Как цветет баклажан. Все о баклажанах: это ягода или овощ, как выглядит, какие имеет сорта, полезен ли и другие нюансы. Использование в медицине

Баклажан – овощ довольно неоднозначный. Его, как правило, либо очень любят, либо сторонятся. Сыроеды вряд ли включают его в свой рацион, а вот летнее меню вегетарианцев и традиционно питающихся граждан наверняка содержит блюда из баклажан.

С некоторого времени первое, что приходит мне на ум россиянам при слове «баклажан» – песня российского рэпера Тимати об автомобиле «Лада».

Так и мой старший ребенок, наученный своей двоюродной сестрой-подростком, выдал мне скрипучим голосом раз 100 подряд: «Лада-седан-баклажан» . И вот, с тех пор, меня будто запрограммировали: эта фраза обязательно всплывает в моей памяти, когда я слышу или говорю о баклажанах. 😀

Я, как и многие дети, в детстве терпеть не могла овощи. А вот баклажаны, кстати, очень даже любила. Они регулярно появлялись на нашем летнем столе в виде обжаренных тонких полосок, закрученных в рулетики с майонезом, зеленью и чесноком. В праздники на эти трубочки еще надевались колечки болгарского перца. Красота и вкуснота!

А еще моя покойная ныне бабушка готовила удивительные маринованные баклажаны с чесноком. Они были очень нежными по консистенции, слегка острыми, с легкой приятной кислинкой.

Впрочем, давайте о том, в каком виде вкусно есть баклажаны, я расскажу вам чуть позже. А сейчас предлагаю познакомиться с этим удивительным растением, как с объектом ботаники.

Баклажан ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,5 — 5,3.

Баклажан или Паслен темноплодный относится к роду Паслен и, хотя является многолетним травянистым растением, выращивается, как однолетнее ради плодов.

Их же называют не только баклажанами, но также бадриджанами и бубриджанами. Представляете себе блюдо «бубриджановая икра»? 🙂 А российские и украинские бабушки ласково называют данные овощи «синенькими». Они же передают это прозвище по наследству из поколения в поколение.

Родственниками героя моей сегодняшней статьи, то есть, пасленовыми, являются , стручковый перец и другие. А еще (что бы вы думали?) табак, дурман и белена. Страшненько? 🙂

Возможно, я удивлю вас, но баклажан, на самом деле, является ягодой! Именно к этому виду продуктов он относится с ботанической точки зрения.

Однако кулинары всего мира упрямо твердят, что это овощ. Более того, во всех крупных супермаркетах на электронных весах эти плоды запрограммированы в разделе овощей. Так что, в ягодах их искать бесполезно. 😉

Интересующее нас сегодня растение представляет собой небольшие (а иногда и большие) кустики, высота которых может варьироваться от 40 сантиметров до полутора метров. Стебли баклажана довольно тонкие, оканчивающиеся крупными очередными листьями, покрытыми мелкими иголочками, а потому шершаво-колючими на ощупь. Как правило, баклажанная листва зеленого цвета, но у некоторых сортов она бывает фиолетового оттенка.

В июле растение начинает цвести красивыми фиолетовыми или сиреневыми цветами с ярко-желтыми сердцевинами, которые растут по одному либо кучкуются в небольшие соцветия, состоящие из 2-7 штук. Продолжается эта красота вплоть до сентября.

Летом баклажановые кусты обзаводятся крупными округлыми, грушевидными или цилиндрическими плодами, ну, в смысле, ягодами. Нам привычно, что у них темно-фиолетовая, гладкая и блестящая, прямо глянцевая кожица, однако встречаются и сорта с белой, зеленой, желтой, буро-желтой, красной, оранжевой, серой, сиреневой, лиловой и светло-фиолетовой кожицей, которая также может быть матовой.

Длина баклажанов может достигать 70 сантиметров (представляете себе почти метровый баклажанище?!), а диаметре – до 20 сантиметров. Весят плоды этого растения от 400 граммов до килограмма.

Примечательно, что в случае с баклажанами знатоки не ждут их полного созревания, а употребляют в пищу слегка неспелыми. Тогда они получаются нежными и вкусными. А полностью созревшие плоды имеют жесткую грубую и неприятную на вкус мякоть. При разрезании овоща она светлая, иногда белая, иногда кремовая с мелкими плоскими семенами такого же цвета, но через некоторое время темнеет и становится коричневой.

На латыни баклажан звучит, как «melongena», на санскрите – «vatin ganah», на португальском языке – «bringella». Русское же название этого растения, скорее всего, произошло от турецкого слова «патлыджан». Также существует версия, что этот термин взят из таджикского языка и первоначально звучал, как «боклачон». А еще этот овощ величают «армянским огурцом». Кстати, есть еще с одноименным названием.

О баклажанах писали еще на санскрите – языке, который считается прародителем всех современных языков. Вот почему исследователи предполагают, что растение распространилось по миру из Индии, а также из стран Среднего Востока и Южной Азии. К популяризации баклажанов приложили руку вездесущие арабы, которые в IX веке завезли их в Африку, а затем и в Европу.

Европейцы узнали о баклажане примерно в середине XV века, вот только распробовали они его и стали, наконец, выращивать лишь в XIX столетии.

Хотя есть свидетельства, что первым жителем Европы, попробовавшим баклажаны, стал великий Александр Македонский еще в 331 году до наступления нашей эры. Однако полководец не получил особого удовольствия от такой дегустации и не стал знакомить с этим овощем своих соплеменников.

Долгое время европейцы считали баклажаны непригодными в пищу и даже обзывали их «безумными яблоками», так как просто не умели выращивать. Люди, съедавшие такие плоды, становились как будто невменяемыми – у них могли возникать резкие перепады настроения и даже галлюцинации. Но при этом данный овощ слыл и «яблоком любви» за свою способность усиливать половое влечение у мужчин и женщин.

В XIX веке жители Европы научились-таки получать «правильные» баклажаны, распробовали их, наконец, и даже полюбили. В это же время овощи распространились в России благодаря купцам, бывавшим в Турции и в Персии. Вот только русский народ освоил науку выращивания вкусных и не опасных баклажанов гораздо быстрее европейцев.

Это растение любит субтропический и умеренный климат, а потому лучше всего растет на юге России – в Ставропольском и Краснодарском краях, а также в Волгоградской, Ростовской и Астраханской областях. Некоторые сорта баклажанов неплохо прижились на юге Сибири.

Даже приверженцы вряд ли едят баклажаны в их первозданном виде…

Я глубоко задумалась, когда подошла очередь этой части статьи. Какие баклажаны на вкус? И первое, что пришло в голову – они никакие. 😆 Нет, конечно, если пожевать сырую мякоть этих овощей, то в ней можно распробовать и легкую травянистость, и ощутимую горечь, и даже едва уловимую терпкость. Но в целом яркого выраженного вкуса эти плоды в сыром виде не имеют.

Именно по этой причине баклажаны не являются любимым овощем сыроедов. Я за свои почти полтора года на живом питании в первозданном виде несколько раз ела , а вот эти овощи ни разу. Мне это даже в голову не приходило, если честно. Зато с каким удовольствием я, да и многие другие люди, употребляют термически обработанные баклажаны!

А какая начинка скрывается в ваших баклажановых рулетиках?

О, вот об этом я могу говорить и писать бесконечно, как истинная вегетарианка, обожающая блюда из овощей и, в частности, с участием героя своей сегодняшней статьи.

Баклажаны уникальны тем, что как будто впитывают вкусы других продуктов и специй. Если вы хотите заменить ими грибы, они станут грибами! Если же вы пожелаете придать им мясной оттенок, пожалуйста, только подберите соответствующие приправы!

Мне очень нравится добавлять их, предварительно обжаренные на топленом масле со специями, в овощные рагу, супы, в ризотто, в теплые и холодные салаты. Действительно, в таком виде это удивительные овощи становятся «грибными».

Кстати, есть даже сорт белых баклажанов, который так и называется «Вкус грибов». Хотели бы попробовать?

Попробуйте сочетать баклажаны с картошкой, любой , кабачками, бобовыми, помидорами, болгарским и острым перцем, сыром, грибами, орехами, семенами, зеленью.

Я очень люблю теплый салат с жареными баклажанами, молодым картофелем, кедровыми орешками, помидорами, салатными листьями, чесноком и сливочной заправкой. Иногда готовлю его дома, но чаще заказываю в одном из кафе своего города. Попробуйте сотворить нечто подобное или добавьте свои любимые продукты! Уверена, вы тоже станете поклонником баклажанов, если пока по каким-то причинам им не являетесь.

Вы можете сварить эти овощи, обжарить их на сковороде или на гриле, на шампуре, запечь, замариновать. А помните знаменитую фразу из любимой всеми советской комедии про икру заморскую баклажанную? Наверняка вы пробовали это удивительно вкусное яство.

