажет етпейді. Бірақ устрица саңырауқұлақтарын дұрыс жинау және сақтау ғана алынған егіннің жоғалмайтынына және сіздің уақытыңыз бен күшіңіздің босқа кетпеуіне кепілдік бере алады.

Устрица саңырауқұлақтарының жинағы

Устрица саңырауқұлақтары саңырауқұлақтың техникалық жетілуіне сәйкес кезеңге жеткенде жиналады: қалпақшалардың мөлшері 4-тен 7 см-ге дейін, оның шеттері әлі толық ашылмаған. Салқын ауа райында жинау күніне бір рет жүргізіледі. Температура көтерілгенде, жеміс денелері тез өседі - оларды күніне екі немесе тіпті үш рет жинау керек.

Устрица саңырауқұлақтары өз құрылымында әдетте учаскелерде өсірілетін саңырауқұлақтардың басқа түрлерінен айтарлықтай ерекшеленеді. Олардың жеміс денелері, мысалы, шампиньондарға немесе сақиналы саңырауқұлақтарға қарағанда жұқа және нәзік. Сондықтан олар басқа саңырауқұлақтарға қарағанда механикалық зақымданудан көбірек зардап шегеді, олар жинау кезінде сөзсіз болады.

Устрица саңырауқұлағы түйірлерде немесе друздарда өседі. Олар бұл друздарды айналмалы қозғалыста мұқият бұрап алу арқылы жиналады, олар өскен жерлерде ешқандай қалдық қалдырмайды. Егер бұл орын алса, оларды субстратқа зақым келтірместен мұқият тазалау керек. Буындарды жеке үлгілерге бөлу және бөкселерді кесу дереу немесе кейінірек жасалуы мүмкін - орау кезінде.

Ең бастысы, барлық саңырауқұлақтар егін жинау алдында толығымен кептірілуі керек. Олардың қақпақтары жеткілікті кең беті бар, сондықтан, мысалы, қарағанда айтарлықтай көп ылғалды буланады. Осыған байланысты, полиэтиленге тығыз оралған, олар пленка астындағы судың конденсациялануынан тезірек нашарлай бастайды. Бұл булану температураның күрт өзгеруі немесе жоғарылауы арқылы одан әрі күшейеді.

Устрица саңырауқұлақтарын сақтау

Бұл саңырауқұлақтар тоқылған себеттерде немесе ағаш материалдан жасалған науалар - шпондарда жақсы сақталады. Мұндай қаптама ауаның оңтайлы алмасуын қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар тасымалдау кезінде механикалық зақымданудан қорғау үшін жеткілікті қаттылыққа ие болады.

Жинағаннан кейін устрица саңырауқұлақтарын мүмкіндігінше тезірек салқын жерде, жақсырақ тоңазытқышта орналастыру керек. Бірақ оны бірте-бірте салқындату керек. Суық ауа температураны төмендетіп қана қоймайды, сонымен қатар саңырауқұлақтарды құрғатады. Ал егер температура тым төмен болса, қақпақтардың шеттері үсіп қалуы мүмкін.

Жиналған саңырауқұлақтар кесілген сәттен бастап алты сағат ішінде сатылуы керек, яғни пісірілген, пісірілген немесе салқындатылған. Тіпті тоңазытқышта олардың нәзік жеміс денелерінің шеттері бірнеше күннен кейін қараңғылана бастайды, бірақ бұл олардың бүлінгенін білдірмейді. Тоңазытқышта сақтаған кезде қақпақтарда көгерген сияқты жұқа ақ жабын жиі пайда болады. Бірақ бұл дұрыс емес оралған кезде саңырауқұлақтар шығаратын мицелий ғана. Бұл соңғы өнімнің дәміне әсер етпейді, бірақ ол шикі, әлі пісірілмеген өнімнің сыртқы түрін айтарлықтай бұзады.

Жиналған дақыл салынған қаптаманың ауа өткізгіштігі де маңызды. Сөмкенің немесе контейнердің ішінде саңырауқұлақтар тыныс алуды жалғастырады, судан басқа көмірқышқыл газын шығарады. Оның үстіне, температура неғұрлым жоғары болса, бұл процесс соғұрлым белсенді болады. Салқын ортада жеміс денелері тоқтатылған анимацияға ұқсас күйге енеді. Тыныс алу және ылғал өндіру айтарлықтай баяулайды. Буланудан болатын массалық шығын азаяды. Ол үшін қоршаған ортаның температурасы +2 ° C аспауы керек, сонымен қатар нөлден төмен түспеуі керек. Мұндай жағдайларда 10-12 күнге дейін сақтауға рұқсат етіледі.