В нашем южном городе лето – сезон баклажанной икры, которая готовится с помидорами, томатной пастой, чесноком, и зеленью. Я туда еще и специи добавляю , .

Кстати, я последние годы я заметила одну баклажановую особенность. Раньше разрезанные плоды этого растения нужно было обильно посыпать и ставить на полчаса-час под пресс, чтобы они пустили сок и, таким образом, избавились от своей природной горечи. Однако в последнее время мне все чаще попадаются не горькие сорта этих овощей, которые не требуют предварительной обработки. Если вы не уверены, что купили именно такую разновидность баклажанов, попробуйте кусочек мякоти. Горькая – сыпьте соль, безвкусная – готовьте сразу.

Кстати, баклажаны – отличная начинка для вегетарианской выпечки. Они хороши в лепешках, пирожках, пирогах, варениках, блинах.

В Турции есть интересное блюдо на основе баклажанов, которое называется «Imam bayıldı» («Имам байылды»), что дословно переводится, как «Упавший в обморок имам». Оно представляет собой предварительно обжаренные баклажановые «лодочки», наполненные салатом из обжаренных лука, чеснока, помидоров, зелени, соли, оливкового масла и лимонного сока, которые потом запекаются в таком виде.

Название этой вкусноты успело обрасти легендами. По одной из версий, имам, попробовавший «Imam bayıldı», действительно потерял сознание от невероятных вкусовых ощущений. В это верят романтики и гурманы.

Скептики же придерживаются мнения, что этому человеку просто стало плохо после длительного поста, который он завершил острым блюдом. Также можно предположить, что имам упал в обморок, узнав, каким дорогим получилось это блюдо.

Однако самая распространенная версия гласит, что он, женившись и получив в приданое от родителей жены 12 огромных кувшинов оливкового масла (высотой с человеческий рост!), первые 12 дней после свадьбы ел на ужин те самые «лодочки», а на 13-й день остался без ужина. В тот вечер жена сообщила ему о том, что оливковое масло закончилось. От этого известия чувствительный имам и потерял сознание.

Как бы то ни было, блюдо действительно получается очень вкусным и ароматным, легким, но, в то же время, сытным. Так что, смело включайте его в свое вегетарианское меню, наслаждайтесь богатыми вкусовыми оттенками и не падайте в обмороки! 😉

Сок баклажанов не вкусный, но полезный!

Эти плоды очень любят представители народной медицины. Недаром восточные народы величают их «овощами долголетия». Баклажановый сок издавна используется ими в качестве антибактериального и антисептического средства для избавления от различных инфекционных заболеваний. Он также помогал заживлять поврежденные кожные покровы – раны, язвы, высыпания.

Более подробно об удивительных свойствах этого растения я расскажу вам чуть позже, а сейчас поведаю о том, как можно заполучить его в домашних условиях, даже если вы живете в квартире.

Как выращивать баклажан дома?

Купите готовые семена растения или добудьте их самостоятельно из плодов, хорошенько промойте и просушите. Очень важно проверить их на всхожесть. Для этого примерно за 2-3 недели до посева отберите 10 семечек и замочите на сутки в слегка теплой воде. Затем в течение 6 дней они должны находиться на влажной марле. Если проросло 50% семян или более, их можно использовать.

Специалисты рекомендуют перед посевом обработать посевной материал крепким раствором марганца или горячей водой (от 50 до 55°С) для обеззараживания. Просто сложите семена в марлевый мешочек и поместите в одну из указанных жидкостей на полчаса.

Семена баклажана прорастут быстрее, если перед посевом замочить их в теплой воде на пару суток.

Делается это обычно в марте, но если вы желаете выращивать баклажаны в домашних условиях, а не в открытом грунте, то допустимо проводить предварительную подготовку материала ближе к зиме.

После перечисленных манипуляций семена следует поместить на 1,5-2 сантиметра в емкости, наполненные рыхлой почвой, состоящей из однородной смеси торфа и опилок, или перегноя и дерновой земли, или торфа и перегноя. Выбирайте вариант на свой вкус!

После помещения семян в горшки или контейнеры их накрывают стеклом или полиэтиленом, а затем помещают в прохладное место, температура в котором не ниже +22°С и не выше +30°С. После появления первых ростков будущую рассаду перемещают в более прохладное место, где воздух не нагревается выше +18-20°С, но и не охлаждается ниже +14°С. Не забывайте о том, что всходам должно поступать достаточно света. Поливайте и подкармливайте растение умеренно, чередуя эти действия.

Удобряют баклажаны с помощью спитой заварки или измельченной яичной скорлупы.

Трудолюбивые садоводы, которые буду выполнять изложенные инструкции, обязательно дождутся, пока ростки дадут по два листа. Именно в это время баклажаны следует пикировать – пересадить в маленькие горшочки или пластиковые стаканчики с отверстиями внизу и размером примерно 10х10 сантиметров. Почва в них должна быть идентична той, в которой семена прорастали. После этого ваша баклажановая рассада будет расти и радовать вас, а, может, даже побалует плодами!

Тяжелые баклажановые плоды клонят ветви кустов к самой земле.

Привозные баклажановые плоды, пожалуй, можно найти в магазинах и на рынках в течение всего года. Однако, как вы понимаете, их качество оставляет желать лучшего. Оптимальное время для покупки этих овощей – лето, хотя иногда качественные плоды еще можно встретить на прилавках до конца сентября.

Чтобы порадовать себя и свою семью действительно вкусным блюдом из баклажан, важно научиться их выбирать. Чуть выше я уже упоминала о том, что лучшие плоды этого растения – те, которые слегка не дозрели. Они, как и кабачки, имеют меньше семян, обладают более нежной мякотью и называются в народе «молочными».

Так вот, баклажаны с «молочной» спелостью будут слегка мягкими, небольшими по размеру, но при этом с темной иссиня-фиолетовой или даже черной шкуркой. Конечно же, не стоит тратить деньги на поврежденные овощи. К тому же, это чревато отравлением. Внимательно осматривайте поверхность плодов – на ней не должно быть вмятин, пятен, трещин, сухих участков.

В целом в вашей продуктовой сумке должны оказаться привлекательные, довольно упругие, но не жесткие баклажаны среднего размера с гладкой целостной кожурой.

Если вы сделали такую удачную покупку, постарайтесь использовать приобретенные баклажаны в течение двух ближайших дней - ровно столько плоды данного растения способны храниться при комнатной температуре без потери качества.

Но, как всегда, на выручку современному человеку приходит его друг холодильник, в котором при +1…+2°С и 85-90% влажности эти овощи способны пролежать 20-25 дней. Правда, питательных веществ в них будет спустя указанное время гораздо меньше.

Когда у меня родился старший сын, я получила в подарок от мужа большой холодильник с вместительной морозильной камерой. Ну, тогда я еще далека была от идеи сыроедения, а потому, как «хорошая мама» морозила ребенку овощи на зиму.

Среди них были и баклажаны, которые и так-то никакие на вкус, а после разморозки были откровенно неприятными. Так что, заготавливать их указанным способом не советую. Это не вкусно, да и пользы мало.

Это растение имеет множество разновидностей. Я расскажу вам о самых впечатляющих из них.

Сорт «Багира»

Данная разновидность баклажанов представляет собой кустики небольшого размера с большим количеством листьев, на которых появляются овальные темно-фиолетовые глянцевые ягоды, обладающие нежной мякотью без привкуса горечи. «Багира» нравится садоводам за свою устойчивость к болезням, а также за скороспелость и высокую урожайность.

Сорт «Черный красавец»

Этот сорт растения неприхотлив, но при этом дает отличные по качеству плоды, цвет которых может быть как фиолетовым, так и черным. По форме они напоминают , шкурка у них блестит, а мякоть радует кулинаров своими впечатляющими вкусовыми качествами без горчинки. Вес таких баклажанов обычно варьируется от 200 до 350 граммов.

Сорт «Городовой F1»

Представители этого сорта растут хорошо как в теплицах, так и в открытом грунте. Они устойчивы к болезням, обычно поражающим растение, и дают обильный урожай в виде больших глянцевых плодов фиолетового цвета с зеленоватой мякотью, вес которых может достигать 0,5 килограмм.

Сорт «Сосулька»

Эти баклажаны, скорее, похожи на белую редьку «Дайкон», ну, или действительно на сосульку. Они имеют удлиненную цилиндрическую форму и белый цвет. Вес плодов может достигать 200 граммов. Мякоть «сосулек» очень нежная, сочная, плотная и без горечи. Такие овощи хорошо транспортируются и долго хранятся.

Сорт «Изумрудный F1»

Еще одна необычная, непривычная российскому глазу разновидность растения. Представители сорта – крупные грушевидные «формочки» светло-зеленого цвета с нежной белой мякотью без горечи. Весят «изумрудные» баклажаны от 300 до 400 граммов.

Некоторые другие сорта баклажанов:

«Белое яйцо»	«Соломон»
«Золотое яйцо»	«Филимон»
«Матросик»	«Робин Гуд»
«Икорный»	«Романтик»
«Галич»	«Балагур»
«Глобус»	«Кашалот»
«Касатка»	«Вакула»
«Филимон»	«Розовый фламинго»
«Айсберг»	«Санчо Панса»
«Максик F1»	«Тезка»
«Маркиз F1»	«Торпеда»
«Котильон F1»	«Софья»
«Черная луна»	«Фабина F1»
«Мария»	«Фиолетовое чудо»
«Батайский»	«Алмаз»
«Блэк бьюти»	«Альбатрос»
«Мурзик»	«Буржуй»
«Арап»	«Банан»
«Аметист»	«Вкус грибов»
«Тирения F1»	«Пеликан»
«Бард F1»	«Тайский ребристый»
«Голиаф F1»	«Бумбо»
«Дельфин»	«Сиреневый»
«Дирижабль»	«Зелененький»
«Дон Кихот»

Показать все

Ешьте баклажаны и худейте!

Эти овощи обладают целым рядом целебных свойств, а потому нужно стараться по возможности разнообразить с их помощью свой летний рацион. Чем же так полезны баклажаны?

Польза баклажанов

• В них содержатся особые красящие вещества антоцианы, которые являются природными антиоксидантами и обеспечивают нашему организму защиту от вездесущих вредоносных свободных радикалов.
• Те люди, которые стремятся избавиться от лишнего веса, наверняка оценят низкокалорийность этих овощей и включат их в свое меню.
• Клетчатка, которой богаты баклажаны, активизирует работу кишечника, а также очищает наш организм от «мусора». Исходя из этого, можно отметить свойство этих овощей избавлять от запоров.
• Плоды этого растения выводят из организма лишнюю жидкость и, таким образом, убирают отеки. Положительно влияют баклажаны на работу почек, так как являются эффективным, но, в то же время, очень мягким мочегонным средством.
• Баклажаны можно включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, так как углеводы в них легко усваиваются и не повышают уровень сахара в крови.
• Благодаря наличию в данных овощах , они благотворно воздействуют на состояние сердца и сосудов, показаны при атеросклерозе.
• Эти плоды заметно снижают уровень «плохого» холестерина. Они улучшают состав крови, повышают гемоглобин, поэтому эффективны во время беременности и в рационе людей с малокровием.
• Улучшают они и работу печени – очищают ее от токсинов, а также способствуют очищению желчевыводящих путей и помогают избавиться от камней в органах.

Вред баклажанов

А теперь прошу у вас минуту особого внимания: все вышесказанное относится лишь к баклажанам, съеденным в умеренных количествах. Вот те страшилки, связанные с галлюцинациями и перепадами настроения от этих овощей, о которых я писала выше, не лишены основания.

В перезревших или неправильно выращенных баклажанах значительно повышается уровень соланина, содержащегося в пасленовых.

Видели картошку с зелеными пятнами? Так вот, это он самый. И употреблять в пищу соланин нельзя. Чем он опасен? Это вещество является неким защитным механизмом растений от едоков. Сначала данный алкалоид возбуждает нервную систему организма, внутрь которой он попал, а после этого угнетает ее.

Передозировка соланина очень похожа на отравление. Человек начинает испытывать тошноту, переходящую в рвоту, боли в области живота. Часто эти симптомы сопровождаются диареей, повышением температуры, расширением зрачков, а в отдельных, особо тяжелых случаях – нарушениями сознания, судорогами и даже комой.

По этой причине старайтесь не употреблять в пищу много баклажанов, а также те плоды, у которых внутри очень много семян и пересохший хвостик. И имейте в виду, что белые сорта этого растения соланина практически не содержат.

Кроме того, соланин концентрируется в шкурке плодов, поэтому, если вас напугала эта информация, просто периодически избавляйтесь от нее перед приготовлением блюда. То же самое можно делать в случае, если баклажаны, которые вы приобрели, оказались перезрелыми.

Также не стоит их есть тем людям, которые страдают различными заболеваниями органов пищеварения: язвой желудка и 12-перстной кишки, гастритами.

1. В давние времена, когда баклажаны еще находились в немилости у европейцев и считались ядовитыми овощами, порошок, сделанный из них подсыпали в питье того человека, которого хотели умертвить.
2. В IX веке восточные лекари и вовсе считали плоды этого растения средоточием зла. Чего только баклажану не приписывали в те суровые темные времена – и заболевания печени, и возникновение веснушек, и депрессивные состояния.
3. Баклажан может отравить, но может и избавить от этого недуга. Представителям народной медицины известен рецепт отвара из зеленых чашечек плодов этого растения, которые предварительно сушатся, а затем из них готовится целебный напиток, который спасает от отравления.
4. Следует знать, что много жира и баклажаны не совместимы, так как первый забирает все питательные вещества из второго.

Вот таким необычным овощем оказался знакомый всем с детства баклажан. В сыром виде его не едят, зато в вегетарианском меню часто используют в качестве замены тяжелой пище – мясу и грибам. А как употребляете эти овощи вы?

Имеет несколько названий. Одно из них – Паслен темноплодный. Его ближайшие родственники – томаты и картофель. Больше всего похожи их цветки. Народное название – синенькие, по цвету плодов. Называют его и бадриджаном в переводе с персидского.

В южных странах, Среднем Востоке, Индии и Южной Азии он растет в диком виде как многолетнее растение. Но ввиду того, что баклажан не переносит понижения температуры ниже 0°С, в наших краях его можно выращивать только как однолетнее. Культивировать в Европе баклажаны начали в XIX веке.

могут вырастать до полутора метров. Но обычно их высота колеблется от 40 до 70 см. Стебель разветвленный, светло-зеленый, слегка шершавый. Листья крупные, овальные, цельные, с изогнутыми краям, покрытые жестким, иногда даже колючим пушком. Листья зеленые, у некоторых сортов с фиолетовым оттенком. Цветки фиолетовые, довольно крупные, 3-4 см в диаметре. Тычинки крупные, желтого цвета, плотно прилегают друг к другу. Они могут располагаться по одному или в соцветиях до 7 штук.

Цветет баклажан почти все лето. На месте цветка образуется плод-ягода. В зависимости от сорта, она может быть округлой, грушевидной, иметь форму цилиндра. Кожица плодов, пригодных для употребления, гладкая, белого, зеленого, темно- или светло-фиолетового цвета. Ширина плода обычно 8-10 см, длина 20-30 см, но может быть и намного больше. Вес таких экземпляров может достигать 1 кг.

Сорта баклажанов с фиолетовыми плодами:

• Робин Гуд – куст раннего плодоношения высотой 1,5 м. Плоды небольшие, около 300 г.
• Буржуй F1 – ранний гибрид с плоскими плодами весом до 0,5 кг.
• Марципан, который отличается высокими вкусовыми качествами.
• Черномор – сорт среднего срока созревания с цилиндрическими плодами весом по 300 г и белой мякотью.
• Бычье сердце – гибрид с фиолетовыми круглыми плодами.
• Фиолетово чудо – ранний сорт с плодами весом 120 г цилиндрической формы.

Сорта с белыми плодами не содержат горечи, обычной для фиолетовых плодов:

• Лебединый
• Пеликан
• Айсберг.

Кроме этого есть сорта с зелеными плодами (Изумрудный, «Зелененький»), и оранжевыми «Золотые яйца». Сорта с красными ягодами выращивают как декоративные.

Почему баклажан внутри коричневый?

Если плоды баклажана не сорвать вовремя, они постепенно приобретут сероватый или бурый цвет. Мякоть станет жесткой и невкусной, приобретет коричневый цвет.

В таких плодах содержится вредный для организма соланин. Их не употребляют в пищу. Зато из них можно выбрать семена, мелкие, приплюснутые, коричневого цвета. Время их сбора – конец лета.

Болезни баклажанов

Все болезни баклажанов можно разделить на:

1. Грибковые
2. Бактериальные
3. Вирусные

К грибковым относятся фитофтороз, черная ножка, белая, серая и сухая гниль, фузариоз, церкоспороз, антракноз. Излечить их или предохранить от заболевания можно при помощи (Фитоспорин).

Как проявляются болезни:

• Черная ножка повреждает рассаду при сильном увлажнении, фитофтороз – взрослые растения. На листьях появляются белые пятна, на плодах – коричневые. Бороться можно при помощи медьсодержащих препаратов, Квадрисом, Антраколом. Срок ожидания после обработки – 10 дней.
• Белая гниль начинает поражать куст баклажана с корня. Затем грибки пробираются в стебель, делая его мягким. Вскоре темнеют и гниют листья, а затем и плоды.
• Серая гниль обычно проникает через различные трещины и травмы. Чаще всего это касается поздних сортов и плодов.
• Антракноз можно узнать по бурым пятнам на плодах, которые быстро сливаются, захватывая большую площадь. Могут появиться трещины. Бороться лучше препаратом ХОМ.