Көптеген басқа саңырауқұлақтар сияқты, устрица саңырауқұлақтарының барлық түрлерін кептіруге және мұздатуға болады. Бірақ мұздатылған кезде, олар саңырауқұлақтардың тым кептірілуіне жол бермейтін қаптамада сақталуы керек. Ең жиі қолданылатын контейнерлер пластикалық контейнерлер мен пластик пакеттер. Бөлме температурасы бұл өнімді үш күннен аспайтын жаңа күйде сақтауға мүмкіндік береді. Тоңазытқыш 0 °C-тан +2 °C-қа дейінгі температурада - 12 күн, ал +5 °C температурада - тек 10. Минус 20 °C дейін мұздатылған, олар бір жыл бойы қызмет ете алады.

Кептірілген устрица саңырауқұлақтары пісіру парақтарында, кішкене кесектерге кесіліп, таза қағазға немесе сым тартпаға салынады. Оларды жіпке байлап, пештің немесе басқа жылу көздерінің үстіне іліп қоюға болады. Сіз оны шашлыққа салуға немесе арнайы кептіргіштерді қолдануға болады. Жақсы нәтижелерге «Жақсы жылу» сияқты төмен қуатты пластик жылытқыштар немесе көлденең орналастырылған май радиаторлары арқылы қол жеткізіледі.

Устрица саңырауқұлақтары консервілеуге де жарамды. Тұздалған және маринадталған, олар тамаша дәмі бар, бірақ бұл үшін кесілген бөкселері бар жас қалпақшаларды пайдалану жақсы.

Мен кейде туындайтын проблемаларды және олардың себептерін (және, жақсырақ, шешімдерді) жазу керек деп шештім.
Мысал келтірейік: кейбір саңырауқұлақтардың қақпақтарында өсінділер бар.
Бұл негізінен жаңа саңырауқұлақтар. :) Жеміс беру кезеңінде саңырауқұлақтарды толық піскенше алып тастауға қанша тырыссаңыз да, ауада әлі де споралар болады (сол себепті жасушалардағы жұмысшылар респираторларды қолдануы керек! Споралар күшті аллергиялық реакция тудырады) .
Саңырауқұлақтарға түсетін споралар қоректік ортаны сезінеді. Өйткені, саңырауқұлақ олар үшін сабан сияқты қоректік. Ал температураның күрт өзгеруімен олар бірден өсе бастайды.
Сырттағы қатты суыт (түнде -4-тен -31-ге дейін) жіберілетін ауаның температурасына және, демек, ұяшықтардағы температураға әсер етті. Камерадағы температура бірнеше градусқа көтерілді және автоматика климатты тез түзетсе де, саңырауқұлақ әрекет ете алды.
Нәтижесінде бұл құбылыс кең таралған жоқ, бірақ бір толқыннан саңырауқұлақтың бір жарым пайызы өсінділермен келді. Сіз бұл саңырауқұлақтарды жеуге болады, олар басқалардан ерекшеленбейді. Бірақ олардың сыртқы түрі бұдан былай тауарлық емес; Сондықтан жұмысшылар мұндай саңырауқұлақты үйлерінен ұрлап алып, өздері жейтін болады.

Табиғаты ұқсас тағы бір құбылысқа тап болдық. Бір дүкен біздің саңырауқұлақтың суретін «Бұл көгерген!» деген пікірмен жіберді.
Саңырауқұлақтардағы көгеру жасыл немесе қара түсті, ал мұнда ақ мамық бар (төменде фотосуретте). Бұл да өнгіш споралар, сонымен қатар температура режимін сақтамау салдарынан.
Саңырауқұлақты жинағанда, ол бірте-бірте 15 градустан 3 градусқа дейін кезеңдерден өтеді (өткір емес, таң қалдырмайды!). Жіберу кезінде температураны да бақылап отырамыз. Қатты аязда, мысалы, саңырауқұлақты тиеу алдында фургон кабинасын жылытамыз. Жалпы, саңырауқұлақ үнемі бірдей температурада сақталады.
Бірақ ол дүкенде саңырауқұлақты бірден тоңазытқышқа салмай, бірнеше сағат бойы жылы ұстаған (споралар жанданған), содан кейін тоңазытқышқа қойған сияқты (споралар өсе бастады).
Жалпы, ол жеуге жарамды, сонымен қатар коммерциялық емес.