Вирусные (различные мозаики, фитоплазмоз). Листья покрываются пятнами, плоды стают мелкими и уродливыми. Такие болезни не лечат, а для предотвращения используют инсектициды – Актару, .
Бактериальные (бактериальная пятнистость). Плоды покрываются водянистыми пятнами, на месте которых формируются язвы, листья – черными точками. Больные баклажаны уничтожают.

Большинство болезней связаны с неправильными условиями содержания: низкая температура или ее резкое изменение, высокая влажность.

Нарушение также приводит к росту заболеваемости. Способствует этому загущенность посадок и наличие на них сорняков. Лечить болезни баклажанов значительно сложнее, чем предотвратить их. Поэтому профилактике заболеваний нужно уделять много внимания.

Полезные свойства овоща

Из всех частей растения в пищу используются только плоды. Они ценятся за высокие вкусовые качества и большое количество полезных веществ. Это калий (больше 200 мг на 100 г продукта), фосфор (30 мг на 100 г). Среди микроэлементов больше всего алюминия, железа, цинка. В плодах синеньких большое количество витаминов, особенно группы В.

Баклажаны полезны всем пожилым людям, страдающим сердечными заболеваниями, тем, у кого нарушена деятельность почек и печени.

В отличие от томатов, их можно, и даже нужно употреблять при подагре. Больше пользы приносят блюда, приготовленные непосредственно из свежих баклажанов. Они помогают регулировать водно-солевой баланс организма. В консервированных баклажанах количество полезных веществ значительно меньше.

Калорийность 100 г продукта 24 ккал. Поэтому баклажаны способствуют похудению. Наличие в них большого количества клетчатки помогает регулировать процессы пищеварения, избавиться от запоров.

Выращивание рассады

Подготовку семян и выращивание рассады начинают в марте. В день высаживания ее возраст должен составлять не менее 2 месяца. Почву заготавливают с осени или покупают в магазине. Она должна быть легкой и питательной, хорошо пропускать воздух. Не берут ее на участке, где до этого росли пасленовые. Там наверняка сохранились возбудители болезней этого вида, которые могут погубить молодые баклажаны.

Особенности выращивания рассады:

• В землю, взятую с огорода, добавляют четверть порции перегноя, удобрения. Но сначала ее , пролив кипятком или прокалив в духовке.
• Кислотная реакция почвы должна быть нейтральной. Если она кислая – известкуют.
• Семена лучше брать свежие, заготовленные в прошлом году. Сначала готовят их, прогревая несколько часов до 25°С.
• Затем обеззараживают в растворе марганцовки и погружают в раствор стимулятора роста.
• Обработанные семена можно выложить на влажную марлю и проращивать несколько дней. Затем высевают, присыпая небольшим, 0,5 см, слоем почвы. Температуру поддерживают на уровне 22-25°С.
• Прорастать семена начинают на десятый день после посева. После того, как большая часть их взойдет, температуру немного снижают, чтобы рассада не вытягивалась.

Можно помещать семена в лотки или отдельные горшки, по несколько семян в каждый. В последнем случае более слабые растения можно вырвать или пересадить в другую посуду. Этот процесс называется пикированием. В результате корневая система молодых растений разрастается вширь, что улучшает их питание.

Если посадки незначительно поражены черной ножкой, удаляют больные растения с комом земли. Если зараженной рассады много, выбрасывают ее полностью.

Пересадка рассады в грунт

Участок для выращивания баклажанов должен быть солнечным, защищенным от сквозняков. Там не должна скапливаться лишняя влага, чтобы не загнила. Почва тоже должна быть питательной, легкой, хорошо пропускать воздух к корням растений. Предшественниками баклажанов должны быть , . Высаживают рассаду рядами на расстоянии от 40 см друг от друга. Чем больше места будет между растениями, тем меньше они будут поражаться грибковыми растениями.

Перед высаживанием молодые баклажаны должны иметь не меньше пяти листиков и несколько бутонов. За пару часов перед высаживанием растения обильно поливают, чтобы корневая система не повредилась. Осторожно переносят их в подготовленные лунки, поливают теплой водой.

Если есть угроза поражения колорадским жуком, разводят 2 г инсектицида «Актара» в литре воды и выдерживают корневую систему 2 часа.

Это защитит баклажаны на несколько месяцев. Баклажаны не очень любят пересадку, поэтому после высаживания их желательно притенить. Можно замульчировать участок скошенной травой. Хорошо реагируют молодые растения на полив, который проводят хотя бы несколько дней.

Почву в междурядьях нужно постоянно рыхлить, удаляя сорняки. Эта процедура улучшает ее воздухопроницаемость, повышает иммунитет растений. Окучивание улучшает устойчивость кустов. Высокие растения нужно подвязывать к опорам. В регионах, где баклажаны поддаются нашествию колорадского жука, рекомендуют одевать на них высокие пластиковые банки, срезанные с двух сторон, или защищать участок скользкой полиэтиленовой пленкой. Такая же пленка, но натянутая на ночь сверху над растениями, защитит их от морозов в средней полосе. Здесь лучше выращивать сорта, устойчивые к понижению температуры, например, «Король Севера».

Баклажаны любят обильный полив.

В сухой почве плоды горькие и невкусные. Воду вносят вечером, после того, как она прогреется на солнце. После полива можно внеси удобрения. Это делают три раза за сезон. Вносят раствор куриного помета или . Для этого килограмм сухого удобрения разводят в 10 л воды, настаивают 10 дней, затем разводят в воде в соотношении 1/10.

Кусты баклажана можно формировать, изменяя вес плодов, их количество и сроки созревания. Если после формирования нескольких плодов удалить боковые ветки, они созреют значительно раньше, чем на необрезанном кусте. Их вес будет больше.

Больше информации можно узнать из видео:

Сегодня у многих имеется собственный приусадебный участок, на котором можно выращивать овощи и фрукты. Как показывает практика, в этом нет ничего тяжелого, самое главное - знать, как правильно это делать. Баклажан — это овощная культура, которая была завезена на территорию нашей страны из Южной Азии. В качестве продукта питания растение используется более полутора тысяч лет. Синенькие являются представителями семейства Пасленовые, к которым также относится картофель, помидоры и перец. Баклажаны (сорта, фото, описание овоща будут рассмотрены в этой статье) очень любят тепло, поэтому при их разведении следует обеспечить подходящие условия. Помимо этого, опытные фермеры отмечают, что синенькие очень капризны и требуют строгого соблюдения технологии выращивания. Давайте постараемся разобраться в том, какие сорта пользуются наибольшей популярностью, а также позволят получить более богатый и качественный урожай.

Общая информация

Задумываясь над тем, чтобы выращивать баклажаны (сорта культуры отличаются своими характеристиками), новички-овощеводы сталкиваются с очень большими проблемами при выборе вида растения. Все дело в том, что в наши дни существует огромное количество разновидностей синеньких, и определиться с конкретным сортом фермеру, не имеющему никакого опыта культивации баклажанов, очень сложно. Какой формы должны быть овощи — округлой или продолговатой? Какие плоды лучше — фиолетовые, белые или розовые?

Выбирая семена, нужно быть очень внимательными, тщательно изучая описание каждого сорта. Все виды синеньких имеют различные характеристики и технологии выращивания. Например, сорта баклажанов для открытого грунта должны обладать меньшими сроками созревания, а при культивации в парниках этот критерий является не столь важным. Давайте же разберемся, какие разновидности синеньких лучше выбрать для выращивания на своем приусадебном участке.

Наиболее популярные сорта баклажанов

Давайте на этом остановимся более подробно. Как уже упоминалось ранее, в наши дни селекционеры вывели огромное количество разновидностей синеньких. Среди них есть как повсеместно распространенные виды, так и очень редкие культуры, обладающие уникальными свойствами. Помимо этого, внутри представителей одних сортов могут содержаться семена, а в других они отсутствуют. Чтобы начинающим фермерам было проще сделать выбор, далее мы рассмотрим разновидности синеньких, которые получили наибольшую популярность в овощеводстве.

Бегемот

Баклажаны сорта Solanum Melongena являются гибридом, обладающим классической продолговатой формой и темно-синим цветом. Период созревания плодов наступает рано, а первый урожай можно собрать спустя всего три месяца после посева семян. Средняя длина плодов составляет 18 сантиметров, а вес — 400 грамм. Большую популярность Бегемот получил благодаря своей скороспелости и урожайности. Опытные фермеры отмечают, что с одного куста можно собрать до 7 килограмм синеньких. Помимо этого, овощ обладает превосходной пищевой ценностью. Мякоть имеет упругую текстуру и слегка сладковатый привкус.

Фиолетовое чудо

Этот вид баклажан, семена сорта можно приобрести в каждом магазине для овощеводов, является также очень популярным в нашей стране. Период созревания составляет 92 дня, поэтому культивируют его преимущественно в регионах с холодным климатом, в которых небольшое количество теплых месяцев. По внешнему виду Фиолетовое чудо очень похоже на Бегемот, однако имеет немного меньшие размеры и вес. Что касается урожайности, то с 1 квадратного метра культура позволяет получить около 17 килограмм плодов за один сезон.

Байкал

Характеристики сорта баклажан Байкал просто великолепны, поэтому этот вид пользуется огромной популярностью не только в нашей стране, но и по всему миру. Культура является представителем среднеспелых видов. Первый урожай будет готов к сбору на четвертый месяц после посадки. Плоды обладают продолговатой формой, характерным фиолетовым цветом и весят около 400 грамм. Отличительной чертой Байкала от других сортов является то, что они не содержат привкуса горечи, поэтому эти овощи широко используются в кулинарии. Мякоть очень упругая и с зеленоватым оттенком. Один куст за сезон позволяет получить около 18 килограмм урожая.

Марципан

Рассматривая описание сортов баклажанов, просто нельзя не упомянуть о виде Марципан. Его можно выращивать как в открытом грунте, так и в тепличных условиях, однако при этом необходимо учитывать тот факт, что культура очень требовательна к условиям содержания. Особенность сорта заключается в том, что период созревания наступает очень рано, а продолжительность отдачи плодов очень длительная. Многие фермеры отмечают, что Марципан позволяет стабильно собирать урожай с середины лета и аж до наступления первых заморозков. Помимо этого, растение обладает превосходной устойчивостью практически ко всем заболеваниям и вредителям, что значительно упрощает уход за синенькими. Плоды весят около 600 грамм, а также имеют очень тонкую кожуру, сочную мясистую мякоть и слегка сладковатый привкус.

Алмаз

Баклажаны (фото сорта просто впечатляют) разновидности Алмаз обладают практически такими же характеристиками, как и разновидность Байкал. Они не восприимчивы к болезням и вредителям, однако имеют меньшие размеры, вес, который составляет всего 150 грамм, а также менее урожайны. Один куст за сезон позволяет собрать всего 7 килограмм овощей. Поскольку плоды очень маленькие, то их используют преимущественно для консервации. Тем не менее, синенькие Алмаз получили широкое распространение по всей стране за свои великолепные вкусовые качества.

Король рынка

Рассматривая лучшие сорта баклажанов для открытого грунта, особое внимание следует уделить Королю рынка. Этот представитель семейства Пасленовых не зря получил свое название, поскольку на фоне других разновидностей он заметно выделяется. Многие опытные фермеры выбирают именно эти синенькие для разведения, поскольку они обладают ранним периодом созревания и высокой урожайностью. Длина плода может достигать 22 сантиметров, а вес — 400 грамм. Синенькие имеют очень тонкую кожицу, упругую мякоть и отличный вкус, в котором нет ни капли горечи. Помимо этого, сорт отлично подходит для заготовки на зиму, поскольку на протяжении очень длительного периода времени сохраняет свои качества.

Белое яйцо

Эта разновидность получила свое название, поскольку плоды обладают яйцеобразной формой и белым цветом. Длина овоща в среднем составляет 10 сантиметров. Эта культура ценится за превосходный вкус и высокую урожайность. Мякоть очень нежная и практически не имеет горького послевкусия. Синенькие хорошо переносят перепады температур. Поэтому отлично подходят для длительного хранения и транспортировки.

Редкие виды баклажанов

Рассмотренные выше разновидности синеньких являются широко распространенными. Их повсеместно культивируют по всей территории России, поскольку они хорошо приспосабливаются к различным климатическим условиям. Однако есть и такие баклажаны, сорта которых будут рассмотрены далее в этой статье, относящиеся к редким видам, не получившим широкой известности. Тем не менее они обладают превосходными вкусовыми качествами и высокими характеристиками, поэтому непременно заслуживают внимания. Давайте узнаем, что это за виды, как они называются и почему пользуются популярностью у некоторых овощеводов.

Король севера

Это гибридный сорт, который был выведен специально для регионов с холодным климатом. Он способен выдерживать низкие температуры, поэтому синенькие можно селекционировать даже в Сибири. Продолжительность плодородия составляет всего 3 месяца, однако за это время фермер может собрать до 15 килограмм урожая с одного квадратного метра земли. Плоды по внешнему виду напоминают цилиндры, длина которых составляет около 30 сантиметров. Кожица не слишком толстая, имеет темно-фиолетовый цвет. Благодаря высоким характеристикам баклажаны сорта Король севера используют не только для дачного культивирования, но и для выращивания в промышленных масштабах. Мякоть имеет белый цвет и превосходный вкус, без горечи. Вес спелого синенького составляет 300 грамм. Период вегетации продолжается все лето.

Робин Гуд

Этот представитель синеньких относится к скороспелым гибридам, позволяющим получить высокую урожайность. Сорт считается одним из лучших и ценится фермерами за неповторимый вкус и превосходную приспосабливаемость к любым климатическим условиям, что позволяет выращивать его практически во всех регионах страны. Первый урожай созревает на четвертый месяц после посева семян. Плоды достигают в длину до 20 сантиметров, а весят они всего 300 грамм. С одного куста можно собрать около 18 килограмм синеньких. Кожица очень тонкая, а мякоть невероятно нежная, практически без семян и привкуса горечи. Несмотря на то что побегов немного, завязь на них очень обильная. В отличие от многих других разновидностей баклажанов, Робин Гуд неприхотлив в уходе, поэтому он идеально подойдет для начинающих садоводов.

Этому вопросу стоит уделить особое внимание. Баклажан, характеристики и описание сортов были рассмотрены ранее, является теплолюбивым растением, требующим определенного ухода.

Чтобы получить богатый и качественный урожай, опытные фермеры рекомендуют придерживаться следующей технологии культивации:

1. Перед посевом на открытый грунт семена необходимо предварительно прорастить.
2. Пока не появятся первые побеги, емкости с синенькими нужно содержать в помещении, температура воздуха в котором поддерживается на уровне 25 градусов.
3. Пересадка саженцев на грядку осуществляется без пикирования, поскольку высока вероятность повреждения корневой системы, в результате чего овощ будет не только плохо расти, но и может вовсе погибнуть.
4. Приблизительно за 14 дней до предполагаемой пересадки синенькие следует предварительно закалить. Для этого их выносят на улицу и оставляют на несколько часов на свежем воздухе.
5. После высадки баклажанов в лунки необходимо часто осуществлять полив растений, чтобы они быстрее окрепли и адаптировались на новом месте.
6. Чтобы растение хорошо плодоносило, его следует несколько раз подкормить. Для этого используют мочевину, суперфосфат или органические удобрения, которые разводят в воде.
7. Чтобы защитить культуру от колорадского жука, лунки обтягивают по периметру сеткой с мелкими ячейками высотой около одного метра.

Начинающий фермер, чтобы упростить себе жизнь и процесс культивации синеньких, должен очень внимательно изучить описание сортов баклажанов. Выбирать лучше те, которые хорошо приспосабливаются в сложных климатических условиях, отлично произрастают на любых типах грунтов и обладают высокой устойчивостью к различным заболеваниям.

Заключение

Баклажан — это очень вкусный и полезный овощ, который широко используется в современной кулинарии для приготовления большого количества блюд. Еще эта культура превосходно подходит для консервации, поэтому многие хозяйки занимаются ее разведением. Если вы также задумываетесь о культивации синеньких, то очень важно выбрать хорошую разновидность растения. В этой статье были рассмотрены лучшие сорта баклажанов, которые обладают хорошими характеристиками и высокой плодородностью. Придерживаясь общих советов и рекомендаций по выращиванию синеньких, вы сможете получить богатый урожай. Спустя всего несколько месяцев после посева семян на вашем столе будут вкусные блюда из овощей с собственного участка.

Баклажан или армянский огурец (или даже бадриджан) – это однолетнее травянистое растение относится к семейству пасленовых. Съедобным является лишь плод, который в нашей стране принято считать овощем, а в ботаническом смысле это ягода. Да и вообще, если разобраться, что это такое, с точки зрения понятий “ягода”, “фрукт”, “овощ”, баклажан можно смело отнести сразу ко всем категориям.

Фрукт в переводе с латинского – “плод”, плодом уместно назвать и баклажан, однако, современные словари подчёркивают, что фруктами называют именно сладкие плоды . Согласимся. А вот понятие “овощ” весьма многолико, это тоже плод, который употреблять в пищу возможно без термической обработки (как помидор, морковь и другие).