Сіз оны супермаркеттер мен базарлардан таба аласыз немесе оны өзіңіз өсіре аласыз - таяқшалардағы мицелийденжапырақты ағаштардың діңгектерінде немесе діңдерінде.

Дұрыс устрица саңырауқұлақтарын қалай таңдауға болады?

1. Егер устрица саңырауқұлағы астарлы пленкада сатылса, жарамдылық мерзімін тексеріңіз. Пленкада сақтау мерзімі 7-10 күн (сақтау жағдайына байланысты) және борпылдақ өнімдерден айырмашылығы, олар ылғалды жоғалтпайды және әдемі көрінеді. Қақпақты саусағыңыздың жастықшасымен аздап басыңыз; егер ол жаңа болса, онда ешқандай ойық болмайды. Кейде пленканы ашқан кезде артқы жағынан жағымсыз иіс шығады, ол көп ұзамай жоғалады. Қуырған кезде иіс күшейсе, аммиактың жағымсыз иісі шыға бастаса, оны тастаған дұрыс. Бірақ бұл өте сирек және шампиньондарда болады, бірақ устрица саңырауқұлақтарында ешқашан болмайды.

2. Саңырауқұлақ тауарлық пісу кезеңінде жиналады. Бұл кезеңдегі өсінділер тығыз, ауыр, қалпақ диаметрі 3-тен 8 см-ге дейін, ол устрица саңырауқұлақтарының штаммына (сортына) байланысты. Саңырауқұлақтар жемістерден айырмашылығы піспеген, яғни диаметрі 1-2 см болатын жеміс денелерін де жеуге болады. Жылы мезгілде түйіршіктер босап қалады, олар қыс мезгіліне қарағанда жеңілірек болуы мүмкін және әр шоғырда саңырауқұлақтар аз болады. Саңырауқұлақ жаңа болған кезде ол серпімді болады және қалпақшаның терісінде әжімдер болмайды.

3. Егер устрица саңырауқұлағының қалпақшасы жыртылған болса, сол жақтағы фотосуреттегідей «жыртылған» болса, бұл оның дәміне әсер етпейді, оларды жеуге болады.

4. Үш-төрт күн тоңазытқышта отырса, устрица саңырауқұлақтарында ақ жабын пайда болады. Бұл споралардың немесе ақ мицелийдің жабыны.
Фотосуретке қараңыз (үлкейту үшін басыңыз), 1 және 2-суреттегі устрица саңырауқұлақтарын жеуге болады, бірақ 3-суреттегі устрица саңырауқұлақтарын тастаған дұрыс.

5. Кейбір жосықсыз сатушылар бір күнде сатылмаған қорапты суы бар бассейнге қояды, тіпті жәшіктерге су толтырады. Келесі күні су (сөзбе-сөз) шоқтың түбінен жеңіл қысыммен ағады.
Бұл саңырауқұлақты сатып алуға тұрарлық емес.

6. Кейде устрица саңырауқұлақтарында, әсіресе табиғатта жиналғандарда, сіз кішкентай миджаларды немесе құрттарды (бұл олардың дернәсілдері) көре аласыз. Личинкалардың өздері көрінбейді, тек аяғында кемірген жолдар көрінеді, жеміс денесінде сирек кездеседі.
Қақпақтың еті ақшыл ақ, тығыз, тесіктері аз болса, мұндай саңырауқұлақтарды да жеуге болады. Оларды тұз қосылған ерітіндіде 10-15 минут ұстау керек (бір стақан суға бір десерт қасық тұз), таза сумен шайып, пісіру керек.
Қозғалыстары мен тесіктері бар аяқты пайдаланудың қажеті жоқ.

7. Саңырауқұлақтар төмендегі сол жақтағы суреттегідей кесілген өскіндер түрінде сатылады. Кейбір аймақтарда устрица саңырауқұлақтары сатылғанға дейін кесілмейді;

Устрица саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек?

1. Қосылымда өрескел, қатты «тамыр» немесе «бөксесі» бар - оны екі-үш сантиметрге кесуге болады. Әрі қарай, целлюлоза балқытылған саңырауқұлақ сабақтарынан тұрады. Оларды жеуге болады.
Кесуден кейін негіз қатты болып қалса, оны қайтадан кесіңіз, целлюлозаға дейін.
Әрі қарай, шоқты жеке саңырауқұлақтарға бөлуге болады, оларды жай ғана жыртып, негізге жетуге болады немесе оларды кесектерге кесуге болады - қалпақшалар мен сабақтар бірге. Рецептте не айтылғанына байланысты - сізге тұтас саңырауқұлақтар немесе кесілгендер қажет пе.