И тут сразу вспоминаем картофель, его тоже считают овощем, однако, есть корнеплод в сыром виде никто не станет. Баклажан не корнеплод, но так же не пригоден в пищу без термической обработки. Может быть он – ягода? К данному понятию относят плоды с сочной мякотью, развитые из цветочной завязи и покрытые оболочкой снаружи.

Армянский огурец под эту терминологию подходит идеально, зато сюда не вписываются ни малина, ни клубника, а ведь мы их всегда считали ягодами. Выходит, что научные понятия не всегда совпадают с повсеместным восприятием некоторых названий и терминов. Мы продолжим величать картофель и баклажан овощами, но будем иметь ввиду, что ботаника классифицирует бадриджан как “ягода”.

Как выглядит на фото?

Строение растения

Корневая система

Рассмотрим, какие корни у растения. Рассада баклажанов имеет слабую не стержневую, а мочковатую корневую систему , но по мере роста растения, корни значительно разрастаются и ветвятся, в среднем достигая глубины 40 сантиметров. Вода, воздух и питательные вещества в почве незаменимы при выращивании баклажана, его корневая система весьма чувствительна к отсутствию перечисленных компонентов.

Тип плода

Сам баклажан представляет из себя многокамерную ягоду различных (в зависимости от сорта) форм. Длина плода варьируется в радиусе от 15 до 19 сантиметров, а масса может достигать 2 килограмм. Колер спелого плода многолик.

У каждого сорта он свой:

• лиловый;
• фиолетовый с блеском и без него;
• золотой;
• зелёный-полосатый и другие оттенки.

Куст

Куст баклажана состоит из прочного стебля, который через 50 – 60 дней из молодого травянистого перерастает в зрелый деревянистый, а также ветвей и листьев. Высота куста может быть низкой (от 25 сантиметров) и достигать своего максимума, вытягиваясь до 150 сантиметров.

Листья

Листья растения довольно крупные, сортовая разница длинны велика – от 7 до 35 сантиметров. Форма овальная или удлиненно-овальная, с массивными черешками. Пластина листа мягкая, толстая, некоторые виды бывают с колючками. Цвет может быть не только зелёным, но и различных оттенков фиолетового.

Сорта: как называются и описание

Алмаз

Самый продаваемый сорт баклажан на протяжении многих лет. Предназначен для закрытого грунта. Имеет классический вид: тёмно-фиолетовые вытянутые плоды средней длинны. Среднеспелый (около 130 дней от всходов до зрелости). Долго хранится, стойкий к вирусам. Куст высотой до 55 сантиметров, масса плода до 170 грамм. Урожайность до 8 килограмм с 1 квадратного метра.

Чёрный красавец

Можно выращивать в закрытом и в открытом грунте. Средний срок созревания (120 – 140 дней). Куст достигает высоты (60 – 80 сантиметров), листья с шипами. Плод массой от 110 до 200 грамм, 18 – 20 сантиметров в длину, цвет тёмно-фиолетовый. Урожай часто доходит до отметки 6-7 килограмм с 1 квадратного метра. Сорт устойчив к болезням, рекомендуют для консервации.

Король севера

Это гибрид, выведен для северных районов России, ранний, устойчивый к холодам, высокоурожайный сорт. Плоды спеют уже через 100 дней после всходов. Высота растения – 1 метр, ягоды цилиндрической формы, от 25 до 40 сантиметров в длину. 12-15 килограмм овоща можно собрать с 1 метра квадратного.

Щелкунчик

Раннеспелый гибрид, очень урожайный, до 20 кг с 1 м кв. О других ранних урожайных сортах баклажанов можно узнать .

Бибо

Белый гибрид, раннеспелый (85-90 дней), подходит для теплиц и для открытого грунта. Куст низкорослый, чашечки плода имеют шипы, форма овальная, масса 190 – 210 грамм. Урожайность средняя – 5 килограмм на 1 кв метр, устойчив к неблагоприятным погодным условиям, защищён от вируса табачной мозаики и фузариоза. Превосходные вкусовые качества. Невозможно использовать семена для рассады.

Подробнее о характеристиках и правилах выращивания баклажана Бибо читайте .

Валентина

Молодой голландский раннеспелый гибрид. Выращивают в теплицах ( ?). Хорошо переносит температурные колебания. Снимать урожай можно через 90 дней, на 1 метр квадратный приходится 3,5 – 4 килограммов овоща. Хранится около месяца. Куст высотой 80 – 90 сантиметров, ягоды вытянутые 20 – 26 сантиметров, тёмно-фиолетовые, масса 200 – 250 грамм. Вкус без горечи.

Описание, фото и секреты выращивания гибрида первого поколения Валентина вы найдете в .

Вера

Выведен сорт специально для климатических условий Дальнего востока , скороспелый, устойчив к перепадам температур. Куст может достигать высоты до 1 метра, плоды 12 – 20 сантиметров, прекрасные вкусовые качества, но урожайность слабая – до 1 кг на 1 м кв.

Король рынка

Гибрид, раннеспелый, высокоурожайный, отличается отменными вкусовыми качествами, масса плода 120 – 150 гр, форма вытянутая, 18 – 20 см.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажанов :

Универсал 6

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажан :

Японский карлик

Несмотря на название, плоды довольно крупные, карликовый размер имеют кусты, их высота не превышает 40- 45 см, скороспелый сорт, для закрытого грунта. Более детально особенности этого сорта мы обсуждали .

Белые

Польза и вред

На Востоке баклажан – овощ долголетия , потому что самое полезное его свойство – способствовать хорошей работе кровеносной системы и сердечного ритма. Кроме того, большое количество клетчатки очищает кишечник от шлаков и помогает держать тело в прекрасной форме.

Благодаря этому овощу нормализуется уровень сахара в крови, усиливается выведение холестерина. Его рекомендуют в качестве профилактики атеросклероза и желудочно-кишечных заболеваний.

Калорийность баклажана составляет всего 24 ккал на 100 грамм продукта, что очень удобно, если вы придерживаетесь диеты.

Категорически запрещено употреблять в пищу перезревшие ягоды баклажана ! Скопление в плодах соланина может вызвать серьезное отравление. Немедленно вызывайте скорую, если после употребления баклажанов, вы почувствуете головокружение, тошноту и учащенное сердцебиение.

Более детально о пользе и вреде баклажана, а также о химическом составе овоща читайте .

Заморский овощ баклажан прекрасно прижился в нашей стране, сегодня мы уже не представляем себе обеденный стол без икры из баклажанов или овощного рагу из “синеньких”. Каждый огородник старается выделить для него местечко на своем участке. Баклажан вполне заслуживает подобного внимания, он прочно обосновался среди главных овощей нашего рациона.

Баклажаны - это популярные овощи, которые используют не только для приготовления кулинарных блюд, а еще для маринования и консервации. Первая задача, которая стоит перед огородниками - это выбор подходящего сорта, ведь селекционерами были получены многочисленные виды данной овощной культуры, отличающиеся не только внешним видом плодов, но и условиями выращивания.

Есть много сортов с такой характеристикой.

Нэнси F1

Эта овощная культура имеет небольшие зеленые листья бледного оттенка. Плоды весят 80 г, а форма у них яйцевидная. Окрас баклажанов фиолетовый с блестящей поверхностью. Мякоть не дает горечь и представлена в белом цвете. Сорт Нэнси отлично противостоит нападкам паутинного клеща. Использовать плоды можно для заготовок на зиму и в целом виде.

Фиолетовое чудо F1

Кустики вырастают до отметки 60 см в высоту, стебель немого опущенный, а на нем присутствуют зеленые листья с зазубринами по краям. Зрелые баклажаны имеют форму цилиндра, а их окрас глянцево-фиолетовый. Мякоть слегка зеленоватого цвета, горечь отсутствует. Собранный урожай имеет прекрасный товарный вид и отменный вкус. Также он стойкий по отношению к паутинному клещу и вертицеллезному увяданию.

Сиреневый туман

Стебель у культуры сильно опущен, а его высота составляет 60 см. Листики идеальной формы, гладкой поверхности, зазубрины по краям отсутствуют. собирать урожай можно на 100-105 день после посева, форма у них овальная, кожица сиреневого оттенка. Мякоть белого цвета, не горчит. Сорт противостоит бактериальной гнили. Он универсален в плане культивации, так как подойдет для различных регионов России.

Бибо F1

При культивации этого сорта плодоношение наступает на 55-е сутки после всходов. Высота кустов 85 см, в результате чего они нуждаются в подвязке. Овощи овально-конической формы, а их длина составляет 18 см. Кожица молочно-белая, а мякоть белая без горечи. Баклажаны этого сорта ценятся среди огородников широким спросом благодаря своим отменным вкусовым и диетическим свойствам.

Белое яйцо

Кусты компактного размера, так как высота достигает 70 см. Овощи белые, а их форма напоминает яйцо. Весит один баклажан 200 г, а его длина составляет 10 см. Сорт ценится своей высокой урожайностью и отменным вкусом. Мякоть нежная и практически не горчит.

Редкие сорта баклажан

Вам будет интересно знать о следующих сортах.

Король Севера

Этот гибрид характеризуется стойкостью к низким температурным показателям. Длительность вегетации составляет 3 месяца. Форма плодов цилиндрическая и немного удлиненная. Длина зрелого овоща составляет 30 см. Окрас у него темно-фиолетовый, поверхность глянцевая. С 1 м 2 можно получить до 15 кг спелых баклажанов.

Робин гуд

Этот сорт ценится огородниками за свою высокую урожайность и скороспелость. Высота куста достигает 1,5 м, а собирать первый урожай можно через 3 месяца после всходов. Длина овоща 15 см, а его вес 350 г. С 1 м 2 можно получить до 18 кг спелых баклажанов.

Рома

Этот гибрид отличается облиственностью куста, высота которого 2 м. Овощи имеют удлиненную грушевидную форму, а вес у них 200 г. Окрас кожуры нежный фиолетовый, а мякоть белая, вкусная не горчит.

Фабина

Этот баклажан очень востребован среди огородников благодаря своей скороспелости, ведь лакомиться плодами можно уже через 2 месяца после всходов. Высота куста достигает 50 см, а на каждом растении может завязаться около 10 баклажанов. Особенность сорта в стойкости к паутинному клещу.

Мечта огородника

Это ранний сорт, который можно выращивать в открытом грунте. Сбор урожая осуществляется на 3-й месяц после всходов. Длина зрелого баклажана составляет 80 см. Плоды ровной и цилиндрической формы, окрас фиолетовый. Основные достоинства сорта: длительный срок хранения, продолжительное плодоношение и отсутствие горечи.

Популярные сорта

Среди огородников России особым спросом пользуются следующие сорта баклажанов:

1. Фиолетовое чудо. Его овощи имеют форму, напоминающую цилиндр. Масса одного овоща 135 г.
2. Викар. У него плоды укорочено-грушевидной формы, весит один 300 г. Мякоть белая, нежная и вкусная.
3. . Плоды черно-фиолетового цвета, с глянцевой поверхностью. Форма у них слегка изогнутая. Собранный урожай можно использовать для продолжительного хранения.
4. Толстый барин. У него плоды круглые, мясистые. Мякоть белоснежная, нежная и невероятно вкусная.
5. Черная луна . У этого сорта плоды шарообразные, бугристые. Мякоть нежная и мягкая на вкус.

Черная луна

Круглые сорта

Если же вам интересны круглые плоды, то вам подойдут следующие сорта.

Бумбо

Этот сорт позволяет вырастить крупные плоды бело-сиреневого цвета, без горечи. Подходит для культивации в открытом и закрытом грунте. На 1 м 2 лучше высадить 4-5 растений. Собирать урожай можно через 120-130 дней после всходов. С 1 м 2 удается получить 7 кг спелых баклажанов. Они отлично переносят транспортировку на дальние расстояния, не утрачивая свой внешний вид и вкус.

Буржуй

Баклажаны темно-фиолетового цвета, округлой формы. Гибрид способен длительно плодоносить и давать вкусные овощи без горечи. Культивируют Буржуй в открытом грунте. Кусты не слишком высокие, среднего размера. Подходит сорт для выращивания в средней полосе России, при условии устоявшейся теплой погоды.

Гелиос

Эти круглые баклажаны самые популярные в России. Подходит сорт для культивации в открытом и закрытом грунте. Он является высокоурожайным, так как с 1 м 2 можно получить 5 кг плодов. Они весят около 300 г, окрас у них темно-фиолетовый.

Виола ди Фиренци

Этот гибрид дает высокий урожай в виде круглых и больших плодов. У них фиолетовый окрас и характерные прожилки. Выращивать сорт можно как в открытом, так и закрытом грунте. Он противостоит перепадам температуры, а также другим отрицательным погодным условиям.

Глобус

Этот сорт дает круглые и небольшие баклажаны. Урожай высокий - с 1 м 2 3 кг спелых овощей. В открытом грунте Глобус выращивают в южных районах. Куст средний, раскидистый, так что это нужно принимать во внимание. Окрас баклажанов необычный, так что огородники часто выбирают его, чтобы вырастить яркий урожай. Плоды фиолетового цвета с белыми полосками. Мякоть белая, а горечь отсутствует.

Баклажан высокорослый

Если у вас есть возможность выращивать высокорослые сорта, то вам будет интересно узнать о приведенных ниже сортах.

Алмаз

Это среднеспелый баклажан, который дает урожай уже на 119-130 день после всходов. Его плоды цилиндрической формы, их длина составляет 15-20 см, а вес - 140-400 г. Мякоть зеленого цвета, горечь во вкусе отсутствует. С 1 м 2 можно собрать до 4 кг баклажанов. Сорт требователен к типу грунта и нуждается в обильном увлажнении. Выращивать растения необходимо рассадным способом при температуре 20-25 градусов. Овощи отличаются повышенным содержание сахаров и изысканным вкусом.

Донецкий урожайный

Это среднеспелый вид баклажанов, который отличается высокой урожайностью и стойкостью к заболеваниям. Растение открытого типа с короткими междоузлиями, благодаря чему достигается обильное количество завязей. Его высота 38 см.Плоды овально-конической формы, масса у них 135 г. Поверхность гладкая, белая, глянцевая. Мякоть плотной консистенции, белого окраса, отменного вкуса и качества. Культивировать сорт можно в открытом грунте или в пленке с обязательной подвязкой к вертикальной опоре.

Вера

Раннеспелый вид баклажанов , который культивируют в открытом и закрытом грунте. Срок вегетации длится 110-115 дней. Растение невысокое, тип раскидистый.

• Высота куста достигает 70-75 см.

• Плоды по форме напоминают грушу, имеют ярко-фиолетовый окрас.

• Весит один овощ 150-200 г.

Мякоть у него бледно-желтая, нежная, а горечь отсутствует. Этот сорт можно использовать для длительного хранения. С 1 м 2 удается собрать 8-10 кг плодов. Сорт Вера противостоит различным болезням, а собранный урожай можно использовать для запекания, консервации.

Гандия

Это среднеспелый сорт, подходящий для открытого и закрытого грунта. Длительность вегетационного срока составляет 105-150 дней. Куст высокий, раскидистый. Плоды белого цвета с яркими фиолетовыми полосками. Весит один баклажан 150-200 г. Мякоть бледно-желтая, нежная, горечь отсутствует. Собранный урожай подходит для длительного хранения. Его плоды устойчивы к различным видам недугов.

Голландские сорта баклажанов

Есть много популярных сортов выведенные в Голландии.

Дестан F1

Этот гибрид голландской селекции ранний и высокоурожайный. Кусты имеют мощную корневую систему, хорошо развитые стебель и лист. Овощи небольшие, но имеют отменный вкус без горечи. Дестан - сорт универсального предназначения, так как собранные овощи можно применять для кулинарной обработки или для консервации.

• Баклажаны весят 150-220 г, длина - 15 см.

• Мякоть покрыта плотной кожицей темно-фиолетового цвета.

• Поверхность плодов ровная и глянцевая.

Клоринда F1

Это среднеранний гибрид, который позволяет собирать урожай на 65-70 день после всходов. Плоды имеют форму, напоминающую грушу, окрас у них фиолетовый. Этот сорт баклажанов единственный, который меняет свой окрас с учетом места посадки. Если выращивать овощную культуру в тени на грядках открытого типа, то овощи будут немного светлее.

Длина баклажана составляет 20-25 см, а вес его до 1,2 кг. Клоринда относится к среднеурожайным сортам, так что с одного куста можно получить 10 кг спелых плодов.

Миледа F1

Этот ранний гибрид подходит для культивации в открытом и закрытом грунте. Отличается высокой урожайностью и отменным вкусом плодов. Длина созревших овощей достигает 15-17 см, а масса - 200-250 г. Окрас у плодов темно-фиолетовая, плотная, а мякоть белая, без горечи. С одного кустика можно собрать до 8-10 кг.

Анет F1

Высокоурожайный сорт голландской селекции. Срок его вегетации длится 60-65 дней. Форма овощей удлиненная, напоминает цилиндр. Куст сильный, ветвистый, его высота достигает 80-90 см.

Особенность сорта в его длительном периоде плодоношения, который при правильном уходе может продлиться до сентября. Сорт считается выносливым к низким температурам и стойким к таким насекомым, как клещи. Окрас плодов темно-фиолетовый, мякоть плотная, вкусная. Один овощ весит около 400 г.