2. Устрица саңырауқұлақтарын алдымен қайнатудың қажеті жоқ. Ол тез дайындалады, сондықтан рецепттегі нұсқауларды орындаңыз.

3. Шикі тұтас устрица саңырауқұлақтарын мұздату ұсынылмайды.
Оны 5-6 минут бойы сары майға кесектерге қуыру керек, содан кейін салқындату, контейнерге ауыстыру, жақсылап тығыздау және жабу керек. Осы пішінде мұздатыңыз.
Алдын ала жібітусіз 3-4 ай ішінде қолданыңыз. Оны тек қуыруға арналған табаға салып, оны қыздырыңыз, содан кейін оны рецепт бойынша қолданыңыз.

Мұның қаншалықты жиі болатынын бәрі біледі. Жеуге болатын заттардан, мысалы, устрица саңырауқұлақтарынан улану мүмкін бе? Қандай жағдайларда оларды қолдану дененің мас болуына әкеледі, мұндай интоксикацияның белгілері мен емі қандай, біз мақалада айтатын боламыз.

Саңырауқұлақтардың қандай түрлері бар?

Жалпы, саңырауқұлақтар тағамдық интоксикацияның ең қауіпті себептерінің бірі болып табылады. Олардың құрамында ауыр зардаптарға әкелетін улы заттар бар және адамды қысқа мерзімде өлтіруі мүмкін. Сіздің сүйікті саңырауқұлақтарыңыздың дәмін сезіну және сонымен бірге денсаулығыңызға зиян келтірмеу үшін сатып алу кезінде бұл өнімді мұқият тексеру өте маңызды. Сондай-ақ, тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушы болмасаңыз, оларды өзіңіз жинамаңыз.

Дәл осындай жағдайда, интоксикацияны болдырмау мүмкін болмаған кезде, дұрыс диагноз қою және жәбірленушіге уақтылы көмек көрсету өте маңызды.

Барлық саңырауқұлақтарды жеуге жарамды, шартты түрде жеуге болатын және улы деп бөлуге болады.

Ең көп таралған улы саңырауқұлақтарға қызыл саңырауқұлақ, өт саңырауқұлағы, ақ қатарлы, күкіртті сары бал саңырауқұлақтары жатады. Олар денсаулыққа өте қауіпті және ешбір жағдайда жеуге болмайды.

Шартты түрде жеуге жарамдыларға күлгін және жасыл қатар, ащы шөп, қысқы бал саңырауқұлағы, қара сүт саңырауқұлағы, күлгін саңырауқұлақ және жалған шырша жатады. Неліктен шартты түрде жеуге болады? Өйткені мұндай саңырауқұлақтарды дұрыс термиялық өңдеуден өткен жағдайда ғана жеуге болады. Ешбір жағдайда оларды шикі түрде жеуге болмайды - сіз уланасыз.

Жеуге жарамды саңырауқұлақтар, яғни шикі күйінде де жеуге болатын, құрғақ көбелек немесе ешкі, кәдімгі сары шырша, ақ, поляк саңырауқұлақтары, көктерек және көктерек, күзгі бал саңырауқұлағы, емен (немесе балдыркөк, көгерген), жеуге жарамды қопсытқыштар. , устрица саңырауқұлағы (кейбір түрлері).

Устрица саңырауқұлақтары туралы көбірек

Бүгінде олар кеңінен тұтынылады, сондықтан мұндай саңырауқұлақтар өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар көптеген дәрумендер мен пайдалы элементтерді қамтитын пайдалы диеталық өнім:

1. Калий, кальций, фосфор, темір, мыс, кобальт.
2. Фруктоза және сахароза.
3. Әртүрлі аминқышқылдары.
4. Полисахаридтер.

Құндылығы жағынан оны теңіз өнімдерімен, ет және көкөністермен салыстыруға болады, саңырауқұлақтар соншалықты әмбебап және, сонымен қатар, ол емдік қасиеттерге ие және кейбір ауруларға көмектеседі.

Дегенмен, бұл саңырауқұлақтардың барлық түрлері пайдалы емес екенін атап өткен жөн. Кейбіреулері тіпті денсаулыққа қауіпті. Тығыз және өте дәмді құрылымы бар мәдени түрі устрица саңырауқұлағы ең пайдалы және дәмді болып саналады.

Біздің ауданда өсетін устрица саңырауқұлақтарының жеті жабайы сортының бесеуі жеуге жарамды болып саналады. Қалған екеуі - жабық және емен - шартты улы сорттарға жатады. Олар қатты, талшықты құрылымға ие және тұтынуға мүлдем жарамайды. Дегенмен, қазіргі уақытта бұл екі сорттан улану фактілері тіркелген жоқ.

Жалпы, устрица саңырауқұлақтарынан улану мүмкін бе?

Интоксикацияның мүмкін себептері

Кез келген саңырауқұлақ адам ағзасына қиын тағам. Бұл өнім созылмалы бауыр немесе асқазан-ішек аурулары бар адамдарға қарсы. Жеуге жарамды устрица саңырауқұлақтарына келетін болсақ, сіз белгілі бір жағдайларда олармен улануыңыз мүмкін.

Оларды жасанды түрде өсіргенде:

• Егер өсіру технологиясы сақталмаса, мысалы, саңырауқұлақтарды зиянкестерден қорғау үшін пестицидтермен тым көп өңделсе.
• Саңырауқұлақтар өсірілетін аумақ көптеген көліктер өтетін тас жолдың жанында немесе өндірістік ғимараттардың жанында орналасса. Сонымен қатар, тағамға арналған саңырауқұлақтар улы заттар мен түтіндерді белсенді түрде сіңіріп, улы заттармен толтырылған тағамдық өнімге айналады.
• Өнімді консервілеу немесе маринадтау кезінде пісіру технологиясын өрескел бұзуға жол берілгенде.

Саңырауқұлақтар табиғатта тәуелсіз өскен кезде, оларды адамдар жинады:

1. Саңырауқұлақтар өскен жер экологиялық таза және қауіпсіз емес.
2. Адам жеуге жарамды саңырауқұлақтармен бірге улы саңырауқұлақты кездейсоқ таңдаған кезде. Бұл жағдайда бүкіл тағам улы болады. Бұл көбінесе жаңадан бастаған саңырауқұлақ терушілердің күнәсі.

Саңырауқұлақтардың губка тәрізді сіңіріп, ауыр металдар мен улы заттарды барлық жерден – ауадан, олар өсетін топырақтан, жауын-шашыннан жинақтайтын қасиетіне байланысты мүлдем жеуге жарамды және қауіпсіз өнім улы және қорғасынға айналуы мүмкін. улануға. Сондықтан тек жабайы саңырауқұлақтар ғана емес, сатылымға шығарылатын жасанды саңырауқұлақтар да өндірісі дұрыс ұйымдастырылмаған жағдайда қауіпті болуы мүмкін.

Интоксикация белгілері

Аурудың белгілері әртүрлі болуы мүмкін. Мұның бәрі устрица саңырауқұлақтарымен уланудың неліктен пайда болғанына және оның нақты себебі не болғанына байланысты:

Егер бұл пісіру технологиясын бұзу нәтижесінде консервіленген саңырауқұлақтарда пайда болған бактериялармен улану болса, уланған адам улы тағамды тұтынғаннан кейін бір сағат немесе бірнеше сағаттан кейін пайда болатын келесі белгілерді сезінеді:

• Дене температурасының күрт және қатты көтерілуі.
• Жүрек айнуы, құсу, нәжістің бұзылуы, атап айтқанда диарея.
• Қайталанатын құсу уланған дененің сусыздануына әкеледі, ал дегидратация, өз кезегінде, науқастың санасында конвульсиялар мен бұзылуларды тудырады.

Егер мас болу себебі ыдыс-аяқты дайындау және оны сақтау технологиясын бұзу нәтижесінде дамитын ботулизм сияқты жағымсыз аурудың бактериялары болса, уланған адам қауіпті аурудың келесі алғашқы белгілерін сезінеді:

1. Уақыт өте келе көбейіп, кіндік аймағында шоғырланатын іште ауырсыну сезімі.
2. Содан кейін адамның жүрегі айнып, құсады.
3. Көру нашарлайды: заттар науқасқа бұлыңғыр және тұман болып көрінеді.
4. Бұлшықеттер мен буындарда ауырсыну бар.
5. Жәбірленушінің жұтынуы ауырады.