Ранние (скороспелые) сорта

Также есть сорта, которые можно собрать раньше чем обычно.

Алексеевский

Овощная культура отличается небольшим ростом, так как высота куста составляет 50 см. На нем красуются глянцевые плоды темно-фиолетового окраса, длина которых 18 см, а вес - 100-150 г.

Мнение эксперта

Филатов Иван Юрьевич, частный фермер более 30 лет

Семена баклажана сорта Алексеевский нужно высеивать в конце марта для выращивания рассады. Готовые и закаленные растения отправлять в закрытый грунт в первых числах мая. Если в начале июня установилась теплая погода и нет сильных ветров, то пленку с грядки можно убрать. Уход за растением несложный: регулярный полив, подкормки, рыхление грунта.

Бегемот F1

Этот сорт получил такое название неслучайно, так как взрослое растение достигает в высоту 2 м. Его можно культивировать только в высокой теплице, где будет достаточно места для роста куста.

Весит один плод 350 г, а его длина - 20 см. Форма спелого овоща напоминать грушу. Внутри у баклажана белого цвета с примесью зеленого.

Валентина F1

Это среднеспелое растение, с опущенным стеблем. Листья у него ярко-зеленые, а по краям имеются разрезы. Овощи черно-фиолетовые, длина их 25 см, а форма напоминает вытянутую грушу. Мякоть нежная, бежевая, а горечи нет. Особенность сорта в способности цветков завязываться даже при неблагоприятной погоде.

Квартет

Высота куста достигает 40-60 см, плоды небольшие: масса - 100 г, а длина - 11-14 см. Особенность сорта в том, что у зрелых окрас овощей без блеска. Он у них желтовато-фиолетовой, а форма грушевидная. Высокая популярность Квартета в его стойкости к засухе и различным гнилям.

Максик F1

Высота куста достигает 1 м. Срок вегетации длится 100 дней. Баклажаны темно-фиолетового цвета, а их длина достигает 25 см. Мякоть зеленая, горечь отсутствует. Культура отлично переносит температурные скачки и противостоит вирусам огуречного и мозаики табачного типа.

Новые сорта баклажанов

Также вам будет интересно знать о новинках.

Пеликан

Для культивации этого гибрида необходимо пленочное укрытие. Длительность вегетации составляет 117-118 дней. Сам куст компактный, формирует обилие листвы, а высота его достигает 1,8 м.

Листья среднего размера, у них широкоовальная форма, зеленый цвет, а по краям они немного рассечены. Овощи по форме напоминают цилиндр, их длина составляет 13 см, а диаметр - 5,3 см. Мякоть баклажана нежная, плотной консистенции, без горечи. Весит зрелый овощ 134 г, а с 1 м 2 можно собрать до 8 кг.

Пинг-понг

Этот гибрид был получен для выращивания в тепличных условиях. Собирать урожай можно на 116-117 день после всходов. Высота куста достигает 0,8 м, его листья среднего размера, они широкоовальные, зеленые и рассеченные по краю.

Длина зрелого баклажана достигает 7 см, а диаметр - 6,8 см, их форма шаровидная. Поверхность у него белая, блестящая. Мякоть плотная, не горчит, а окрас у нее белый. Масса плодов достигает 95 г, а с 1 м 2 можно собрать до 9 кг овощей.

Байкал

Этот сорт разработан для культивации в закрытом грунте. Собирать урожай можно на 100-110 день после всходов. Куст компактного размера, полураскидистого типа. Листья средние, зеленого цвета. Овощи грушевидной формы, их длина 15 см, а диаметр 5,3 см. Окрас зрелого баклажана темно-фиолетовой, с легким глянцем. Мякоть зеленая, нежная и вкусная. Масса зрелого баклажана составляет 345 г, а с 1 м 2 можно собрать до 8,5 кг.

Барон

Этот сорт разработан для выращивания в парнике, а собирать урожай можно через 100 дней после всходов. Форма овощей цилиндрическая, длина - 14 см, а диаметр - 5,4 см. Спелый овощ имеет темно-фиолетовый окрас, поверхность его слегка глянцевая. Масса баклажана составляет 325 г, а с 1 м 2 можно получить до 8 кг.

Бернар

Сорт предназначен для выращивания в закрытом грунте. Урожай можно собирать через 120 дней после всходов. Куст полураскидистого типа и среднего роста. Овощи цилиндрической формы, их длина достигает 13 см, а диаметр - 5,3. Окрас фиолетовый, с легким глянцем. Мякоть белая, нежная. Средний вес баклажанов составляет 380 г, а с 1 м 2 можно собрать до 6 кг.

Белые баклажаны

Вы даже не представляете, как красивы белые плоды баклажана.

Белая лилия

Плоды этого сорта белые, нежные на вкус, который напоминает шампиньоны и нежное куриное мясо. Собирать урожай можно на 100-й день. Куст высокий и сильный, ветвистый, на нем находятся плоды, средний вес которых 280 г. Сорт не требователен в уходе и выращивания, подходит для культивации в открытом и закрытом грунте.

Белая ночь

Этот сорт позволяет вырастить баклажаны каплевидной формы. Весит один овощ 500-600 г. Высота куста составляет 80 см, на нем может созреть до 6-9 плодов, средний вес которых 200-270 г. Собирать спелые овощи можно на 105 день. Мякоть нежная и не горчит, а собранный урожай подходит для длительного хранения и транспортирования.

Белый лебедь

У этого сорта плотная мякоть, благодаря чему хранить овощи можно в течение длительного времени. Белый лебедь среднеспелый вид баклажанов, так как сбор урожая происходит на 110 день после входов. Высота куста 60-80 см. Овощи в зрелом виде весят 100 г, только у них тонкая кожица.

Выращивать этот вид баклажанов лучше в закрытом грунте с постоянным температурным режимом. На одном кусте может быть сорвано до 12 штук плодов. В открытом грунте можно культировать овощную культуру только при условии создания надежной защиты от заморозков.

Лебединый

Это ранний сорт, который подходит для выращивания в открытом грунте. Если регулярно поливать растения и поддерживать температуру не ниже 20 градусов, то собирать урожай можно на 85-100 день после всходов. Весит взрослый овощ до 300 г, а на одном кусте находится до 5 плодов.

Аист

Это раннеспелый сорт, у которых плоды яйцевидной формы, а их вес составляет 100 г. Собирать урожай необходимо не позже 3-х месяцев с момента всходов, иначе кожица темнеет и становится жесткой.

Кусты вырастают до 60 см, у них крепкие и сильные ветки. Растение отлично переносит незначительные температурные скачки.

Как вы думаете, белые плоды баклажана вкуснее черных?

Да Нет

Самые урожайные сорта баклажан

Если вас интересует и качество плодов, и их количество, то вам подойдут следующие сорта.

Матросик

Безалкалоидный высокоурожайный сорт, который при соблюдении всех агротехнических правил позволяет получить красивые и вкусные плоды. Созревший овощ имеет оригинальный цвет с белыми полосками и грушевидную форму. Весит один баклажан до 400 г.

Сорт прекрасно переносит летом сильный зной, а урожай дает в начале лета. Отличается стойкостью к самым распространенным болезням баклажанов: мозаика, гниль, увядание.

Полосатый рейс

Это среднеспелый вид баклажанов, который еще и высокоурожайный. Его можно использовать для выращивания в открытом и закрытом грунте. Сорт стойкий к изменениям погоды, а огородники полюбили его за высокую завязываемость плодов в любых условиях.

Мякоть нежная, горечь и пустоты отсутствуют. Собранный урожай отлично переносит транспортировку и способен храниться в течение длительного времени.

Черный красавец поздний

При выращивании этого вида баклажанов получить первый урожай можно через 130 дней после всходов. Куст невысокий, ветки раскидистые. Овощи грушевидной формы, их окрас черно-фиолетовый. Весит один баклажан до 900 г.

Софья

Это растение позднего срока созревания, которое дает высокий урожай через 130-145 дней после всходов. Плод крупные, их форма грушевидная, а окрас темно-фиолетовый. Один баклажан весить 700-800 г. Мякоть светлая, отменного вкуса.

Сорт противостоит отрицательным погодным условиям и распространенным болезням баклажанов. Подходит Софья для культивации в открытом и закрытом грунте.

Видео

Также вы можете посмотреть видеоролик, где вам расскажут о самых хороших и интересных сортах баклажана.

Приведенные сорта баклажанов самые популярные среди огородников. Это обусловлено их неприхотливостью в плане выращивания, стойкостью к болезням, высокой урожайностью и отменным вкусом. Остается только выбрать подходящий вид баклажанов, основываясь на погодные условия и личные предпочтения.