Экологиялық қауіпті аймақта өскен саңырауқұлақтарды жеу және улы түтіктерді сіңіру салдарынан ағзаның улануы орын алған жағдайда улану белгілері келесідей:

• қатты жүрек айну және құсу;
• ұйқышылдық, бас ауруы;
• бастың артқы жағындағы қысым сезімі.

Жеуге жарамды заттардың арасында бүкіл ыдысты бұзатын бір улы саңырауқұлақ болған кезде, улану белгілері өте тез пайда болуы мүмкін - тамақтан кейін он бес минуттан кейін немесе бір күн бойы көрінбеуі мүмкін. Басқа жағдайларда сияқты, интоксикацияның алғашқы белгілері жүрек айнуы мен құсу болады. Әрі қарай көру нашарлайды және басыңыз айнала бастайды. Сонымен қатар, әртүрлі галлюцинациялар мен естен тану пайда болуы мүмкін.

Жоғарыда айтылғандай, саңырауқұлақтар ауыр тағам. Асқазанға ауыр тиетіндердің бірі. Сондықтан кейбір санаттағы адамдар жеуге жарамды және дұрыс дайындалған устрица саңырауқұлақтарын тұтынса да зардап шегуі мүмкін. Бұл, әдетте, қарт адамдар, он төрт жасқа дейінгі балалар, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының қызметі бұзылған адамдар. Асқорыту жүйесі мұндай ауыр тағамды жеңе алмаса, келесі белгілер пайда болады:

1. Тамақтанғаннан кейін бірден асқазанда ыңғайсыздық пайда болады - ауырлық, ауырсыну, мүмкін күйдіргі.
2. Көп ұзамай жәбірленуші ауыра бастайды. Құсу байқалмайды.
3. Екі сағаттан кейін жәбірленушінің жағдайы қорытылмаған тағамның бөлшектерімен жүрек айнуы мен құсумен нашарлайды.
4. Ауыр тағамнан құтылғаннан кейін барлық белгілер жоғалады және адамның жағдайы тез жақсарады.

Бейне: устрица саңырауқұлақтары - пайдасы мен зияны.

Алғашқы көмек

Уланған адамға кез келген тағамнан улануға тән көмек көрсетіледі:

• Ең бірінші талап етілетін нәрсе - асқазан-ішек жолдарын шаю. Жуу құсуды қоздыру арқылы жүзеге асырылады: науқасқа көп сұйықтық ішеді (жылы су немесе арнайы ерітінді), содан кейін құсу екі саусақты тілдің түбіне басу арқылы пайда болады. Бұл манипуляцияны таза жуу суы пайда болғанша бірнеше рет жасау керек. Осылайша, пациент қорытылмаған тамақ бөлшектерінен, сондай-ақ әлі сіңірілмеген токсиндерден құтылады.
• Екінші шара - пациентке токсиндерді табиғи жолмен, нәжіспен кетіретін сорбенттер беру. Егер сіздің қолыңызда мұндай дәрі-дәрмектер болмаса, оны өткізіп жіберіп, келесіге көшудің қажеті жоқ.
• Науқасқа сұйықтық беру қажет. Кәдімгі таза газсыз су да, кептірілген жемістердің қайнатпасы да көмектеседі. Су, лимон шырыны және балдан тұратын сусын электролит балансын қалпына келтіру үшін өте қолайлы.
• Әрі қарай, науқасқа ішектерді тазарту үшін клизма беру керек.
• Егер науқастың дене температурасы көтерілсе, оған антипиретикалық препараттар беріледі.

Науқастың жағдайы жақсарғаннан кейін ол диетаны ұстануы керек, атап айтқанда, тұтынылатын тағамдар жеңіл және пайдалы, бумен пісірілген немесе пеште пісірілген болуы керек.

Егер улану жеңіл болса және алғашқы медициналық көмек дұрыс көрсетілсе, уланған адамның денесі үшін ауыр зардаптар болмайды. Асқазан-ішек жолдарының бұзылуынан кейін денсаулық бірнеше күннен кейін қалпына келеді.

Устрица саңырауқұлақтары арасында ұсталған улы нәжіспен уланған жағдайда, науқас біраз уақыт бойы жүйке жүйесінің дисфункциясын сезінеді, уланудан кейін панкреатит немесе сарғаю қаупі бар;

Ең ауыр улану - құрамында ботулизм бактериялары бар маринадталған устрица саңырауқұлақтарымен улану - бұл ауру, тіпті қарқынды емделгеннен кейін де ұзақ уақыт бойы еске түседі.